Porçini mantarı nasıl dondurulur
Birçok kişi kış için mantar hazırlıkları yapar, böylece mantarları haşlayıp kızartabilir veya (tuzlu) biçimde yiyebilirler.
Boletus mantarı hasadı yapanlar, harika kokularını ve tatlarını korumak için porcini mantarlarının evde kışın nasıl dondurulacağıyla ilgileniyorlar. Güzel kokulu boletus mantarlarının evde taze, haşlanmış ve kızartılmış halde nasıl düzgün şekilde dondurulacağını öğrenelim.
Porçini mantarlarını neden dondurmaya değer?
Boletus mantarlarının bir kaide üzerine konulması boşuna değil: o kadar lezzetli ve aromatik ki, nadir insanlar onları denemeyi reddedecek. Ayrıca besin değeri açısından onları yumurta akı veya ete eşitleyen zengin bir bileşime sahiptirler.
Porcini mantarlarının bileşimi şunları içerir:
- B1-B3, B9, E ve C Vitaminleri;
- Demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve diğer birçok mineral.
Porcini mantarının düzenli tüketimi sindirim süreçlerini hızlandırır, kilo vermeye yardımcı olur, dayanıklılığı ve performansı artırır ve vücudu tonlandırır.
Kışın boletus mantarından faydalanmak için porcini mantarının nasıl dondurulacağını bilmek önemlidir.
Mantarlar zaten haşlanmışsa, ev hanımlarının farklı yemekler hazırlamadan önce bunları pişirmesine gerek yoktur: sadece buzunu çözün ve gerektiğinde ekleyin.
Haşlanmış porcini mantarlarının evde nasıl dondurulacağını öğrenelim:
- Mantarları ayıklıyoruz, soyuyoruz, durulayıp kurutuyoruz.
- İstenirse ikiye, dörde veya küplere bölün.
- Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra boletus ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Haşlanmış mantarları bir kevgir içine atarak suyu boşaltın. Su tamamen boşalmalı ve mantarlar oda sıcaklığına ulaşmalıdır.
- Haşlanmış mantarları kuruması için bir havlunun üzerine koyun.
Bunları torbalara koyuyoruz ve havayı sıkarak sıkıca bağlıyoruz. Dondurucuda balık veya et kokularını çekmesinler diye sadece mantarlar için bir bölme seçip oraya koyuyoruz.
En sağlıklı dondurulmuş boletus mantarları çiğdir, bu nedenle çoğu zaman bu formda soğukta saklanırlar. Porcini mantarlarının ısıl işlem görmeden nasıl düzgün şekilde dondurulacağını öğrenelim.
- Mantarlar, tercihen küçük olanlar (tadı daha iyi ve şekillerini kaybetmezler), orman kalıntılarından ve solucanların çürüdüğü veya yediği alanlardan temizlenir.
- Boletus mantarlarını, suya doymak için zamanları kalmaması için akan suyla hızla durulayıp kuruması için havluların üzerine koyuyoruz.
- Mantar kütlesini birkaç kez buzunu çözmemek için porsiyonlara dağıtıyoruz - bu, besin kaybına yol açacaktır.
- Mantarlar büyük ve kalınsa 1x1 cm ölçülerinde küpler halinde kesin.
- Mantarları hafifçe solacak ve buzla kaplanmayacak şekilde bir tel ızgara üzerine yerleştirin.
Bunları poşetlere paylaştırıp havasını dışarı atıyoruz ve sıkıca bağlıyoruz. Mümkün olduğunca az hava kalacak şekilde torbaların kapasitesine kadar doldurulması tavsiye edilir. Daha sonra poşetleri diğer ürünlerden uzakta ayrı bir kutuya koyarak dondurucuya koyuyoruz.
Dondurucuda kızarmış porçini mantarı nasıl dondurulur
Dondurulmuş kızarmış boletus mantarları tamamen hazır bir yemektir: sadece buzunu çözün ve turtaları doldurabilir veya ısıtıldıktan sonra garnitür olarak servis yapabilirsiniz.
Kızartılmış mantarları dondurmak istiyorsanız şu planı izleyin:
- Porcini mantarlarını orman kalıntılarından, kurtlu ve pürüzlü kısımlarından temizleyip yıkayıp küçük küpler halinde kesiyoruz.
- Hasatın hacmine bağlı olarak birkaç veya daha fazla soğanı soyup küp şeklinde kesiyoruz. Soğanlarla mantarlar daha da sulu ve aromatik hale gelecektir.
- Derin bir tavaya biraz yağ dökün, ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar kızartın.
- Mantar hammaddelerini ekleyin, karıştırın ve orta ateşte, düzenli olarak karıştırarak ve kapağını kapatmadan kızartın. 15 dakika sonra soğan ve mantar karışımını soğuması için bir tabağa alın.
Soğutulmuş kütleyi torbalara (kaplara) yerleştirin, iyice bağlayın (kapatın) ve dondurucuya koyun.
Dondurucu sıcaklığını eksi 18 derecede tutarsanız donmuş mantarları bir yıl boyunca saklayabilirsiniz.
Artık porcini mantarlarının nasıl dondurulacağını ve nasıl saklanacağını biliyorsunuz. Değerli özelliklerini kaybetmeden buzunu çözmek için bir kaseye koyun ve pişirmeden 2-3 saat önce buzdolabına koyun.
