Patates ile lahana nasıl pişirilir

Mutfak dünyasında haksız yere yeterince önemsenmeyen pek çok mükemmel yemek var ve bunun en önemli örneği lahana haşlamasıdır. Ve eğer hala bu geleneksel Rus ikramından pek hoşlanmıyorsanız, o zaman taze lahanayı bir tavada doğru şekilde ve ne kadar süreyle kaynatacağınıza dair tüm incelikleri öğrenmenin zamanı geldi. Ve ancak klasik bigus'u patates veya sosisle nasıl mükemmel bir şekilde pişireceğinizi öğrendiğinizde, bu yemek sadece günlük masada değil, aynı zamanda tatil masasında da sık sık misafir olacak.

Bir tavada genç lahana nasıl pişirilir

Görünüşe göre bir tavada lahana haşlamaktan daha kolay ne olabilir? Anneannelerimiz ve annelerimiz bu mutfak "numarasını" defalarca kendi elleriyle gözümüzün önünde yaptılar, et ve patatesli turtalar veya aromatik hodgepodge dolgusu hazırladılar.

Ve ne kadar lezzetliydi, kelimeler bunu tarif edemez! Ancak aile tarifini ipuçları, fotoğraflar ve videolar olmadan tekrarlamak o kadar kolay olmadı: lahana ya çiğ çıktı ya da tam tersine yulaf lapası ya da paçavra gibi oldu.

Hata hangi noktada yapıldı? Lahana haşlamanın tüm nüanslarına adım adım bakalım.

  1. Hem genç beyaz lahana hem de kış çeşitleri lahana haşlamaya uygundur. Bununla birlikte, bir ve diğer durumda demleme süresi önemli ölçüde farklılık gösterecektir: Genç lahananın haşlanması, kızartma hariç sadece 10-15 dakika sürecektir, daha iri kış lahanası ise 10-15 dakika kızartıldıktan sonra yarım saatten 45 dakikaya kadar haşlanmalıdır. .
  2. Kızartma hakkında konuştuğumuz için, lahananın yağ çok sıcakken tavaya gönderilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var, böylece sebzenin suyunu serbest bırakacak zamanı kalmaz, ancak kahverengileşmeye başlar - bir çeşit derin kızartma etkisine sahiptir. Ve lahana "payetleri" kahverengimsi bir "bronzluk" elde ettiği anda, doğrudan pilav yapmaya, su, seyreltilmiş salça veya et suyu eklemeye ve pişirme sıcaklığını minimum seviyeye düşürmeye başlayabiliriz.
  3. Lahana, pişirmenin son aşamasında, kelimenin tam anlamıyla kapanmadan birkaç dakika önce tuzlanmalı ve baharatlarla yağlanmalıdır. Ayrıca aynı dönemde lahanaya lezzet vermesi için bir parça eritilmiş tereyağı da ekleyebilirsiniz.
  4. Pişirme sırasında parçalara zarar vermemek ve lapa haline getirmemek için lahanayı tahta bir spatula ile karıştırmak en iyisidir.
  5. Pilav için kalın tabanlı ve kalın duvarlı, tercihen ısının eşit olarak dağıldığı ve ısının uzun süre muhafaza edildiği dökme demir bir tava seçmelisiniz.

Turta için lahana: bir tavada nasıl pişirilir

İçindekiler

  • Genç beyaz lahana — 1 orta boy çatal
  • — 2 büyük kafa
  • — 5 parça.
  • — 1 bardak
  • — 1/2 yemek kaşığı. veya tatmak
  • — 1/4 çay kaşığı.
  • — 80-100 ml

Bir tavada sosisli lahana nasıl pişirilir

Turtalar çoğumuzun en sevdiği lezzettir. Başarılı pişirmenin ana sırrı sadece havadar hamurda değil, aynı zamanda hassas, aromatik dolguda - soğan ve yumurta ile haşlanmış lahanada da yatmaktadır. Bugünkü adım adım tarifimiz de tam olarak bununla ilgili.

  1. Öncelikle haşlanmış yumurtaları 15 dakika kaynatmaya gönderiyoruz. Bu arada lahanayı ince şeritler halinde doğrayın ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
  2. Soğanı sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın ve bir tabağa koyun.
  3. Boşalan kızartma tavasına biraz daha yağ ekleyin ve duman çıkmaya başlar başlamaz lahanayı kaba koyup 10 dakika kahverengileşinceye kadar kızartın.
  4. Daha sonra kızartma tavasına su dökün, ısıyı azaltın ve lahanayı kapalı kapak altında 1-2 ocak ayarında 15 dakika pişirin. Ve pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, kızarmış soğanları ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş veya küçük küpler halinde kesilmiş haşlanmış yumurtaları lahananın içine koyun. Her şeyi karıştırın ve hazır hale getirin.

Lahanayı bir tavada birçok farklı şekilde haşlayabilirsiniz. Bu, herhangi bir et ürünüyle veya etsiz, örneğin sosisle servis edilebilecek mükemmel bir garnitür. Daha da ileri gittik ve klasik lahana solyanka'nın en basit ama daha az lezzetli olmayan versiyonunu sosisli hazırlamaya karar verdik.

İçindekiler

  • Kışlık beyaz lahana – 0,3 kg
  • Havuç – 1 kök sebze
  • Soğan – 1 soğan
  • Füme sosis – 0,2 kg
  • Domates salçası – 1-2 çay kaşığı.
  • Sofra tuzu - tatmak
  • Baharat “karışık biber” - 1/3 çay kaşığı.
  • Kokusuz ayçiçek yağı – 50 ml.

  1. Sosisleri büyük küpler halinde kesin ve yağda birkaç dakika kızartın.
  2. Daha sonra halka şeklinde dörde bölünmüş soğanı tavaya ekleyin ve sebze altın rengi oluncaya kadar kızartmaya devam edin.
  3. Daha sonra rendelenmiş havuçları bir kaba koyun ve her şeyi karıştırdıktan sonra sebzeleri yaklaşık 5 dakika soteleyin.
  4. Bu sırada lahanayı bir parçalayıcı kullanarak şeritler halinde doğrayın ve ardından sebzeler ve sosisle birlikte bir tavaya koyun. Tüm malzemeleri karıştırın ve lahanayı 5-10 dakika hafifçe kızartın, ardından biraz tuz, karabiber ekleyip 1 yemek kaşığı dökün. kaynayan su Tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın, lahanayı ve sosisleri 30-40 dakika pişirin.
  5. Lahana yarı yumuşayınca tabağa salçayı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve lahana yumuşayana kadar pişirin.

Lahana ve kabak tarifi: bir tavada pişirin

Bugün, yazlık ve bahçelerin şanslı sahiplerine sunulan sonbahar ürünlerinden en basit ve en diyet yemeğini - bir tavada kabaklı haşlanmış lahana - hazırlayacağız. Hazırlanması hızlıdır, malzemeler uygun fiyatlıdır, yemek hafiftir; sağlıklı bir öğle yemeği için ideal çözüm.

İçindekiler

  • Yeni hasat lahana – 1 orta boy baş
  • Kabak (kabak) – 200-300 gr
  • Havuç – 100 gr
  • Soğan – 150 gr
  • Khmeli-suneli baharatı - ½ çay kaşığı.
  • Sarımsak dişleri – 4 adet.
  • Taze domates – 1-2 adet.
  • Tuz - tatmak.

Bir tavada lahana ve kabak nasıl pişirilir

  1. Öncelikle tüm bileşenleri hazırlayalım. Kabağı derisinden ve çekirdeklerinden temizleyip küçük küpler halinde kesiyoruz. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın ve lahanayı bir parçalayıcı üzerinde şeritler halinde doğrayın. Domatesleri ikiye bölün ve posayı kabuktan ayırmak için rendeleyin.
  2. Soğanları ve havuçları kızgın yağda kızartın, ardından kabakları ekleyin ve kızarana kadar pişirin.
  3. 5 dakika sonra lahanayı tavaya dökün ve geri kalan sebzelerle birlikte 5-7 dakika kızartın, ardından domatesi, ince doğranmış sarımsağı ekleyip sebzeleri tuz ve baharatla kaplayın.
  4. Domates sulu ise lahanayı sebze suyunda pişirebilirsiniz, ancak yeterli sıvı yoksa çeyrek bardak su ekleyebilir ve kapağın altında yemeği 10 dakika hazır hale getirebilirsiniz.

Sebze güveci taze ince kıyılmış dereotu, kişniş veya maydanozla servis edilmelidir.

Bir tavada patates ile haşlanmış lahana

Aynı teknolojiyi kullanarak, bir tavada lahana ve patatesleri de pişirebiliriz, sadece taze domatesleri domates salçası ile değiştirebiliriz ve pişirme süresini biraz artırabiliriz: sonuçta patateslerin kabaktan daha uzun süre haşlanması gerekir.

Patates ile lahana nasıl pişirilir

  1. Böylece, sıcak yağda bir tavada önce doğranmış soğanı (1 baş) kızartın ve 3-5 dakika sonra rendelenmiş havuçları (1 adet) ekleyin.
  2. Sotelenmiş sebzelere kıyılmış kış lahanasını (300 gr) ekleyin, 5-10 dakika kızartın ve ½ yemek kaşığı dökün. sıcak su.
  3. Lahanayı kapağın altında 15-20 dakika pişirin ve ardından küçük küpler (1.5x1.5 cm) halinde kesilmiş patatesleri (2 yumru kök), tadına göre tuz, defne yaprağı, ½ çay kaşığı koyun. karabiber ve gerekirse biraz daha su ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
  4. Patatesler zaten yumuşak olduğunda ancak dağılmadığında tabağa 1 çay kaşığı ekleyin. domates salçası, 50 gr ince kıyılmış maydanoz, sarımsak (2 diş) presten geçirilir, her şeyi tekrar karıştırıp hazır hale getirin (5-7 dakika).

    Abone

mafya_info