Konzervovanie repy na zimu: jednoduché a originálne recepty
Nemožno nájsť jednoduchší spôsob konzervovania repy ako morenie. Kúsky cvikly, bohaté na chuť a príjemne chrumkavé, sú jednoducho darom z nebies pre absolútne každé jedlo.
Budete potrebovať:
- 800 g repy;
- 4 neúplné lyžičky. ocot;
- 2 neúplné sv. l. soľ;
- štvrť pohára cukru;
- 5 pohárov vody;
- 3 hviezdy z karafiátu;
- 3 hrášok nového korenia.
Kroky varenia:
- Repa sa dôkladne umyje a potom sa varí na strednom ohni až do úplného varenia. Chladí a čistí.
- Koreňová zelenina je nakrájaná na tenké prúžky alebo jednoducho nasekaná pomocou strúhadla.
- Nakrájaná repa sa vloží do pohárov, ktoré boli vopred umyté a vysušené, ale nie sterilizované.
- Do nádoby na prípravu marinády sa naleje voda, pridá sa korenie, soľ a cukor. Kvapalina sa privedie do varu.
- Pripravené poháre sú naplnené vriacou marinádou.
- Všetky nádoby s lemovanou repou sa ihneď naplnia octom, prikryjú sa predvarenými viečkami a sterilizujú sa štvrť hodiny.
- Po dokončení sterilizácie sa poháre zrolujú a ochladia.
Recept na konzervovaný jablkový šalát
Zvláštnosťou tohto šalátu je, že sa dá pomerne rýchlo konzervovať a zjesť rýchlosťou blesku. Navyše kombinácia ingrediencií, ako je mrkva, cvikla a jablká, robí prípravok maximálne obohatený.
Budete potrebovať:
- 3 kg mladej repy;
- 2 kg jabĺk Antonov;
- 1,5 kg mrkvy;
- 6 s diapozitívom. l. soľ;
- 1,5 šálky akéhokoľvek rastlinného oleja;
- pol litra vody.
Kroky varenia:
- Repa sa dôkladne umyje a umiestni do hlbokej nádoby.
- Zelenina sa naplní vodou a zapáli sa.
- Varte repu na strednom ohni až do polovice varenia.
- Koreňová plodina sa ochladí a rozdrví pomocou strúhadla.
- Jablká sa umyjú. Odstráni sa z nich šupka a jadro. Sú jemne nakrájané alebo strúhané.
- Mrkva sa tiež ošúpe a nastrúha.
- Všetky pripravené ingrediencie sa umiestnia do hlbokej nádoby.
- Pridá sa olej, soľ a voda. Všetko sa dôkladne premieša a zapáli.
- Šalát sa varí štvrť hodiny.
- Poháre sú ošetrené sódou a musia byť sterilizované.
Keď je šalát hotový, hneď ho vložíme do pohárov a zvinieme.
Konzervovanie kaviáru
Kaviár z cukety, podobne ako kaviár z baklažánu, je každému dobre známy. O cvikle sa však vie len málo. Aj keď je chuťovo lepšia ako iné možnosti.
Budete potrebovať:
- 1,5 kg repy;
- 250 g mladej mrkvy;
- 250 g cibule;
- 2 ks. akákoľvek sladká paprika;
- 2 ks. paprika;
- 250 g paradajok;
- soľ;
- cukor.
Kroky varenia:
- Repa je uvarená. Potom sa ochladí, vyčistí a rozdrví pomocou strúhadla.
- Paradajky sa zalejú vriacou vodou. Po tejto manipulácii sa ľahko olúpajú a jemne nasekajú.
- Mrkva sa tiež naseká pomocou bežného strúhadla.
- Paprika a cibuľa sa nakrájajú čo najjemnejšie.
- Všetka pripravená zelenina je umiestnená v hlbokej nádobe, pridávajú sa k nej sypké prísady: soľ a cukor.
- Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a nádoba sa umiestni na oheň.
- Zelenina by sa mala dusiť aspoň pol hodiny a čo najčastejšie miešať.
- Hotový kaviár sa umiestni do čistých a suchých pohárov, po ktorých sa sterilizuje štvrť hodiny.
- Ostáva už len zrolovať, zaváracie poháre prevrátiť a zabaliť.
Takéto domáce jedlo, pripravené vlastnými rukami, sa nikdy nebude porovnávať s tým, ktoré sa ponúka na vyskúšanie v jedálni. Je veľmi chutné natrieť si tento kaviár na chlieb. Skvele doplní akúkoľvek prílohu.
Chutné predjedlo z konzervovanej varenej repy a fazule
Z konzervy cvikly sa často pripravuje lahodný boršč, no ak k príprave pridáte ešte jednu ingredienciu – fazuľu, tak v zime stačí uvariť zemiaky a mäso, pridať obsah dózy a pokojne všetkých pozvať na rodinná večera.
Ingrediencie:
- 1 liter fazule (surová);
- 750 g repy;
- 950 g paradajok (zrelých červených);
- 500 g mrkvy;
- 480 g cibule;
- 350 g sladkej papriky;
- 260 ml rastlinného oleja;
- 125 g granulovaného cukru;
- 35 g stolovej soli;
- 250 ml paradajkovej omáčky;
- 15 ml octovej esencie.
Príprava:
- Fazuľu vopred naplňte vodou na 10 hodín, potom ju uvarte a dávajte pozor, aby ste ju neprevarili.
- Po blanšírovaní odstráňte šupku z paradajok pomocou ostrého noža (ak nemáte čas alebo chuť, nemusíte ich šúpať).
- Surovú zeleninu (mrkvu a repu) nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi.
- Papriku ošúpeme zo strukov a spolu s cibuľou nakrájame na tenké polkolieska.
- Všetku pripravenú (nakrájanú) zeleninu vložte do veľkej nádoby, potom pridajte zvyšok ingrediencií (okrem esencie) a zohrejte.
- Po intenzívnom varení znížte teplotu na minimum. Varte o niečo dlhšie ako hodinu a pol.
- Nalejte esenciu, ihneď vložte do malých sklenených nádob a uzavrite cínovými viečkami.
„Bystryaschka“ - konzervovanie repy bez sterilizácie
Jednoduchosť receptúry, absencia dlhodobej sterilizácie, chutný vzhľad a vynikajúca chuť urobili z tohto prípravku obľúbenú konzervu v každej kuchyni. Recept ocenia najmä obyvatelia bytov, pre ktorých je v zime problematické skladovať repu, pretože napriek všetkým trikom sa určite zmenia na mäkkú „harmoniku“.
Ingrediencie:
- 1 kg 850 g repy;
- 2 kg 650 g paradajok;
- 315 g cesnaku (pre tých, ktorí nemajú radi pikantné, môžete množstvo znížiť);
- 280 ml rafinovaného oleja;
- 50 g chilli papričky;
- 30 g soli;
- 45 g kryštálového cukru.
Príprava:
- Surovú zeleninu pomelieme – repu nastrúhame a paradajky pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso premeňme na pyré.
- Varte s maslom o niečo menej ako dve hodiny a snažte sa často a dôkladne miešať.
- Pridáme zvyšné ingrediencie, dusíme štvrť hodiny na miernom ohni a vložíme do pripravených nádob (sterilizovaných, čistých, horúcich pohárov).
- Ochlaďte ho hore dnom, nemusíte ho ani baliť.
Príprava na boršč s kapustou
Budete potrebovať:
- 1 kg paradajok;
- 1 kg cibule;
- 2 kg mladej mrkvy;
- malá hlava kapusty;
- 1 kg bežnej stredne veľkej repy;
- 3 neúplný čl. l. soľ;
- tretina pohára cukru;
- pohár akéhokoľvek rastlinného oleja;
- pol pohára octu.
Kroky varenia:
- Paradajky a cibuľa sú nakrájané na polovičné krúžky.
- Kapusta je jemne nakrájaná.
- Repa a mrkva sa nasekajú pomocou strúhadla.
- Všetky zložky, s výnimkou octu a repy, sa umiestnia do hlbokej nádoby a umiestnia sa na oheň.
- O štvrť hodiny neskôr, po varení výslednej hmoty, môžete pridať repu a naliať ocot.
- Hmota sa varí maximálne 10 minút.
- Hotový obväz sa umiestni do vopred sterilizovaných pohárov a zroluje sa.
Z tohto dresingu je vynikajúci boršč.
Marinovacie topy
Repné vrcholy sú veľmi užitočné. A ak to uvaríte správne, je to neuveriteľne chutné.
Budete potrebovať:
- stonky vrcholov – 300 g;
- soľ – 1 lyžička. s vrcholom;
- cukor - 0,5 lyžičky;
- cesnak - 1 strúčik;
- chren - pol listu;
- kôpor - 1 dáždnik;
- nové korenie - 5 ks;
- čierne korenie - 10 ks;
- ocot - štvrť pohára.
Kroky varenia:
- Stonky vrcholov listov sa dôkladne umyjú a odrežú. Veľkosť kusov závisí od toho, kde plánujete použiť hotový výrobok. Ak do polievky, tak malé, ak ako predjedlo, môžete ich krájať dlhšie.
- Jemne nasekaný cesnak a chren sa umiestnia do pohárov vopred umytých sódou a ošetria vriacou vodou, pridá sa kôpor a zmes papriky.
- Nádoba je naplnená až po okraje stonkami repy.
- Naplnená nádoba sa naplní pripravenou vriacou vodou a musí sa niekoľko minút vylúhovať.
- Po uplynutí času sa do nádoby naleje vriaca voda.
- Rovnakým spôsobom sa urobí ďalšia náplň, po ktorej musia byť prázdne nádoby zakryté pripravenými viečkami.
- Cukor a soľ sa nalejú do vody vypustenej do nádoby. Výsledná zmes sa umiestni na oheň a privedie sa do varu.
- Do každej nádoby sa naleje ocot a horúca soľanka.
- Zostáva len zrolovať poháre s viečkami a zabaliť ich, kým úplne nevychladnú.
Ako nakladať repu na zimu (video)
Napriek tomu, že repu možno bez problémov kúpiť v ktoromkoľvek ročnom období, jej konzervačná doba stále spadá na jeseň. Pomocou chutných a jednoduchých prípravkov môžete nielen výrazne skrátiť čas varenia, ale aj doplniť slávnostný stôl o nádherné jedlá. Navyše z repy sa dajú pripraviť nielen dresingy a šaláty. Hodí sa k bobuľovému ovociu, vyrába sa z neho džem a marmeláda.