Ako zmraziť hríby

Mnoho ľudí robí hubové prípravy na zimu, aby potom mohli huby dusiť a smažiť, prípadne ich konzumovať v (nasolenej) forme.

Tí, ktorí zozbierali hríby, sa zaujímajú o to, ako zmraziť hríby na zimu doma, aby sa zachovala ich nádherná vôňa a chuť. Poďme sa naučiť, ako správne zmraziť voňavé hríby doma v čerstvých, varených a vyprážaných stavoch.

Prečo sa oplatí zmraziť hríby?

Nie nadarmo sú hríby postavené na piedestál: sú také chutné a aromatické, že ich vzácni ľudia odmietnu vyskúšať. Navyše majú bohaté zloženie, ktoré ich nutričnou hodnotou prirovnáva k vaječným bielkom či mäsu.

Zloženie ošípaných húb zahŕňa:

vitamíny B1-B3, B9, E a C;
Železo, draslík, vápnik, horčík a mnoho ďalších minerálov.

Pravidelná konzumácia hríbov urýchľuje tráviace procesy a pomáha pri chudnutí, zlepšuje vytrvalosť a výkonnosť a tonizuje organizmus.

Aby ste mali úžitok z hríbov v zime, je dôležité vedieť, ako zmraziť hríby.

Ak sú huby už uvarené, gazdinky ich nemusia variť pred prípravou rôznych jedál: stačí ich rozmraziť a pridať podľa potreby.

Poďme zistiť, ako zmraziť varené hríby doma:

Huby pretriedime, ošúpeme, opláchneme a osušíme.
Ak chcete, nakrájajte ich na polovice alebo štvrtiny alebo na kocky.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a položte na sporák. Po prevarení pridáme hríb a varíme 10 minút.
Vodu scedíme, uvarené huby vyhodíme do cedníka. Voda by mala úplne vytiecť a huby by mali dosiahnuť izbovú teplotu.
Uvarené huby položte na utierku, aby sa vysušili.

Vložíme ich do vrecúšok a vytlačíme vzduch a pevne ich zviažeme. Do mrazničky vyberieme jednu priehradku práve na huby, aby nenasávali pachy z rýb alebo mäsa a dáme ich tam.

Najzdravšie mrazené hríby sú surové, preto sa najčastejšie v tejto podobe odkladajú do chladu. Poďme sa naučiť, ako správne zmraziť hríby bez tepelného spracovania.

Huby, najlepšie malé (chutia lepšie a nestrácajú svoj tvar), sa čistia od lesných úlomkov a oblastí zhnitých alebo zožratých červami.
Huby rýchlo opláchneme tečúcou vodou, aby sa ňou nestihli nasýtiť, a položíme ich na uteráky, aby sa vysušili.
Hubovú hmotu rozdeľujeme na porcie, aby sme ich niekoľkokrát nerozmrazili - povedie to k strate živín.
Ak sú huby veľké a hrubé, nakrájajte ich na kocky s rozmermi 1x1 cm.

Položte huby na mriežku tak, aby mierne zvädli a neboli pokryté ľadom.

Rozložíme ich do vrecúšok, vytlačíme vzduch a pevne zviažeme. Vrecia je vhodné naplniť do posledného miesta, aby zostalo čo najmenej vzduchu. Potom sáčky vložíme do mrazničky v samostatnej krabici, mimo iných produktov.

Ako zmraziť vyprážané hríby v mrazničke

Mrazené vyprážané hríby sú úplne hotové jedlo: stačí ich rozmraziť a môžete plniť koláče alebo po zohriatí podávať ako prílohu.

Ak chcete zmraziť vyprážané huby, postupujte podľa tohto plánu:

Hríby očistíme od lesných zvyškov, červivých a drsných častí, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
Pár alebo viac cibúľ ošúpeme, podľa objemu úrody, a tiež nakrájame na kocky. S cibuľou budú huby ešte šťavnatejšie a aromatickejšie.
Do hlbokej panvice nalejte trochu oleja, zohrejte ho a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
Pridajte hubové suroviny, premiešajte a smažte na strednom ohni, pravidelne miešajte a bez prikrytia pokrievkou. Po 15 minútach vyberte zmes cibule a húb na tanier, aby vychladla.

Vychladnutú hmotu vložíme do vrecúšok (nádobiek), dobre zaviažeme (uzatvoríme) a vložíme do mrazničky.

Mrazené huby môžete skladovať celý rok, ak budete udržiavať teplotu v mrazničke na mínus 18 stupňov.

Teraz viete, ako zmraziť ošípané huby a ako ich skladovať. A aby ste ich rozmrazili bez straty cenných vlastností, vložte ich do misy a vložte ich do chladničky 2-3 hodiny pred varením.