Všeobecné zásady pečenia husi v rúre
Aké jedlo sa vám objaví pred očami pri veľkých hostinách v Rusku? Samozrejme, hus pečená s jablkami zdobí stred stola. Kedysi to bolo výlučne jedlo privilegovaných vrstiev, no dnes sa dá pripraviť nielen na oslavu, ale aj na ten najobyčajnejší obed či večeru, aby ste rozmaznávali svoju rodinu.
Hlavná vec je vedieť, ako správne upiecť hus v rúre bez toho, aby sa mäso vysušilo, a s čím ju môžete podávať.
Všeobecné zásady pečenia husi v rúre
Vo všeobecnosti sa práca s týmto vtákom príliš nelíši od algoritmu pre prácu s kuracím alebo morčacím mäsom, ale stojí za to zvážiť niektoré nuansy.
- Pamätajte, že z husi je potrebné odstrániť chvost a tuk z oblasti krku: nemá to zmysel a ich prítomnosť môže mať mimoriadne negatívny vplyv na celkovú chuť.
- Aby mäso zostalo jemné, odporúča sa piecť vtáka vo fólii alebo rukáve. Ak ho chcete vložiť do rúry otvorenú na mriežke, urobte to 50-60 minút vopred. Uvaríme v osolenej vriacej vode.
- Ako dlho piecť hus v rúre? Po kúskoch sa dá uvariť pomerne rýchlo – za 40 – 60 minút, ak sa však rozhodnete podávať nekrájaný korpus a dokonca ho napchať, na malého vtáčika si budete musieť počkať minimálne 1,5 hodiny a 2 – 2,5 hodiny pre veľké.
- Je dôležité pamätať na správnu teplotu: hus sa odporúča piecť v niekoľkých fázach - najskôr ju držte pri veľmi vysokom výkone (200 - 220 stupňov) asi 15 - 20 minút a potom znížte teplotu na 150 - 170 stupňov a varte podľa vyššie uvedeného časového rámca.
- Vzhľadom na to, že hus sa pečie veľmi dlho, odporúča sa krídelká buď odrezať, alebo prikryť alobalom, inak sa pripáli. To isté platí pre spodnú časť stehien.
Ak máte možnosť, začnite pripravovať vtáka 2-3 dni pred podávaním: potrite korením a dajte do chladničky. Táto technika vám umožní získať chutnú kôrku, aj keď odstránite mastnú kožu z jatočného tela.
Celá hus pečená v rúre: recept s fotografiami a odporúčaniami
Počet jabĺk závisí od ich hmotnosti - ak použijete veľké ovocie, stačia 2-3 kusy, pri menších sa údaj zvýši na 5 kusov. Zohľadnite aj veľkosť husi: ak vták váži viac ako 2 kg, mali by ste vziať väčší objem prísad o 20-30%.
zlúčenina:
- Jatočné telo husi - 1 ks.
- Nesladené jablká - 4-5 ks.
- Sušené slivky - 100 g
- Paradajkový pretlak - 350 g
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
- Sušená bazalka - 1 lyžička.
- Mletá paprika - 1 polievková lyžica.
- Majonéza alebo kyslá smotana - 3 lyžice.
- Hrubá soľ - 2-3 lyžice.
Príprava:
