Ako variť perličkový jačmeň - niekoľko receptov na lahodnú perličkovú kašu
Perlový jačmeň bol pomenovaný tak, pretože jeho zrná vyzerajú ako perly (francúzsky „perla“ - perla).
Od nepamäti sa perličkový jačmeň používa na prípravu výdatných a zdravých jedál.
Perlový jačmeň obsahuje základné vitamíny ako A, PP, B, E, lyzín, fosfor, draslík, vápnik, železo, ľahko stráviteľné bielkoviny, vlákninu atď.
Vitamíny obsiahnuté v perličkovom jačmeni zlepšujú imunitu, posilňujú nervový systém, kosti, zuby, zachovávajú zrak a normalizujú metabolizmus.
Obilniny bohaté na lyzín pomáhajú pri tvorbe kolagénu, ktorý, ako mnohé dámy vedia, zabraňuje tvorbe mimických vrások a pomáha udržiavať pokožku hladkú a pružnú.
Vláknina, ktorá je súčasťou obilniny, čistí telo od toxínov a odpadu, zabraňuje tvorbe tukových zásob, preto sa jej hovorí aj diétna kaša.
Prečo sa veľa ľudí mračí, keď sa povie kaša z perličkového jačmeňa? Mnohí muži, ktorí slúžili v armáde, na to zrejme dodnes so zachvením spomínajú.
Odpoveď je zrejmá, len zabudli, ako ju variť.
Celé tajomstvo spočíva v namáčaní cereálií aspoň 10 hodín, po ktorých nasleduje varenie a dusenie 6 hodín vo vodnom kúpeli.
To je dobré, ale v našom 21. storočí rýchlosti chcete variť spôsobom, ktorý je zdravý, chutný a rýchly.
Ako uvariť kašu z perličkového jačmeňa vo vode
- Na prípravu perličkovej kaše nalejte do misky 2 šálky osolenej vody.
- Nalejte 6 polievkových lyžíc vopred umytých obilnín
- Varte na miernom ohni, kým nezhustne
- Pridajte 100 g masla a vložte do rúry na 30 minút, kým nebude hotová.
Jačmenná kaša s mliekom bez namáčania obilnín
- Vopred premytých 100 g perličkového jačmeňa priveďte do varu a podľa chuti pridajte 5 šálok osolenej vody
- Prikryte a varte 1 hodinu na miernom ohni, kým sa všetka voda neodparí, alebo ju sceďte, ak zostane po napučaní obilnín.
- Nalejte 3 šálky mlieka, najlepšie 1% tuku, a pridajte 1/4 šálky cukru.
- Varte 35 minút za občasného miešania, kým nebude kaša hotová
- Potom pridajte škoricu alebo hrozienka, ak chcete a podľa chuti.
Jačmenná kaša varená v pomalom hrnci
- Pohár perličkového jačmeňa dôkladne umyte
- Naplňte 1 litrom studenej vody a nechajte 12 hodín napučať
- Znova umyte perličkový jačmeň a preneste ho do misky multivarky.
- Pridajte 1 liter prevareného mlieka 1% tuku, soľ a cukor podľa chuti
- Zvoľte režim „kalenie“ na 3 - 4 hodiny
- Po dokončení nastavte na rovnaký čas režim „kúrenie“.
- Do pripravenej kaše pridáme maslo, dobre premiešame
Ako variť perličkovú kašu s duseným mäsom
Aby ste zažili plnú vôňu a chuť tejto kaše, je samozrejme lepšie ju variť vonku, ale dá sa dobre urobiť aj doma.
- Namočte jeden a pol šálky perličkového jačmeňa na 4 hodiny, aby sa uvaril rýchlejšie
- Panvicu dáme na oheň a dáme do nej tuk z duseného mäsa
- Zľahka opražíme 2 nadrobno nakrájané cibule
- Položte namočené cereálie, 2 plechovky duseného mäsa, všetko premiešajte
- Naplňte slanou vodou tak, aby pokrývala obilniny
- Prikryte a varte asi 40 minút, kým cereálie nezmäknú
- V prípade potreby môžete pridať vodu
- Umyte a namočte 400 gr. cereálie v studenej vode po dobu 3 hodín
- 300 gr. Mäso položte na kosť, aby ste ho uvarili, najskôr pridajte soľ podľa chuti
- Po uvarení mäso oddeľte od kostí, vzniknutý vývar nevylievajte.
- Tri cibule nakrájame nadrobno
- Nakrájajte jednu mrkvu a všetko vložte do hlbokej panvice
- Pridajte mäso k zelenine, potom napučaný jačmeň
- Pridajte mäsový vývar a varte 40 minút
Ako variť perličkovú kašu pre tých, ktorí chcú schudnúť
Podmienkou diétnej kaše je, že sa uvarí vo vode bez soli a masla.
Jednoduchá strava trvá 2-3 dni a musíte piť čistú vodu, zelený čaj a pred spaním môžete piť nízkotučný kefír.
V budúcnosti môžete jedálniček spestriť pridaním sušeného ovocia na pare, rýb, chudého mäsa, nízkotučného tvarohu a zeleninových šalátov. Uistite sa, že vypijete aspoň 2 litre vody denne.
Ako uvariť lahodný perličkový jačmeň
Zhrňme všetko vyššie uvedené do pravidla, ako sa varí jačmeň.
- Skutočnosť, že táto obilnina je veľmi zdravá, je nepochybná, ale jej príprava trvá dlho
- Pred prípravou kaše namočte obilniny na niekoľko hodín do studenej vody.
- Počas namáčania ho nezabudnite niekoľkokrát opláchnuť.
- Ak chcete získať drobivú kašu, uvarte 1 šálku obilnín v 1 litri vody
- Maslom v tejto kaši nešetrite, to je presne ten prípad, keď „Kaša sa maslom nepokazí“
- Keď je obilnina pripravená, je vhodné nechať kašu na miernom ohni alebo dusiť vo vodnom kúpeli
- Jačmeň možno použiť do polievok, ako prílohu k mäsovým a rybím pokrmom a na varenie kaše.
- Kaša môže byť pripravená s mäsom, kuracím mäsom, zeleninou, mliekom, hubami a dokonca aj ovocím, existuje veľa prísad
Jačmeň - kontraindikácie
Pri konzumácii jedál z perličkového jačmeňa existuje množstvo obmedzení a na jej konzumáciu by si mali dávať pozor ľudia s vysokou kyslosťou žalúdka, zápchou, tehotenstvom a poruchami trávenia.
Myslím si však, že kaša z perličkového jačmeňa si zaslúži všetky výdavky, ktoré sú potrebné na jej prípravu, pretože je veľmi sýta, zároveň vám umožňuje schudnúť a obsahuje vitamíny a mikroelementy potrebné pre človeka.
Uvarte si ju a krupicová kaša vás nesklame.