Sušené paradajky v rúre na zimu: 2 recepty
Dúfam, že už viete o existencii lahodného talianskeho občerstvenia - sušených paradajok. Možno ste dokonca mali to šťastie ich vyskúšať. Dnes ale máte skvelú príležitosť dostať do rúk jednoducho realizovateľný recept na prípravu tejto pochúťky.
Paradajky sušené na slnku sú pokrmom Stredomoria, kde teplé slnko a suché podnebie produkujú vynikajúce paradajky. Spočiatku sa sušili na slnku (pri teplote najmenej 30 stupňov Celzia), každé 3-4 hodiny ich otáčali zo strany na stranu a večer ich priniesli do domu. Teraz sa viac ako polovica všetkých vyrobených sušených paradajok suší v jednoduchej peci.
Ak chcete pripraviť kvalitný a chutný produkt, musíte si vybrať hustú mäsitú zeleninu. To znamená, že najideálnejšou odrodou paradajok na sušenie je smotana.
Sušené paradajky môžete skladovať v jednoduchom vrecúšku v chladničke (2-3 týždne). Na dlhšie skladovanie treba paradajky vložiť do pohára, naplniť rastlinným olejom a pridať rôzne koreniny (olivy, cesnak, rozmarín, tymián, citrónovú alebo limetkovú kôru, čili papričku).
Ak tieto paradajky pomeliete spolu s aromatickou náplňou v mixéri, získate veľmi chutnú a aromatickú pesto omáčku, ktorú možno pridať do rôznych jedál.
Príprava sušených paradajok na zimu je celkom jednoduchá a dostupná pre každú gazdinku. A koľko úžasných jedál sa potom dá pripraviť pomocou tohto talianskeho kulinárskeho majstrovského diela: šaláty, pizze, dresingy na cestoviny a oveľa viac.
Sendviče s mäkkým syrom, bylinkami a touto lahodnou prípravou sú výborným občerstvením. Vo všeobecnosti platí, že let vašej kulinárskej fantázie nie je v tomto prípade obmedzený.
Ponúkame vám dva recepty na prípravu sušených paradajok v rúre, sú si takmer podobné, líšia sa len sadou byliniek a tým, že podľa jedného receptu pripravíme sušené paradajky v šupke a ošúpeme iní.
Sušené paradajky v rúre bez šupky
Ďalej poslúži: rúra, plech na pečenie a papier na pečenie.
Ako variť sušené paradajky v rúre bez šúpania
Začnime tak, že na sporák postavíme kastról s vodou, necháme zohriať a ideme umyť paradajky. Po dokončení tejto úlohy sa vyzbrojte zúbkovaným nožom a na každej paradajke urobte rez v tvare kríža. 
To nám neskôr pomôže ľahko odstrániť šupku z paradajok. Sušené paradajky môžete samozrejme urobiť aj so šupkou, ale podľa mňa by to bolo vyslovene nadbytočné. Koniec koncov, našou úlohou je urobiť skutočné kulinárske majstrovské dielo, takže to stojí za trochu úsilia. Navyše to nie je také ťažké.
Vložte paradajky do vriacej vody a nechajte doslova pol minúty. 
Potom paradajky vyberieme lyžicou z vriacej vody a ponoríme do nádoby so studenou vodou. Po tomto postupe sa paradajky dajú ľahko „olúpať“. 
Ošúpané paradajky prekrojte na polovicu alebo rozdeľte na štyri časti (podľa ľubovôle). Potom pomocou čajovej lyžičky odstráňte semennú tekutinu. 
Príprava povrchu na vyschnutie. Vezmeme plech, vystelieme ho papierom na pečenie a dáme tam naše štvrtky. 
Posypeme bylinkami (bazalka, slané), korením, jemne pocukrujeme a dosolíme. 
Potom na každý kúsok paradajky nalejte kvapku rastlinného oleja (olivového alebo slnečnicového). 
A ihneď pošleme plech do rúry, už predhriatej na 100-130 stupňov. 
Paradajky sušia so zapnutým ventilátorom 1,5-2 hodiny.
Medzitým si pripravíme aromatický olej, ktorý následne nalejeme do nášho prípravku. Za týmto účelom nakrájajte petržlen a jemne nakrájajte cesnak. 
Všetko nalejte do nádoby a naplňte ju rastlinným olejom. 
Pridajte trochu rozmarínu. Všetko premiešame a dresing je hotový. 
Vrátime sa k paradajkám, dávame pozor, aby neboli presušené, pretože potrebujeme sušené paradajky. 
Vyberieme ich z rúry a začneme ich vkladať do sterilizovanej nádoby, pričom vrstvy naplníme ochuteným olejom (musí pokrývať povrch). 
To je prakticky všetko, úlohu sme splnili - sušené paradajky bez šupky sa posielajú vylúhovať do chladničky a čakať v krídlach. Vyskúšať si ho môžete takmer za týždeň a skladovať celú zimu. 
Domáce sušené paradajky so šupkou
Ingrediencie:
- 2 kg paradajok;
- 1 lyžička provensálske bylinky;
- soľ;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
Príprava sušených paradajok v rúre so šupkou:
Paradajky opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a každú zeleninu nakrájajte na dve časti. 
Z každej paradajky vyberte lyžicou stred, posypte provensálskymi bylinkami, soľou a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. 
Zeleninu nalejte rastlinným olejom a vložte do rúry.
Sušené paradajky varte 6-12 hodín (v závislosti od šťavnatosti produktu) pri teplote 70-90 stupňov. 
Hotové paradajky vložte do pohára, pridajte strúčiky cesnaku. 
Nalejte olivový olej a zatvorte veko. 
Naše sušené paradajky v rúre na zimu s cesnakom sú pripravené, je potrebné ich skladovať v chladničke. 
