Süzme peynirden ev yapımı işlenmiş peynir

Bugün süzme peynirden ev yapımı işlenmiş peynir yapmak için bir tarif sunmak istiyorum. Bu tür ürünler muhtemelen evde bu kadar sık hazırlanmıyor, ama boşuna. Evde hazırlanan işlenmiş peynir çok lezzetli, nefis yumuşak çıkıyor ve pişirme işlemi sırasında baharat ve ek malzemeler eklenirse tadı keskinleşecek.
Evinizin yakınındaki bir mağazadan satın alınabilecek en yaygın "malzemelerin" bu ürünü hazırlamak için mükemmel olduğunu belirtmek isterim.
Ev yapımı işlenmiş ev peyniri, mağazadan alınan peynirden çok daha sağlıklıdır, doğal olduğu için içine çeşitli E-maddeler, koruyucular ve diğer dolgu maddelerinin eklenmediğini bilirsiniz. Ev yapımı işlenmiş peynirlerden, yağlı sandviçlerden, pidelerden çorbalar yapabilir, salatalara ve çeşitli atıştırmalıklara ekleyebilirsiniz. İşlenmiş peynir için ev yapımı yağlı süzme peynir kullanmak daha iyidir, hazırlanan peynirin tadı kalitesine bağlıdır.

Lezzet Bilgisi Çeşitli atıştırmalıklar

İçindekiler

süt (yağ içeriği %3,2) – 1/2 l;
süzme peynir – 350-400 gr;
tereyağı – 100 gr;
kabartma tozu – 1/2 çay kaşığı;
herhangi bir bitkisel yağ – 1/2 çay kaşığı;
tuz (tercihen ince) – 1/2 yemek kaşığı. l.

Süzme peynirden ev yapımı işlenmiş peynir nasıl yapılır

Sütü küçük bir tencereye veya kepçeye dökün ve orta ateşte koyun.

Kabarcıklar oluşuncaya kadar ısıtın ancak kaynamasına izin vermeyin. Sütün yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başlar başlamaz loru ekleyin.

Bu andan itibaren dikkatinizi süreçten uzaklaştıramazsınız, tencerenin içindekileri sürekli karıştırın.
4-5 dakika sonra lor kesilmeye başlayacaktır.

Lor kıvrılıp tencerede peynir altı suyu oluştuğunda ateşi kapatın.
Lor ve süt karışımını önceden iki kat gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine dökün, ardından kütleyi asarak fazla sıvının akmasını sağlayın.

Tereyağını bir tencerede veya tencerede veya tavada eritin.

Tuz, soda ekleyin ve iyice karıştırın, süzme peyniri dikkatlice ekleyin.

İşlenmiş peyniri pişirme işlemi 13-15 dakika sürer, tüm bu süre boyunca içeriği sürekli karıştırmanız gerekir.

Bir süre sonra kütle kalınlaşmaya başlayacak, süzme peynire benzemeyi bıraktığında tencereyi ocaktan alma zamanı gelecektir. Peyniri biraz soğutun ve ardından hafifçe yağlanması önerilen hazırlanmış bir forma aktarın. Yüzeyi bir spatula veya çorba kaşığı ile yavaşça düzeltin

Hafifçe soğumaya bırakın ve 3-5 saat buzdolabına koyun.

Ev yapımı işlenmiş peynir hazırdır ve artık yenilebilir.

Teaser ağı

Ev yapımı işlenmiş peynir "Yantar"

Bir mağaza rafından aldığınız sandviç peyniri, fiyatı ne olursa olsun, içindeki malzemeler sizi en kötü ihtimalle korkutacak, en iyi ihtimalle ise bir sürü anlaşılmaz kelimeyle kafanızı karıştıracaktır. Ve ev yapımı peynir - işte burada, doğal süzme peynirden yapılmış (çiftlik kefirinden kendiniz eritebilirsiniz), artı çocukken annenizin sizin için kurabiye pişirdiği soda... Tek kelimeyle harika bir ürün: böyle ev yapımı Okuldaki çocuklar için peynir çörek üzerine sürülebilir ve peynir çorbasına eklenebilir. Ve kocanız bunu nasıl takdir edecek! Genel olarak tarif basittir - okuyun, ezberleyin ve pişirin!

İhtiyacınız var:

500 gr süzme peynir (“kimyası” olmayan fermente süt - bu önemlidir),
1 çay kaşığı soda,
bir tutam tuz
0,5 çay kaşığı “Provence” veya “İtalyan otları”.

Amber tipi peynir tarifi adım adım

Süzme peynir hazırlayın (bu durumda evde kefir kullanılarak ısıtıldı). Peynir çok sulu olmamalıdır, bu nedenle "erimeden" önce, peynir altı suyunun süzülmesini sağlamak için yaklaşık 20 dakika boyunca metal bir elek içinde bekletilir.

Şimdi bir su banyosu cihazı oluşturun. Kural olarak iki tava alınır: biri daha büyük, diğeri daha küçük. Birincisine su dökülür ve bu suyun içine başka bir tava yerleştirilir. Peyniri ikinci bir tencereye koyun ve topaklanmaları gidermek için bir kaşıkla biraz ovalayın. Soda ekleyin.

Tencereleri ateşe koyun. Alt kaptaki su kaynayınca lor erimeye başlayacak. Uzağa gitmeyin, karıştırın - ve aynı zamanda her şeyin yolunda olup olmadığına ve peynirde topak kalıp kalmadığına dikkat edin. Ev yapımı "Yantar"ı yaklaşık 10 dakika kaynattıysanız, ancak içinde hala süzme peynir taneleri ve taneleri varsa, bir tutam daha soda ekleyin.

İşlenmiş peynirin yaklaşık olarak bu kıvamda olması gerekir.

Peynir size homojen göründüğünde yani istenilen eriyik kıvamına ulaştığında üzerine tuz ekleyin ve aromatik bitkileri ekleyin.

İşte bu, artık su banyosundan çıkarabilir ve hızlı bir şekilde (hemen sertleşmeye başlayacaktır) hazırlanan tepsiye aktarabilirsiniz.

Tamamen soğuduğunda tepsiyi buzdolabına alın - orada beş güne kadar saklanabilir... Tabii o kadar uzun süre "yaşarsa".

Bu sadece sandviçler için mükemmel bir seçenek değil, aynı zamanda denemeler için de tam bir alandır. Evet, örneğin “İtalyan otları” yerine peynire şunları ekleyebilirsiniz: kırmızı acı biber parçaları (taze veya kurutulmuş); dereotu, tuz ve sarımsak; soğanla kızartılmış mantarlar; ince doğranmış jambon... Ancak bu peynir pişirmeye pek uygun değildir - çok çabuk erir ve iştah açıcı bir kabuk yerine yanar (yemek hazır olmadan beş dakika önce eklemediğiniz sürece).

İyi şanlar! Ve lezzetli sandviçler yiyin!