Evde süzme peynir nasıl yapılır?
Evde süzme peynir nasıl yapılır
Evde süzme peynir nasıl yapılır 3.9 5 8
Evde süzme peynir yapmak hiç de zor değil. Sütten, mağazadan satın alınan veya çiftlik sütünden, seçtiğiniz yağ içeriğiyle hazırlanır. Süzme peynir hazır kefirden de hazırlanabilir. Çocuklar için bebek sütü ve kefirden süzme peynir yapabilirsiniz.
Ev yapımı süzme peynirin endüstriyel süzme peynire göre avantajı nedir ve neden süzme peyniri kendiniz hazırlayın, bunun için zaman harcayın, eğer içeri girip satın alabiliyorsanız, mağazada beğeninize göre süzme peynir ürünlerini seçesiniz? Burada her şey basit: Vücudumuz için gereksiz katkı maddeleri ve koruyucular eklemiyorsunuz. Ayrıca evinizde şu anda ihtiyacınız olan miktarda süzme peynir hazırlayabilirsiniz. Ailenizin çocukları varsa, o zaman basit bir teknolojiyle her zaman taze yiyeceklere sahip olabilirsiniz.süzme peynir .
Ayrıca ev yapımı süzme peynirden çeşitli yemekler de yapabilirsiniz.
Yoğurttan süzme peynir nasıl yapılır
Kıvrılmış süt, hazırlanması en kolay fermente süt ürünüdür. Kesilmiş süt elde etmek için sadece sütü alıp sıcak bir yere koymanız yeterlidir. Kıvrılmış süt oluşumunu hızlandırmak için süte şunları ekleyebilirsiniz: 1 litre - 100 ml kefir veya 1 yemek kaşığı ekşi krema veyayoğurt .
Süt kesilmiş süte dönüştükten sonra lor kütlesini peynir altı suyundan ayırmanız gerekir. Bunu yapmak için, kesilmiş sütü birkaç kat gazlı bez veya başka ketenden yapılmış bir torbaya dökmeniz ve ardından asmanız gerekir. Bu, yaklaşık yarım gün sürecek olan lorları peynir altı suyundan ayıracaktır.
Yoğurttan süzme peynir hazırlama sürecini hızlandırmak için ısıtılması gerekir. Ürünü kaynatmayın veya kaynatmayın! Daha sonra kütleyi soğutmalı ve gazlı bez veya başka bir kumaşla bir kevgir içine koymalısınız. Daha kuru süzme peynir elde etmek için baskı uygulayın (basın). Ayrıca bir gazlı bez veya keten torbaya da asabilirsiniz.
Lor ne kadar uzun süre asılı kalırsa veya basınç altında kalırsa o kadar yoğun ve kuru olur.
Kalsine süzme peynir nasıl hazırlanır
Bu tür süzme peyniri evde hazırlamak çok basittir. Bu şekilde hazırlanan süzme peynirin asitliği düşüktür ve özelliklediyet Ve bebek maması .
İhtiyacımız olacak:
- Süt - 2 litre,
- Kalsiyum laktik asit – 3 çay kaşığı (12 g).
Hazırlık:
Kalsiyum laktik asit eczanelerde toz halinde satılmaktadır. Az miktarda suda, örneğin 3-4 yemek kaşığı suda çözülmesi gerekir. Taze sütü kaynatın, ateşi kapatın ve sürekli karıştırarak çözünmüş kalsiyum laktik asidi ekleyin.
burada süt kıvırcık. Peynir altı suyunu lordan ayırmak için bu kütlenin soğutulması ve tülbent veya başka bir kumaştan süzülmesi gerekir. Süzme peynir, daha iyi akması için asılabilir veya basınç altına yerleştirilebilir. 2 litre sütten 300-350 gram süzme peynir elde edeceksiniz.
Kefirden süzme peynir yapmanın 2 yolu
Sıcak yol
Peynir altı suyunun daha hızlı ayrılması için kefirin sıcak bir yere konulması gerekir. Peynir altı suyu ayrılmaya başladığında, kefir içeren kabı bir su banyosuna yerleştirin ve peynir altı suyunun lor kütlesinden daha iyi ve daha hızlı ayrılması için ısıtın. Daha sonra kütleyi bir gazlı bez veya kumaş torbaya atın ve fazla peynir altı suyunun akması için asın.
Süzme peynirin, örneğin bir tencerede, düşük ateşte, lor kütlesi ve peynir altı suyu oluşana kadar doğrudan ısıtılmasını içeren daha hızlı bir yöntem kullanabilirsiniz. Bu kütle kaynatılmamalıdır.
Soğuk yol
Bir poşet veya pakete 1 litre kefiri 2-3 gün dondurucuda koyun, ardından donmuş kefiri poşetten çıkarın. Gazlı bezle bir kevgir içine koyun ve peynir altı suyu akana kadar bekleyin ve elinizde yumuşak ve çok lezzetli süzme peynir kalsın.
Süzme peynir çeşitleri: skyr, irimshik, ezgey
Bunlar, süzme peynirin hızlı pişirilmesine yönelik antik dünya mutfak tarifleridir.
Skyr
Taze hazırlanmış yoğurdu 1:1 oranında kaynatılmış taze sütle birleştirin. Örneğin 1 litre sütü kaynatın ve üzerine 1 litre kesilmiş sütü dökün, karışımı 3 dakika kısık ateşte bırakın. kevgir.
İrimşik
Skyr ile aynı şekilde hazırlanır ancak süt ve yoğurt karışımını 5 dakika kadar kaynatabilirsiniz, yoğurt ve taze süt oranları 1:2'dir.
Ezhegey
Yoğurt ve taze süt oranları 2:1'dir, skyr ile aynı şekilde hazırlanır, ancak kaynatılmadan: yoğurt sütün içine girdiğinde peynir altı suyunu lor lorundan hemen ayırır. Süte kesilmiş sütü ekledikten sonra ısıyı kapatın, soğumaya bırakın ve bitmiş peyniri bir kevgir içine boşaltın.
Kefir ve otlar ile ev yapımı süzme peynir
İhtiyacımız olacak:
- Süzme peynir - 150 gr,
- Kefir - 100 ml,
- Şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Ekşi krema - 2-4 yemek kaşığı. kaşıklar.
Hazırlık:
Süzme peynirini bir blender kasesine koyun, doğranmış ekleyinyeşillik , kefir, şeker ve çırpın. Lor karışımını bir tabağa koyun ve ekşi krema ekleyin. Kefir süt veya yoğurtla değiştirilebilir.
Çilek ile ev yapımı lor kreması
İhtiyacımız olacak:
- Süzme peynir - 250 gr,
- Tavuk yumurtası - 1 adet.,
- Krema (yağ) - 100-150 gr,
- Vanilya - bıçağın ucunda,
- Şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Çilek - 200 gr.
Hazırlık:
Süzme peynirini şeker, yumurta ve az miktarda vanilyayla çırpın. Kremayı kalınlaşana kadar çırpın ve lor kütlesiyle dikkatlice birleştirin, karıştırın. Kaselere paylaştırın, ikiye böldüğünüz çilekleri ekleyin.
İstenirse yumurta tariften çıkarılabilir.
Passion.ru'dan tavsiye: serum çok faydalı bir üründür. Yemek pişirmek için kullanınkrep ve çeşitli pişirme , buna dayalı meyve veya sebze içecekleri.
Tatiana ÇEKRYGINA
