Mikrodalgada veya su banyosunda eritilmiş çikolata nasıl düzgün şekilde yapılır?

Lezzetli çikolata sosu genellikle kekleri, hamur işlerini, dondurmayı ve diğer birçok tatlıyı süslemek için kullanılır. Hazırlanması oldukça kolaydır ve herkes evinde kolaylıkla yapabilir. Çikolatayı eritmenin birçok farklı yolu vardır. Bazı teknikleri öğrenin ve birkaç sırrı hatırlayın.

Mikrodalgada çikolata nasıl eritilir

Böyle bir süreci gerçekleştirmenin en basit yollarından biri. Bazı insanların çikolatayı mikrodalgada eritip eritemeyeceği konusunda şüpheleri var. Boşuna, çünkü mikrodalga fırın bunun için idealdir, onun yardımıyla her şeyi hızlı ve doğru bir şekilde yapabileceksiniz. Ürünün bozulmasını önlemek için birkaç yararlı ipucunu unutmayın:

Mikrodalga, en az %50 kakao içeren bitter ve sütlü çikolatayı eritmek için en uygun yöntemdir. Ortaya çıkan kütle, yemeğin dolgusu veya başka bir bileşeni olarak kullanılmalıdır. Bu dekorasyona uygun değildir.
İyi bir kase seçin: Mikrodalgada kullanılmak üzere özel olarak tasarlanmış derin, ısıya dayanıklı bir cam veya seramik kase. Kap kendi kendine çok fazla ısınmamalıdır çünkü erimiş çikolata kütlesi topaklar oluşturacak ve yüzeyde beyazımsı bir kaplama görünecektir.
Hızlı ve eşit erimeyi sağlamak için fayanslar küçük, aynı parçalara bölünmelidir. Hatta rendeleyebilirsiniz.
Her 30 saniyede bir işlemi durdurun ve çikolata kütlesini karıştırın.
Güç ortalama olarak seçilmelidir. İşlem süresi ürünün ağırlığına bağlıdır:

50 g'a kadar – 1 dakika;
0,25 kg – 3 dakika;
0,5 kg – 3 dakika 30 saniye;
0,5-1 kg – 4 dakika.

Çift kazanda çikolata nasıl eritilir

Bu yöntem zamana göre test edilmiştir. Farklı çaplarda iki kap kullanılarak belirli bir sıcaklığın korunmasına dayanır. Eşit ve kademeli ısıtma sağlar. Çikolatayı su banyosunda nasıl hızlı bir şekilde eriteceğinizi bilmiyorsanız şu talimatları izleyin:

Farklı çaplarda birkaç tava alın. Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin.
Küçük tava tamamen kuru olmalıdır, içinde birkaç damla su bulunması bile çabalarınızı boşa çıkaracak bir hatadır. Oraya eşit miktarda çikolata koyun.
Küçük tavayı büyük olanın üstüne, suyun dibe değmeyeceği şekilde yerleştirin. Parçalar erimeye başlar başlamaz silikon veya tahta bir spatula ile (ilk seçenek tercih edilir) durmadan karıştırın. Tamamen çözüldükten sonra tavayı ocaktan alın ve sıvı kütleyi soğuk bir kaba dökün.

Ocakta çikolata nasıl eritilir?

Bu yöntem en emek yoğun yöntemlerden biridir, ancak mikrodalga fırınınız ve su banyosu için tabaklarınız yoksa kullanabilirsiniz. Çikolatanın ocakta nasıl düzgün şekilde eritileceğini bilmek istiyorsanız aşağıdakileri unutmayın:

Tabanı çok kalın olan bir tencere seçin ve oraya eşit parçalara bölünmüş çikolatayı yerleştirin.
Ocağı açın ve ısıyı en aza indirin. Üzerine bir tava yerleştirin.
Dilimlerin kenarları erimeye başlar başlamaz karıştırmaya başlayın ve kütle tamamen sıvı hale gelene kadar durmayın.

Evde çikolata nasıl düzgün şekilde eritilir?

Ana yöntemleri zaten biliyorsunuz, ancak bunlar sürecin tüm özellikleri değil. Karışıma az miktarda ekşi krema, süt veya tereyağı eklenerek ideal eritilmiş çikolata elde edilir. Yemek pişirmeye başlamadan önce şu önerileri kullanın:

Dolgu maddesi olmayan fayansları seçin. Katkı maddeli çikolata dengesiz bir şekilde erir. Gözenekli olan da işe yaramaz çünkü yeterince kakao içermez, ancak birçok farklı yabancı madde vardır.
Çikolata en az %55 kakao içermelidir, beyaz için eşik daha düşüktür - %35.
Tatlı barlarından iyi bir sır yapamazsınız.
Çikolatayı eritmeye başlamadan önce oda sıcaklığına getirmeniz tavsiye edilir. Fayans çok soğuksa sırın istenilen kıvamı elde edilemeyecektir.

Tereyağlı çikolata

Porsiyon sayısı: 1 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 1258 kcal.
Mutfak: ev yapımı.

Çikolatayı eritmenin en kolay yolu tereyağlı su banyosundadır. Sonuç olarak, lezzetli bir tatlı üzerinde aynaya benzer parlak bir yüzey oluşturan, hızla sertleşen parlak, homojen bir kütle elde edeceksiniz. Bu eritilmiş çikolata ile pastaları, hamur işlerini, dondurmaları ve diğer ev yapımı tatlıları süsleyebilirsiniz. Tereyağlı eritilmiş çikolatanın nasıl yapıldığını hatırladığınızdan emin olun.

İçindekiler:

çikolata (en az %55 kakao) – 175 g;
tereyağı (%82'den az olmayan yağ) – 175 gr.

Pişirme metodu:

Yemeğin malzemelerini oda sıcaklığına getirin.
Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve hemen ateşi kısın.
Daha küçük çaplı bir kaseye eşit büyüklükte çikolata parçaları ve tereyağı dilimleri koyun.
Büyük bir tencerenin üzerine küçük bir tencere koyun. Çikolata parçaları erimeye başlar başlamaz karışımı yavaşça karıştırmaya başlayın.
Tüm malzemeler çözülüp karışım pürüzsüz ve parlak hale gelince ocaktan alın. 20 dakika buzdolabına koyun.

Sütlü eritilmiş çikolata

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon sayısı: 1 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 1005 kcal.
Amaç: tatlılar için dekorasyon.
Mutfak: ev yapımı.

Sütlü eritilmiş çikolatanın hazırlanması çok kolaydır ve kesinlikle her tatlıya uygundur. En önemli şey oranları korumaktır, aksi takdirde kütle gereğinden fazla sıvıya dönüşebilir. Tarif için tam yağlı süt kullanılması tavsiye edilir, bu, bitmiş ürünün tat özelliklerini önemli ölçüde artıracaktır. Sırın bu şekilde nasıl hazırlanacağını unutmayın ve pratikte mutlaka deneyin.

İçindekiler:

sütlü veya siyah çikolata – 0,2 kg;
süt – 6 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Yiyecekleri oda sıcaklığına getirin.
İki tava hazırlayın. Birinde suyu kaynatın, ısıyı en aza indirin.
Çikolatayı ikinci kaba kırın. 3 yemek kaşığı süt dökün. Bir su banyosuna yerleştirin.
Çikolata parçaları erimeye başlayınca sütün diğer yarısını da ekleyip sürekli karıştırın. Karışım tamamen homojen hale gelince ocaktan alın.

Ekşi krema ile çikolata

Pişirme süresi: 20-25 dakika.
Porsiyon sayısı: 1 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 1678 kcal.
Amaç: tatlılar için dekorasyon.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Aşağıdaki krema tarifini yapmak için ekşi kremayı çikolata, biraz tereyağı, vanilya, pudra şekeri ve mısır şurubu ile eritmeniz gerekecek. Çok tatlı çıkıyor, bu yüzden özellikle çocuklara yönelik tatlılar için ideal bir dekorasyon olacak. Ekşi krema ile çikolatalı krema yapmayı unutmamaya çalışın.

İçindekiler:

ekşi krema - 1 bardak;
pudra şekeri - 2 su bardağı;
vanilin – 2 çay kaşığı;
mısır şurubu – 3 yemek kaşığı. l.;
bitter çikolata – 0,2 kg;
tereyağı – 50 gr.

Pişirme metodu:

Su banyosu için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Üzerine eşit miktarda çikolatayı sürekli karıştırarak eritin. En sonunda bir parça tereyağı ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından vanilya ve mısır şurubunu ekleyin.
Pudra şekerini ekşi kremayla çırpın. Kütle homojen hale gelince küçük porsiyonlar halinde sırın içine ekleyin ve karıştırın.

Sıvı çikolata nasıl yapılır?

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 1985 kcal.
Amaç: tatlı içeceği.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlanma zorluğu: ortalamanın üzerinde.

Sevdiklerinize alışılmadık bir ev yapımı sıcak içecekle sürpriz yapmak istiyorsanız onlara sıvı çikolata yapın. Çok aromatik ve tatlı çıkıyor. Sıcak kakao içeceği kek, kurabiye, hamur işleri ve dondurmaya mükemmel bir katkı olacaktır. Çocuklar ve hatta yetişkinler kesinlikle bundan hoşlanacak, inanın bana, böylesine lezzetli bir sıvı çikolatadan kimse vazgeçmez.

İçindekiler:

süt (%3,2'den az olmayan yağ) veya krema (%10-15) – 0,5 l;
öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
bitter çikolata – 0,2 kg;
patates nişastası - 4 yemek kaşığı. l.;
krem şanti - dekorasyon için;
kakule, yıldız anason, öğütülmüş acı biber veya diğer baharatlar - tatmak için.

Pişirme metodu:

Sütü veya kremayı su banyosunda ısıtın.
Nişastayı girin. Çözündüğünde çikolata parçalarını kabın içine koyun.
Kütle homojen hale gelip kalınlaşmaya başladığında tarçın ve tercih ettiğiniz diğer baharatları ekleyin.
İçeceği servis bardaklarına dökün. Krema ile servis yapın.

Kek için eritilmiş çikolata

Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyon sayısı: 1 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2834 kcal.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Ev yapımı kek yapmayı seven her ev hanımı, pasta için eritilmiş çikolatanın nasıl hazırlanacağını öğrenmelidir. Sertleştikçe lezzetli tatlı üzerinde eşit ve yumuşak bir şekilde kesilecek güzel, düzgün bir kabuk oluşturur. Sır hazırlamak için en yüksek yağ içeriğine sahip bitter çikolata ve krema almalısınız. Yemek için başka hiçbir malzemeye ihtiyacınız yok.

İçindekiler:

bitter çikolata – 0,3 kg;
ağır krema – 0,3 l.

Pişirme metodu:

Çikolatayı eşit küçük parçalara bölün ve su banyosunun üst tepsisine yerleştirin.
Krema ekleyin.
Karışımı viskoz ve yumuşak hale gelinceye kadar karıştırın. Kullanmadan önce soğutun ve bir mikser ile çırpın.

Sır için çikolata nasıl düzgün şekilde eritilir?

Pişirme süresi: 35 dakika.
Porsiyon sayısı: 1 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2544 kcal.
Amaç: tatlı için dekorasyon.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bal ilavesiyle harika bir çikolata sosu ortaya çıkıyor. Çok parlak çıkıyor. Eğer krema için çikolatayı nasıl eriteceğinizi bilmiyorsanız aşağıdaki tarifleri deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için bal, biraz pudra şekeri, tereyağı, süte ihtiyacınız olacak. Pişmiş ürünün üzerine dökülmeden önce sırın soğutulması gerekir. Bir pasta veya başka bir lezzetli tatlı için uygundur.

İçindekiler:

çikolata – 150 gr;
süt – 6 yemek kaşığı. l.;
bal – 6 çay kaşığı;
tereyağı – 75 gr;
pudra şekeri – 6 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Bir su banyosunda eşit parçalara bölünmüş çikolatayı eritin.
Bu sırada süt, pudra şekeri ekleyin, karıştırın.
Kütle homojen hale geldiğinde ocaktan alın. Karıştırmayı bırakmadan bal ve tereyağı ekleyin.

Fondü için çikolata nasıl eritilir?

Pişirme süresi: 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 1926 kcal.
Amaç: tatlı için dekorasyon.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Fondü veya çeşme çikolatası doğru kıvamda olmalıdır, aksi takdirde porsiyon bozulur. Lezzet için brendi, likör, konyak gibi alkollü içeceklerin eklenmesi gelenekseldir. Ancak çocuklar için yemek pişiriyorsanız bu tamamen isteğe bağlıdır. Marshmallow, fındık, kuru ve taze meyve parçaları, marmelatlar ve diğer tatlılar çikolata fondü servisi için uygundur.

İçindekiler:

sütlü çikolata – 0,3 kg;
öğütülmüş tarçın - iki tutam;
krema – 4,5 yemek kaşığı. l.;
güçlü kahve – 1,5 yemek kaşığı. l.;
kiraz brendi – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Çikolatayı parçalara ayırın ve bir su banyosuna yerleştirin.
Ürün erimeye başladığında krema, kahve, brendi ekleyin. Son olarak tarçını ekleyin.
Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin ve ocaktan alın.

Hangi çikolatayı eritmek daha iyidir?

Bu şekerleme ürününün her çeşidinin kendine has özellikleri vardır. Yemeği bozmamak için bunları bilmeniz gerekir. En iyi tadı eritilmiş “şekerleme” veya “sofra” çikolatası olacaktır. En pahalı çeşit kuvertürdür. Eritme için daha iyi bir seçenek yoktur. Bol miktarda kakao yağı içerir ve hiçbir katkı maddesi içermez. Ayrıca ürünün rengi de bunu etkiliyor.

Sıvı beyaz çikolata

Birçok ev hanımı bu çeşitliliğin en kaprisli olduğuna inanıyor. Birkaç incelik biliyorsanız ve sıcaklık rejimini gözlemlerseniz beyaz çikolatayı eritmek o kadar da zor değildir. Kütle homojen olacak ve ayrılmayacak. Su banyosu kurmanız ve su kaynamaya başladığında ısıyı tamamen kapatmanız gerekir. Tüm kabarcıklar kaybolana kadar beklemelisiniz. Ancak o zaman beyaz çikolata parçalarıyla dolu bir kase koymalısınız. Tereyağı veya krema şeklinde katkı maddelerine gerek yoktur, kıvamı bozulacaktır. Kütle dekoratif desenler ve yazılar oluşturmak için idealdir.

Sütlü çikolata

Özellikle şekerleme ürünlerini deneyen kişiler için en uygun seçenek. Sütlü çikolatanız varsa çok şanslısınız - eritildiğinde viskoz, orta derecede sıvı bir kütleye dönüşecektir. Çocuklara tatlı hazırlıyorsanız böyle bir ürünü kullanmanız tercih edilir. Sır çok tatlı olacak.

acı çikolata

Böyle bir ürünle çalışmak biraz daha zordur. Bitter çikolatayı yalnızca yüksek sıcaklıklarda eritebilirsiniz. Çok fazla kakao içermesi nedeniyle kütle düzensiz veya aşırı sıvı olabilir. Bu tür çikolataların sırları acı ve hafif mayhoş olacak ve bu da tatlıya düşkün yetişkinlere gerçekten hitap edecek. Kuş sütü gibi çok tatlı tatlılar için uygundur.

Video: Çikolata nasıl eritilir