Varenie kórejskej mrkvy podľa najlepších receptov

Napodiv, ani v Kórei, ani v iných krajinách nie sú pre nás pripravené známe kórejské mrkvy. Toto jedlo bolo vynájdené v ZSSR, keď Kórejci žijúci na jeho území nemohli vyrábať svoje tradičné národné kimchi z čínskej kapusty. Ich láska k pikantným jedlám a nedostatok potrebných ingrediencií posunuli lacnú, pikantnú mrkvu na novú úroveň. Recept na čínsku kapustu, ktorá migrovala na mrkvu, urobila toto občerstvenie obľúbeným a milovaným každým.

Obsah kalórií v kórejskej mrkve podľa zvyčajného receptu na varenie je 134 kcal. Všetky druhy šalátov s prídavkom inej zeleniny alebo húb znižujú svoj obsah kalórií až 2-krát.

Charakteristickým znakom kórejského občerstvenia je špecifický druh mrkvy. Dlhé povrazy čerstvej zeleniny namočené v marináde zmäknú a ohybnú. Aby mal šalát správnu formu, je tu strúhadlo na kórejskú mrkvu, pretože... S bežným nástrojom nemôžete dosiahnuť taký predĺžený efekt.

Tradičné a známe koreniny, v ktorých sa nakladá koreňová zelenina, sú cesnak, koriander, červené a čierne korenie, soľ, ocot a rastlinný olej. Kórejská mrkva je samostatný pokrm sám o sebe, ale často sa pridáva aj ako súčasť zložitých viaczložkových šalátov alebo sa používa ako náplň do pečiva a roliek.

Kórejská mrkva má okrem chuti aj ďalšie benefity, vrátane liečivých. Je užitočný pri zápche, pretože... Hrubá vláknina zeleniny pomáha zlepšovať trávenie. Karotén má pozitívny vplyv na zrak a prítomnosť cesnaku v šaláte zvyšuje antiseptické, antihelmintické a antivírusové vlastnosti pokrmu. Vitamíny B a PP majú vazodilatačné vlastnosti a zlepšujú stav kapilár.

Ľudia s chorobami žalúdka, pankreasu, pečene, pankreatitídou, vredmi či gastritídou však majú diétne obmedzenia, preto by mali kórejskú mrkvu jesť opatrne, niekedy ju úplne vylúčiť zo svojho jedálnička.

Jemnosti varenia kórejskej mrkvy

Nie všetky gazdinky sa zo strachu z neúspechu rozhodnú zopakovať si verziu slaného občerstvenia z obchodu samy. Ale aby bola kórejská mrkva doma taká aromatická, korenistá a chutná ako v obchode, odhalíme jej hlavné výrobné tajomstvá, všimneme si jemnosti prípravy a zameriame sa na všetky nuansy jedla.

  1. Vzhľad mrkvy. Nevyhnutnou pomôckou pre správny tvar šalátu je špeciálne strúhadlo na mrkvu. Tento kuchynský riad je určený na strúhanie koreňovej zeleniny na tenké, dlhé, okrúhle pásiky. Môžete si ho kúpiť v oddelení kuchynských potrieb v obchodoch alebo na trhoch. Ak nemáte špeciálne strúhadlo, môžete použiť ostrý kuchynský nôž a sami si nakrájať koreňovú zeleninu na tenké prúžky. Toto je, samozrejme, práca náročná na prácu a táto možnosť zmení vzhľad jedla, ale je celkom vhodná na prípravu mrkvy v kórejčine.
  2. Kvalita mrkvy. Len kvalitná mrkva dodá pokrmu tú správnu chuť a šťavnatosť. Preto by ste si pri nákupe mali vybrať koreňovú zeleninu, ktorá je hustá, chrumkavá a šťavnatá.
  3. Požadované prísady. Okrem základu - mrkvy, sa v miske používa soľ, cukor, feferónka, ocot a olej. Často používané, ale nie povinné, sú čierne korenie, cesnak, cibuľa, koriander, sezam.
  4. Zeleninový olej. Na prípravu kórejského občerstvenia v našich podmienkach sa najčastejšie používa slnečnicový olej. ale dá sa pokojne nahradiť olivovým, bavlníkovým, kukuričným alebo rozpusteným maslom. Pri tepelnej úprave oleja treba pridať koriander alebo korenie, ktoré ho obohatia arómou. Aby sa ale nepokazila chuť pokrmu, olej by sa nemal privádzať do varu, pretože... Karcinogény uvoľňované pri vysokých teplotách spôsobujú, že občerstvenie je škodlivé.
  5. sezam. Sezamové semienko pôsobí v pokrme ako dochucovadlo. Aby výrobok úplne uvoľnil svoje aromatické oleje, mal by sa najskôr vyprážať na suchej, horúcej panvici, kým nebude mať príjemnú hnedú farbu. A pár kvapiek sezamového oleja pridaných do mrkvy len zvýrazní opražené semienka.
  6. Cesnak. Aromatický prídavok cesnaku nielenže dodáva chuť celému jedlu, ale ovplyvňuje aj jeho vzhľad. Aby čerstvý cesnak nezmenil svoju bielu farbu, treba ho pridať do šalátu po naliatí horúceho oleja. V opačnom prípade vysoká teplota oleja zafarbí cesnak do zelena.

Populárne recepty na varenie kórejskej mrkvy

Mrkva na kórejský spôsob sa pripravuje jednoducho a rýchlo doma. Potrebné produkty sú v kuchyni vždy k dispozícii a čerstvá mrkva je k dispozícii po celý rok. Navrhované recepty na kórejskú mrkvu sa líšia svojim obsahom a zložením. Medzi nimi si určite každý nájde svoju obľúbenú verziu kórejského snacku.

Jednoduchý klasický recept na jemné občerstvenie

Tradičný mrkvový recept s minimálnou sadou ingrediencií. Vynikajúca voľba pre začínajúcich gazdiniek a pre tých, ktorí budú tento snack skúšať prvýkrát.

Ingrediencie:

  • mrkva - 1 kg;
  • ocot - 2 lyžice. lyžice;
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • soľ - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - 50 g.

Ako na to:

  1. Umyte a osušte mrkvu.
  2. Pomocou špeciálneho strúhadla otočte zeleninu na dlhé prúžky.
  3. Zmiešajte cukor a soľ.
  4. Zmesou posypeme mrkvu.
  5. Zeleninu pokvapkáme octom.
  6. Všetko dôkladne premiešajte rukami asi 5 minút.
  7. Nechajte mrkvu namočiť a lúhovať 15-20 minút.
  8. Zahrejte rastlinný olej na panvici na požadovanú teplotu.
  9. Nalejte to na šalát, dobre premiešajte mrkvu.
  10. Šalát nechajte lúhovať 8-10 hodín pri izbovej teplote.
  11. Hotový výrobok uchovávajte v chladničke.

Tradičná kórejská verzia mrkvy

Ďalší jednoduchý recept na vaše obľúbené občerstvenie, ochutené korením a cesnakom. Na základe toho môžete neskôr „upraviť“ pikantnosť jedla a urobiť kórejskú mrkvu podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie:

  • mrkva - 0,5 kg;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • cukor - 1/2 lyžice. lyžica;
  • soľ - 1/2 lyžičky;
  • červená paprika - ¼ lyžičky;
  • rastlinný olej - 100 g.

Ako na to:

  1. Mrkvu dôkladne umyte.
  2. Nastrúhajte alebo nakrájajte na dlhé pásiky.
  3. Mrkvu posypte cukrom a soľou.
  4. Zalejeme octom. Všetko dobre premiešajte rukami, hmotu trochu stláčajte, kým nezískate šťavu.
  5. Zmes nechajte namočiť 10-15 minút.
  6. Mrkvu posypeme červenou feferónkou.
  7. Mrkvu opäť prehnetieme a opäť necháme 7-12 minút usadiť.
  8. Olej dobre zohrejte, ale nepriveďte ho do varu.
  9. Mrkvový šalát polejeme olejom. Miešajte, kým sa olej dobre nerozloží.
  10. Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis. Na vrch položte mrkvu a dôkladne premiešajte.
  11. Misu prikryte kórejskou mrkvou a nechajte ju v chladničke 2-3 dni, kým sa úplne neuvarí.

Recept na mrkvu so sójovou omáčkou

Možnosť s minimálnym množstvom prísad vám umožňuje pripraviť kórejskú mrkvu v rýchlej marináde. A technológia varenia vás nadchne svojou jednoduchosťou.

Ingrediencie:

  • mrkva - 0,5 kg;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • čierne korenie - 1 lyžička;
  • olej - 10 g;
  • sójová omáčka - podľa chuti.

Ako na to:

  1. Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte.
  2. Nasekajte cesnak veľmi jemne alebo ho rozdrvte lisom.
  3. Na panvici zohrejte rastlinný olej.
  4. Cesnak zľahka opražíme na oleji.
  5. Pridajte k nemu čierne korenie a premiešajte ingrediencie.
  6. Nalejte obsah panvice do mrkvy.
  7. Zmes zalejeme sójovou omáčkou podľa chuti.
  8. Prísady dôkladne premiešajte. Nechajte ich lúhovať aspoň pol hodiny.

Kórejská mrkva za 10 minút

Rýchly recept, ktorý pripraví lahodnú kórejskú mrkvu len za 10 minút. Expresná možnosť, keď nemáte na stôl dosť niečoho pikantného.

Ingrediencie:

  • mrkva - 1 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • ocot - ½ lyžice. lyžice;
  • cukor - ½ lyžičky;
  • soľ - 1 lyžička;
  • červená paprika - 1 lyžička;
  • čierne korenie - ½ lyžičky;
  • mletý koriander - ½ čajovej lyžičky;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Ako na to:

  1. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na strúhadle.
  2. Všetko vložte do širokej misy.
  3. Mrkvu rovnomerne posypte soľou a cukrom.
  4. Jemne premiešajte zmes rukami.
  5. Mrkvu trochu pokvapkáme octom.
  6. Jemne nakrájajte malú cibuľu.
  7. Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji do mäkka.
  8. Do orestovanej cibule pridajte prášok z červenej papriky. Zmiešajte ingrediencie.
  9. Rozdrvte strúčik cesnaku lisom a vmiešajte ho do mrkvy.
  10. Do misky pridajte čierne korenie a koriander.
  11. Na vrch poukladáme mierne vychladnutú cibuľu.
  12. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Kórejská mrkva je pripravená na konzumáciu. A pre bohatšiu chuť marinády je lepšie umiestniť predjedlo na 2 hodiny do chladničky.

Kórejská mrkva bez octu s korením z obchodu

V niektorých prípadoch, keď chcete niečo chutné, ale zo zdravotných dôvodov nemôžete jesť korenené jedlá, navrhovaný recept uspokojí vašu túžbu. Okrem toho je možné korenie na kórejskú mrkvu kúpiť v obchode, čo vám umožní pripraviť chutný šalát.

Ingrediencie:

  • mrkva - 7 ks;
  • soľ - ¾ lyžičky;
  • rastlinný olej - ½ šálky;
  • korenie pre kórejskú mrkvu - podľa chuti.

Ako na to:

  1. Nakrájajte mrkvu na pásiky.
  2. Zeleninu posypte soľou a premiešajte rukami.
  3. Mrkvu necháme 30-40 minút, aby pustila šťavu.
  4. Vypustite prebytočnú tekutinu.
  5. Zmes posypeme korením z obchodu.
  6. Nalejte rastlinný olej. Prísady dobre premiešajte.
  7. Nechajte predjedlo lúhovať aspoň 3 hodiny.

Mrkva v pohári - recept na zimu

Ak máte bohatú úrodu mrkvy, môžete si dať svoje obľúbené občerstvenie do pohárov. Podľa navrhovaného receptu je kórejská mrkva na zimu pripravená na použitie ihneď po otvorení vzácnej nádoby.

Ingrediencie:

  • mrkva - 1,5 kg;
  • cesnak - 1 ks;
  • cukor - 2 lyžice. lyžice;
  • soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • koriander - 2 čajové lyžičky;
  • červené a čierne korenie - každá 1 lyžička;
  • kurkuma - 1 čajová lyžička;
  • ocot - 50 ml;
  • rastlinný olej - ⅓ šálky.

Ako na to:

  1. Ošúpte a ošúpte zeleninu.
  2. Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle alebo pomocou špeciálneho nadstavca na kuchynskom robote.
  3. Nastrúhanú mrkvu osolíme a osladíme.
  4. Poriadne rukami roztlačte, aby zelenina pustila šťavu.
  5. Na mrkvu vytlačte všetky strúčiky cesnaku.
  6. Pridajte koriander, kurkumu, čiernu a červenú papriku.
  7. Nalejte 9% octu.
  8. Na panvici rozohrejeme olej. Potom mierne vychladnite a teplé nalejte na korenie.
  9. Dôkladne premiešajte marinádu s mrkvou.
  10. Misu prikryjeme pokrievkou a necháme 4-6 hodín v pokoji pustiť šťavu.
  11. Umiestnite mrkvu pevne do spracovaných a pripravených nádob na sterilizáciu a dôkladne ju vytlačte.
  12. Zvyšnú šťavu so soľankou nalejte do pohárov na vrch šalátu.
  13. Poháre prikryte viečkami.
  14. Na sterilizáciu položte na dno širokej panvice špeciálny drôtený stojan alebo zloženú utierku.
  15. Položte poháre šalátu na „substrát“.
  16. Pochutinu sterilizujte vo vriacej vode 10 minút pre 300 g poháre a 5-7 minút dlhšie pre väčšie nádoby.
  17. Poháre vyberte z panvice a pevne ich prikryte vekom.
  18. Otočte nádobu hore dnom, zabaľte ju do prikrývky a nechajte ju, kým úplne nevychladne.

Kórejská mrkva s morskými riasami

Klasická kombinácia pikantnej mrkvy a morských rias je ďalšou bežnou možnosťou občerstvenia z obchodu. Urobiť si kórejskú mrkvu sami pomocou tohto receptu je tiež jednoduché.

Ingrediencie:

  • mrkva - 1-2 ks;
  • morské riasy - 300-400 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • červené a čierne korenie - 0,5 lyžičky;
  • koriander - 0,5 lyžičky;
  • sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Ako na to:

  1. V hrnci prevarte vodu, osoľte ju.
  2. Čerstvé morské riasy povarte 15 minút.
  3. Hotovú kapustu vyberte zo slanej vody a 2-3 krát prepláchnite studenou vodou.
  4. Mrkvu nastrúhajte špeciálnym strúhadlom na dlhé pásiky.
  5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
  6. Vyprážame ho na oleji do zlatista.
  7. K cibuli pridáme umytú morskú riasu a nastrúhanú mrkvu.
  8. Zeleninu premiešame a spolu dusíme 3-5 minút.
  9. Udusenú zmes dajte do misky.
  10. Cesnak prelisujeme cez lis a pridáme do šalátu.
  11. Do predjedla pridajte zvyšné korenie: koriander, korenie, sójovú omáčku.
  12. Šalát dôkladne premiešame. Ukryjeme ho v chlade na 60 minút, aby vychladol a vylúhoval.

Napriek podrobným receptom na varenie majú niektoré ženy v domácnosti vždy otázky. Niektoré z nich sú celkom bežné a často súvisia s individuálnymi potrebami.

  • Ako pripraviť občerstvenie veľmi rýchlo? Tradičná príprava kórejskej mrkvy zahŕňa vylúhovanie misky. Ak však na tento postup nie je čas a takýto šalát je mimoriadne potrebný, môžete ho pripraviť na panvici alebo v rúre. Mrkva sa musí dusiť, kým úplne nezmäkne. Je dôležité zabezpečiť, aby sa zelenina nesmažila, ale len trochu zmenila farbu.
  • Prečo má jeden recept inú chuť? Je to spôsobené kvalitou použitej mrkvy. Koniec koncov, východiskový materiál sa často líši svojimi vlastnosťami: ovocie môže byť šťavnatejšie alebo suchšie, môže mať horkosť alebo sladkosť, byť elastické alebo mierne mäkké. Preto, aby ste si vytvorili ideálnu chuť jedla pre seba, musíte neustále experimentovať s výrobkami.
  • Ako napraviť pikantnú chuť šalátu? Ak sa vyskytne takýto problém, keď horúce koreniny a prísady prekročia očakávaný výsledok, vlašské orechy pomôžu zjemniť chuť jedla. Aby ste to dosiahli, niekoľko jadier vlašských orechov sa musí jemne nasekať a zmiešať s mrkvou.
mob_info