Cheesecake ve önemsememek mascarpone'u lezzetli bir tatlıya dönüştürmenin harika bir yoludur

Anavatanı İtalya'nın Lombardiya bölgesi olan en narin krem peynir, en nefis tatlıları mükemmel bir şekilde tamamlıyor. İtalyanlar mascarpone'u tatlılarda kullanmalarının yanı sıra, bu peyniri de bizim tereyağı kullandığımız gibi kullanıyorlar, yani ekmeğin üzerine sürüp çayın yanında yiyorlar.

İlginç bir şekilde mascarpone aslında peynir değildir çünkü yoğun kremadan yapılmıştır. Bu kremanın toplandığı süt, yalnızca özel bitki ve çiçek salkımlarıyla beslenen ineklerden alınır. Bu sayede mascarpone'un çok büyülü bir aroması var.

Genel olarak mascarpone ilk olarak 17. yüzyılın başında hazırlandı. O zamandan beri çok çeşitli yemeklerde kullanılan favori bir ürün haline geldi. Ancak kremanın kıvamı ve narin süt tadı sayesinde peynir daha çok tatlılarda ve tatlı yemeklerde kullanılır. Muhtemelen İtalyan mascarpone'lu en ünlü tatlı tiramisu'dur. Bu arada tiramisu tarifleri ve bu tatlıya dair detaylara da sitemizden ulaşabilirsiniz.

Kremalı mascarpone ile narin cheesecake, süzme peynirli turta için klasik bir tariftir. Bazı kaynaklara göre cheesecake'ler Antik Yunanistan'da yeniyordu, ancak doğal olarak tarifler mascarpone içermiyordu.

Yani, büyülü bir cheesecake için ihtiyacınız olacak:

mascarpone – 500 gr
yağlı ekşi krema - 400 ml
tavuk yumurtası - 3 adet
toz şeker - 1/2 yemek kaşığı
vanilya
tereyağı - 150 gr
kurabiye kurabiyeleri - 300 gr
ahududu - 100 gr
tarçın tozu - 1 çay kaşığı
hazır krem şanti

Tüm tatlı tarifleri gibi bu tarif de tabanın hazırlanmasıyla başlıyor. Kurabiye, tereyağı ve tarçın gerektirecektir. Kurabiyeleri kırıntılara öğütün, yumuşak tereyağıyla karıştırın, tarçın tozu ekleyin. Cheesecake için taban ve yanlar 3 cm yüksekliğinde bir taban oluşturun. Tabanı buzdolabında sertleşmeye gönderin.

Bir karıştırıcı kullanarak peyniri, ekşi kremayı, şekeri, vanilyayı iyice çırpın ve karışım zaten karıştırıldığında yumurtaları birer birer çırpın. Bitmiş kremalı köpüğü kalıba yerleştirin. Daha sonra yanmaz bir kaba su dökün. Formu dolgulu folyoya sarın ve bir su kabına indirin. Form yarıya kadar suya batırılmalıdır.

Lor pastası 160 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir. Turtanın fırında en az 60 dakika kalması gerekir, ancak klasik tariflerde süzme peynirli turtalar pişirme süresinin 45 dakikaya düşürülmesini önerebilir.

Bitmiş cheesecake'i soğutun, üstüne krema dökün ve ahududu ekleyin. Mascarpone'lu en leziz tatlımız hazır!

Trifle, çoğunlukla bardaklarda veya diğer cam kaplarda hazırlanan bir İngiliz tatlısıdır. Bu tatlının tarifleri pandispanya, meyveler, meyveler, jöle, krema ve yumuşak peynir dahil diğer lezzetli malzemelere dayanmaktadır. Ve bazı önemsiz tarifler pandispanya yerine kurabiye kullanılmasını öneriyor. Bu, pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandıracaktır.

Trifle, olağanüstü lezzetinin yanı sıra, enfes bir görünüme de sahiptir.

Berry önemsememek için ihtiyacınız olacak:

kurabiye kurabiyeleri - 200 gr
tatlı hindistan cevizi likörü – 100 ml
muz - 2 adet
yabani meyveler - 100 gr
orta boy tavuk yumurtası - 2 adet
toz şeker - 60 gr
mascarpone peyniri - 200 gr

Kurabiyeleri parçalara ayırın ve hazırlanan bardaklara yerleştirin. Kurabiyelerin üzerine likörü dökün. Daha sonra meyveleri ve muzu blenderda püre haline getirin. Elde edilen püreyi, kurabiye ve meyve köpüğü içeren likör katmanları aynı boyutta olacak şekilde bardaklara dökün.

Sarıları ve şekeri karıştırıp çırpın, peyniri ekleyin. Beyazları maksimuma kadar çırpın ve çok dikkatli bir şekilde peynir ve yumurta sarısı karışımına katlayın. Bu karışımı meyve püresinin üzerine koyun.

Bardakları önemsemeyle birlikte buzdolabına yerleştirin. Bitmiş mascarpone tatlılarını meyve parçaları, nane veya tarçın çubukları ile meyvelerle süsleyin.

İtalyan krem peyniri lezzetli kremalı köpükler yapar. Elbette çok çeşitli tarifler var, ancak muhtemelen kiraz kreması haklı olarak en iyisi olarak adlandırılabilir.

Krema için malzemeler:

olgun kiraz - 500 gr
kuru kırmızı şarap - 1 yemek kaşığı
mascarpone – 200 gr
toz şeker - 2 yemek kaşığı
pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
güçlü alkol (konyak, rom vb.) - 50 ml
tarçın

Bu peynire dayalı kremlerin tüm tarifleri, malzemelerin ön hazırlanmasını gerektirir, bu nedenle kirazları pişirmeden önce durulamanız, çekirdeklerini çıkarmanız ve üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Sonra üzerlerine konyak dökün.

Pişen kirazları bir tencereye koyun, üzerine şarap ve bir bardak su dökün. Karışıma şeker ve tarçın ekleyin, ateşe verin ve çeyrek saat pişirin. Peyniri bir blender ile pudra şekeri ile çırpın ve kiraz şurubu ile karıştırın.

Bu krema mascarpone'lu tatlılarda kullanılabileceği gibi turta ve keklerin dekorasyonunda da kullanılabilir.

Harika bir ahududu ve çilekli cheesecake için başka bir tarife göz atın. Yazar İngilizce konuşsa da her şey gayet açık.

Tatlılarda ve unlu mamullerde mascarpone'u nasıl değiştirebilirsiniz? Tatlı yapımında peynirin yerini almaya yardımcı olacak birkaç sır vardır.

Yedekler için tarifler:

250 gr yumuşak peyniri çeyrek bardak az yağlı ekşi kremayla karıştırın
250 gr yumuşak peyniri 2 yemek kaşığı krema, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sütle karıştırın.
250 gr yumuşak peyniri çeyrek bardak süt ve çeyrek bardak kremayla karıştırın.

Afiyet olsun!