Nakladané uhorky v pohároch na zimu

Bez ohľadu na to, aké chutné sú solené paradajky, solené chrumkavé uhorky zostávajú obľúbeným občerstvením pre slovanské národy. Druhov nakladacích uhoriek je toľko, koľko je gazdiniek. Najstarším spôsobom je nakladanie uhoriek v sudoch. Navyše to nie sú nemecké „gurkeny“ veľkosti malíčka, ktoré sú solené, ale plnohodnotné zrelé uhorky, ktoré sa vďaka uvoľňovaniu kyseliny mliečnej dlhodobo skladujú v miernom chlade a slúžia ako liek na mnohé choroby. Teraz je v móde pasterizácia uhoriek, po ktorej môžu zostať teplé roky. Mnohé ženy v domácnosti pridávajú do uhoriek cukor - zdroj kvasenia. Takto vznikajú problémy. Soľanka sa niekoľkokrát vypustí z nádob a varí sa. Získate sladké varené uhorky. Polovica plechoviek, s ktorými exploduje o niečo neskôr.
Na Sibíri venujú veľkú pozornosť soleniu a soli podľa klasických kánonov. Tentoraz vám prezradíme, ako pripraviť zavárané kyslé uhorky v dózach na zimu podľa jednoduchého sibírskeho receptu. Nakladanie je veľmi chutné, chrumkavé uhorky osolíme trochou octu, ale ak uhorky skladujete v chladnej miestnosti, môžete ich nakladať aj bez octu.

Ochutnajte Info Uhorky na zimu

Ingrediencie

  • čerstvé uhorky - 1,5 kg;
  • soľ – 2 lyžice. l.;
  • kôpor, nezrelé dáždniky - 4 ks;
  • ocot 6% - 2 lyžičky;
  • klinčeky - 2 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • čierne korenie - 10 ks;
  • hrášok z nového korenia - 2 ks;
  • cesnak, klinčeky - 4 ks.

Ako urobiť chrumkavé kyslé uhorky na zimu

Začnime nakladať uhorky na zimu a podávať ich jemne nasolené.
Ako príklad nakladania uhoriek na zimu si vezmime dve sklenené nádoby, jednu na tesnenie s objemom 1 liter a druhú, európsku normu 0,8 litra so závitovým uzáverom. Pre solenie v iných nádobách je potrebné množstvo prísad prepočítať. Opláchnite uhorky v horúcej tečúcej vode. Všetky poškodené plody by sa mali odložiť na čerstvú alebo mierne nasolenú spotrebu. Žiadne obriezky! Uhorky sú solené na zimu v pôvodnej podobe.


Uhorky natlačíme čo najtesnejšie do pohárov umytých a obarených vriacou vodou. Pripravte si čierne korenie, bobkový list, soľ, nové korenie a klinčeky.


Do každej nádoby dáme 5 zrniek čierneho korenia, 1-2 hrášok z nového korenia, jeden klinček (veľmi nebezpečné korenie, 5 kusov na 1 liter a uhorky sa pokazia), bobkový list a 2 strúčiky cesnaku prekrojené na polovicu. Vo všeobecnosti je chuť nakladanej uhorky určená soľou, cesnakom a kôprom. Do každej nádoby nasypte 2 čajové lyžičky soli.


Vrchy pohárov upcháme zväzkami kôpru. Kôprovú vatu sa snažíme zatĺcť čo najtesnejšie.


O použití octu pri príprave kyslých uhoriek na zimu sa neustále diskutuje. Toto korenie je konzervačná látka. Ak je teplota skladovania uhoriek okolo 0 stupňov, nemusíte pridávať ocot. Pridajte ocot zriedený na 6% (trocha chmeľu-suneli zlepší jeho vôňu) v množstve 1 čajová lyžička na pohár.

Opatrne a pomaly (v 2-3 dávkach) nalejte vriacu vodu do pohárov od uhoriek. Mierne ich otočte do zvislej polohy a uvoľnite vzduch. Počkajte 3-4 minúty a pridajte vriacu vodu na vrch. Poháre zatvorte viečkami obarenými vriacou vodou. Nádobu so závitom je možné prevrátiť a pokecať. Po vychladnutí je lepšie nádobu premiešať s nylonovým vekom. Nasledujúce ráno odložte uhorky na uskladnenie. Dozrievajú za 2-3 mesiace.


Môžete tiež rýchlo nakladať uhorky. Umytým uhorkám odrežeme hlavy a zadok, sem sú vhodné akékoľvek problematické uhorky.


Uhorky nakrájame na kúsky a dáme do čistých pohárov. Pridajte soľ, cesnak, kôpor a bobkový list. Ostatné koreniny ani nestihnú namočiť, nemá zmysel nimi plytvať.


Na dózu s objemom 0,5 litra stačí 1 lyžička soli. Nádobu upcháme kôprom, naplníme vriacou vodou a zatvoríme vekom. Tieto uhorky môžu byť dokonca solené v hrnci. Poháre s kyslou uhorkou necháme v pokoji, kým nevychladnú a dáme do chladničky.


Po 1 dni sú uhorky pripravené na konzumáciu.

mob_info