Chebureks hamuru gevrek ve inanılmaz derecede incedir
Herkes chebureklerin ne olduğunu biliyor. Bu yassı börek, ince çıtır hamurdan ve içi sulu kıymadan yapılıyor. Kantinlerde, restoranlarda ve fast food mekanlarında tadına bakılabilir. Cheburekler tepsilerde satılıyor ve açık havada portatif fritözlerde kızartılıyor. Sokak yemekleriyle ilgili dilediğiniz gibi hissedebilirsiniz ancak cheburek'in lezzetli bir yemek olduğu gerçeğini inkar etmek zor.
Lezzetli chebureks'in başarısı, ince, yumuşak, çıtır hamur ile sulu kıyma, mantar veya peynir dolgusunun birleşiminde yatmaktadır. Chebureks için hamur yapmak aslında hiç de zor değil. Bunu yapmak için mevcut malzemelere, biraz beceriye ve zaman içinde test edilmiş iyi bir tarife ihtiyacınız olacak.
Belki de en yaygın tarif choux böreğidir. Temel malzemelerden çok basit bir şekilde hazırlanır, her zaman mümkündür ve herhangi bir beceri veya özel beceri gerektirmez. Hamur çok elastik çıkıyor, en ince katmana mükemmel bir şekilde açılıyor ve kızartıldıktan sonra kabarcıklı ve gevrek hale geliyor. Cheburek soğuduğunda hamur lastik gibi değil yumuşak olacaktır.
Tarif malzemeleri:
- un 3-4 su bardağı
- su 1 bardak
- yumurta 1 adet.
- tuz 1 çay kaşığı
- sebze yağı 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
Pişirme metodu:
- Suyu kaynamaya getirin. Bunu köşeleri yuvarlatılmış bir kepçede yapmak daha uygundur. Su kaynayınca kepçeyi ocaktan alın. Yağı dökün, tuz ve yarım bardak un ekleyin. Karışımı topak kalmayacak şekilde pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Karışımı soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışıma yumurtayı ekleyip karıştırın.
- Kepçenin içeriğini çalışma yüzeyindeki un yığınında açılan kuyuya yerleştirin. Sıkı, elastik bir hamur yoğurun. Hamuru yarım saat bekletin. Tekrar iyice yoğurun. Hamuru 30 dakika daha bekletin ve börek yapmaya başlayabilirsiniz.
- Tavsiye: Böreklerin çıtır çıtır olması için mantı hamurunu votka ile hazırlayın. Choux hamuruna 50 gram votka ekleyin. Sıvı miktarı arttıkça biraz daha un gerekecektir. Yumurtayla birlikte votkayı ekleyin.
- Votkalı hamur çocuklara güvenle verilebilir. Kızartıldığında alkol buharlaşır.
Kefirle yapılan börek hamuru çok yumuşak ve havadar çıkıyor. Belki daha az gevrektir, ancak bu tür chebureks soğuduktan sonra ıslanmaz ve yumuşak kalır, ancak elastik kalır.
Tarif malzemeleri:
- kefir 1 bardak
- yumurta 1 adet.
- un 500 gr.
- bir tutam tuz
Pişirme metodu:
- Kefir ile hamur hazırlama yöntemi en basit olanıdır. Kefiri yumurta ve tuzla karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin. Hamuru çırpma teli ile yoğurmak zorlaştığında un yığınına aktarın ve masanın üzerinde yoğurmaya devam edin.
- Tarifte tam un miktarını belirtmek imkansızdır. Unun kalitesine, yumurtaların büyüklüğüne ve kefirin kıvamına bağlıdır. Kendiniz gezinin. Hamur çok sert olmamalı ama yumuşak da olmamalı.
- Undaki glutenin şişmesini sağlamak için hamuru oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Elastik hale gelecek ve kolayca ve ince bir şekilde açılacaktır.
Çıtır hamurun bir başka versiyonu da birayla yapılır. Yumurtasız da pişirebilirsiniz. Mükemmel bir erkek seçeneği. Tek malzemeler un ve biradır.
Tarif malzemeleri:
- hafif bira 1 bardak
- yumurta 1 adet.
- un 500 gr.
- bir tutam tuz
Pişirme metodu:
- Yumurtayı ve birayı çırpın. Yavaş yavaş un ekleyin, önce bir çırpma teli ile, sonra ellerinizle çalışma yüzeyinde karıştırın. Hamur elastik hale gelmeli ve ellerinize yapışmamalıdır. Hamurun üzerini bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında bir saat veya daha uzun süre dinlenmeye bırakın.
- Yumurtayı eklemenize gerek yok.
Hem taze hem de ekşi süt kullanarak da lezzetli bir hamur hazırlayabilirsiniz. Hamur yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Bu chebureksler özellikle hafifçe soğutulduğunda lezzetlidir. Sadece ağzınızda eriyorlar.
Tarif malzemeleri:
- süt 1 bardak
- yumurta 1 adet.
- un 500 gr.
- bir tutam tuz
Pişirme metodu:
- Sütlü yumuşak ev yapımı hamur, diğer sıvılarla (su, kefir veya bira) olduğu gibi hazırlanır. Bir bardak sıvı yaklaşık yarım kilogram un alır. Un miktarı, hamuru elastik tutmaya çalışarak ancak çok sıkı olmayacak şekilde bağımsız olarak ayarlanmalıdır. Kolayca en ince pastaya dönüşmeli ve ellerinize veya oklavaya yapışmamalıdır.
- Listelenen malzemelerden hamur yoğurulduktan sonra oda sıcaklığında bekletilmesi gerekir. Hamur daha da yumuşak ve elastik hale gelecektir.
- Chebureks için herhangi bir hamur hızlı ve basit bir şekilde yapılır. Deneyin ve başaracaksınız.
