Kórejská mrkva doma a jedlá s jej prídavkom

Jeden z najobľúbenejších snackov, kórejská mrkva, v skutočnosti nepriamo súvisí s Kóreou. Podľa jednej verzie v ZSSR migranti z Kórey nahradili čínsku kapustu mrkvou ako jeden z ich tradičných šalátov. Odvtedy sa táto chuťovka rozšírila a zakorenila sa tak pevne, že si myslím, že neexistuje človek, ktorý by ju neskúšal alebo o nej aspoň nepočul. Napríklad sa často používa ako súčasť zeleninových šalátov alebo ako samostatné jedlo. Najčastejšie môžete na stoloch vidieť kupovanú verziu, no pripraviť si kórejskú mrkvu doma je jednoduché ako lúskanie hrušiek – o mrkvu dnes našťastie nie je núdza a na pultoch obchodov je tiež množstvo dochucovadiel.

Často sa tak nazýva táto pomarančová koreňová zelenina. Ak podrobne preštudujete zloženie, môžete pochopiť, že výhody mrkvy sú jednoducho kolosálne. Táto zelenina sa odporúča všetkým bez výnimky, pretože:

zlepšuje zrakovú ostrosť, pomáha pri liečbe šeroslepoty (zhoršenie videnia v tme);
pomáha odstraňovať zápaly, pupienky, akné, podráždenie pokožky tváre;
vyhladzuje vrásky;
posilňuje imunitný systém;
zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
čistí krv od odpadu a toxínov;
zlepšuje metabolické procesy;
normalizuje činnosť srdcového svalu;
napĺňa telo potrebnými vitamínmi;
pomáha pri zápche, zlepšuje črevnú motilitu;
odporúča sa pri cukrovke, pretože spomaľuje vstrebávanie cukru do krvi;
znižuje riziko rakoviny;
znižuje krvný tlak;
čistí pečeň a obličky v dôsledku zvýšeného odpadu žlče a moču;
pomáha schudnúť;
hojí otvorené rany;
slúži ako afrodiziakum.

Kórejská mrkva doma

Kórejská mrkva - klasika

Zlúčenina:

mrkva 1 kg
cesnak 3-4 strúčiky
cibuľa 2 hlavy
zeleninový olej
ocot
červená feferónka podľa chuti
trochu zelenej cibule

Spôsob varenia:

Nakrájajte mrkvu, pridajte soľ a nechajte 10 minút lúhovať.Opláchnite, vložte do smaltovanej misky, korenie, pridajte 2-3 polievkové lyžice. lyžice octu, rozdrviť cesnak. Jemne nakrájajte cibuľu, smažte v rastlinnom oleji do zlatista a pridajte k mrkve. Miska môže byť ozdobená jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Kórejská mrkva - domáci recept

Zlúčenina:

mrkva 1 kg
granulovaný cukor 1 polievková lyžica. lyžička
ocot 4-5 lyžice. lyžice
cesnak 4 veľké strúčiky alebo 1 malá hlavička
rastlinný olej 4-5 lyžice. lyžice
mletá červená paprika 1 lyžička
soľ 1 polievková lyžica. lyžica bez vrchu

Ako urobiť mrkvu v kórejčine:

Mrkvu nastrúhame a osolíme (môžeme ju roztlačiť, ale nie príliš). Šťavu sceďte. Pridáme kryštálový cukor, nasekaný cesnak, korenie, ocot a všetko premiešame. Na panvici rozohrejeme olej a nalejeme do mrkvy. Nalejte tam mrkvovú šťavu a všetko premiešajte. Nechajte trochu povariť a môžete dať do pohárov.

Kórejská repa

Zlúčenina:

repa 500 g
cesnak 3 strúčiky
mleté čierne korenie 1/3 lyžičky
rastlinný olej 1/3 šálky
ocot 1/3 šálky
soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Cviklu nahrubo nastrúhame, pridáme nadrobno nakrájaný (alebo najemno nastrúhaný) cesnak, korenie a ocot. Vložte na 20 minút do vodného kúpeľa. Na panvici zohrejte rastlinný olej až do údenia, pridajte k repe, premiešajte, nechajte vychladnúť a chladte 12 hodín. Prísne dodržujte recept, inak to nebude fungovať!

Kórejská mrkva na zimu v pohároch

Ingrediencie:

Mrkva - 1,5 kg,
Cesnak - 9 strúčikov,
Voda - 3,5 pohára,
Cukor - 9 veľkých lyžíc,
Soľ - 1,5 lyžičky,
Rastlinný olej - 300 ml,
9 percent octu - 5 veľkých lyžíc,
Hotová zmes korenia pre kórejskú mrkvu - 1 veľká lyžica.

Príprava:

Zeleninu nastrúhajte pomocou bežného hrubého strúhadla. Cesnak ošúpeme. Berieme špeciálny lis na cesnak. Umiestnite každý klinček a nakrájajte. Nastrúhanú zeleninu zmiešame s cesnakom pretlačeným cez lis. Pridajte špeciálnu zmes korenia na prípravu kórejského jedla. Zmiešať. Nechajte pôsobiť 20-30 minút. Dôkladne umyjeme 0,5-litrové poháre. Sterilizujeme. Vložte zeleninovú zmes do pohárov a nechajte 1-2 cm voľného miesta po hrdlo. Nalejte vodu do veľkého hrnca. Pridajte cukor a soľ. Nalejte rastlinný olej a ocot. Zapnite ohrev nad médium. Vodu priveďte do varu, povarte aspoň 2 minúty. Horúcu marinádu nalejte do pohárov. Zatvorte viečka a položte poháre na podlahu. Pevne prikryte prikrývkou. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Obrobky je možné skladovať na chladnom mieste bez priameho slnečného žiarenia.

Kórejská mrkva s koriandrom

Na recept budete potrebovať:

mrkva - 500 gramov
ocot 9% - 2 polievkové lyžice
slnečnicový olej - 50 gramov
soľ - 2 štipky
červená paprika - 1 štipka
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 2 strúčiky
koriander - 1 štipka
cukor - 1 lyžička

Príprava

Ošúpte a nakrájajte mrkvu v mixéri pomocou špeciálneho nadstavca „pre kórejskú mrkvu“. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu do zlatista. Odstráňte cibuľu (už ju nebudete potrebovať). Mrkvu pokvapkáme olejom. Nakrájajte cesnak a koriander a pridajte k mrkve.

Soľ, korenie a pridajte cukor. Nalejte ocot a všetko premiešajte. Necháme odležať v chladničke aspoň 2 hodiny.

Zaujímavé jedlá s mrkvou v kórejčine

Kórejské sendviče s údeným kuracím a mrkvovým mäsom

Ingrediencie:

4 plátky toastového chleba
150 g údených kuracích pŕs bez kože
100 g kórejskej mrkvy
4 listy šalátu
½ hlavy cibule
majonéza

Príprava:

Údené kuracie prsia nakrájame na pásiky, očistenú cibuľu na kolieska a umytý šalát osušíme. Plátky chleba natrieme majonézou a na každý položíme list šalátu. Pripravené kura položíme na dva plechy a obložíme mrkvou. Obložíme kolieskami cibule a zvyšnými pripravenými kúskami chleba.

Kórejské kuracie prsia s mrkvou

Ingrediencie:

2 kuracie prsia
200 g kórejskej nakladanej mrkvy
2 paradajky
100 g kyslej smotany
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
50 g syra

Príprava:

Prsia nakrájame na pásiky, posolíme a opekáme na oleji 10 minút. Pridajte kórejskú mrkvu a pasírované paradajky zmiešané s kyslou smotanou. Podľa chuti osolíme a dusíme 30 minút. Podávame posypané syrom.

Kórejský sleďový šalát s jablkami a mrkvou

Ingrediencie:

300 g konzervovaných sleďov
150 g kórejskej mrkvy
2 zelené jablká
½ hlavy cibule
petržlen
majonéza

Príprava:

Sleďa nakrájame, očistené jablká bez jadrovníkov nastrúhame na hrubom strúhadle, očistenú cibuľu nasekáme nožom. Pripravené produkty skombinujte s kórejskou mrkvou, premiešajte, osoľte a ochuťte majonézou. Tie v šalátovej mise ozdobte petržlenovou vňaťou.

Koláč s kórejskou mrkvou a syrom

Ingrediencie:

500 g hotového lístkového cesta
200 g kórejskej mrkvy
200 g syra
1 cibuľa
½ šálky krému
1 vajce
50 g syra

Príprava:

Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska. Cesto vložte do silikónovej formy. Na vrch poukladáme mrkvu, kolieska cibule a rozdrobený syr. Prilejeme rozšľahané vajíčko so smotanou. Posypeme strúhaným syrom. Pečieme 30 minút pri 180°C.

Šalát s kórejskou mrkvou a chobotnicou

Čas varenia: 15 minút.

Ingrediencie

500 g chobotnice;
500 kórejských mrkiev;
1 malá cibuľa;
3 strúčiky cesnaku;
3 lyžice sójovej omáčky;
1 lyžička cukru;
1 lyžička mletého koriandra;
½ lyžičky mletého čierneho korenia;
½ lyžičky mletej červenej papriky;
rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava

Vypite chobotnice, odstráňte kožu a chitínové platničky. Varíme ich vo vriacej osolenej vode 1-3 minúty. Ak sa prepečie, mäso bude tvrdé.

Kým sa chobotnica ochladzuje, na rastlinnom oleji opražte nakrájanú cibuľu. Cesnak ošúpeme a prelisujeme. Vychladnutú chobotnicu nakrájajte na pásiky a vložte do misky.

Pridajte kórejskú mrkvu, cesnak, cibuľu a všetky ostatné koreniny. Dochutíme sójovou omáčkou.

Šalát bude chutnejší, ak sa trochu podusí.

Papriky plnené mrkvou na kórejský spôsob

Jedlá z papriky sú vždy svetlé kvôli ich farebnej schéme. Papriky sú veľmi vhodné na plnenie: sú vždy k dispozícii, čo umožňuje ich použitie v menu kedykoľvek počas roka.

Ingrediencie:

1 veľká paprika
200 g nakladanej kórejskej mrkvy
100 g kyslej smotany na podávanie
100 ml krému
80 g tvrdého syra
zväzok kôpru
soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Papriku opatrne prekrojíme pozdĺžne na dve polovice, stopku najlepšie necháme. Odstráňte semená a biele membrány. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte kôpor.

Smotanu zmiešame so strúhaným syrom. Pridajte kôpor a premiešajte. Pridajte soľ a korenie (podľa chuti). Polovice papriky naplníme mrkvou. Na vrch nalejeme smotanovú syrovú zmes. Položte na mriežku na parný hrniec a varte 15 minút.

Šalát s kórejskou mrkvou a uhorkou

Ingrediencie:

Kórejská mrkva 150 g.
Uhorky 2 ks.
Paradajky 1 ks.
Majonéza 100 gr.
Fazuľa z konzervy 200 g.
Soľ podľa chuti

Príprava krok za krokom

Pripravte si ingrediencie potrebné na prípravu šalátu. Opláchnite uhorky a paradajky, vložte fazuľu z konzervy do sitka, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.

Vložte mrkvu na kórejský spôsob do veľkej šalátovej misy. Je vhodné, aby bola predtým odstránená aj šťava z mrkvy, ako aj z fazule. Prítomnosť prebytočnej tekutiny v šaláte je extrémne

Pridajte fazuľu z konzervy. Uhorky nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru. Pridajte k zvyšku ingrediencií v miske na šalát. Miešajte. Pridajte paradajky, nakrájané na malé plátky. Nezabudnite odstrániť stonku.

Do šalátu pridáme majonézu a podľa chuti osolíme. Ak chcete, pridajte akékoľvek korenie. Šalát premiešame a podávame.

Ako dresing na kórejský mrkvový šalát môžete použiť akúkoľvek majonézu. Vezmite si ten, ktorý je na zozname prijateľných produktov pre vás: nízkotučný, vegetariánsky.

Ako ľahkú verziu tohto jedla môžete šalát obliecť obvyklým dresingom z rastlinného oleja a citrónovej šťavy s korením. Veľmi dobre funguje napríklad také univerzálne korenie, ako je mleté čierne korenie. Bolo by pekné doplniť kórejský mrkvový šalát čerstvými bylinkami: petržlen, kôpor, koriander. Zeleninu stačí opláchnuť, pretrepať, jemne nasekať a pridať do šalátu. Na prípravu iných jedál je lepšie použiť tvrdé stonky, napríklad na polievku, boršč, omáčku a omáčku. Množstvo a zloženie uvedených ingrediencií šalátu nie je nemennou dogmou. Jedlo môžete (a mali by ste) doplniť jasnými prísadami podľa vášho vkusu.