Kış için pancar konservesi: basit ve orijinal tarifler

Pancarları saklamanın turşu yapmaktan daha basit bir yolunu bulmak imkansızdır. Tadı zengin ve hoş bir şekilde çıtır olan pancar parçaları, kesinlikle her yemek için bir lütuftur.

İhtiyacın olacak:

  • 800 gr pancar;
  • 4 eksik çay kaşığı. sirke;
  • 2 tamamlanmamış st. l. tuz;
  • çeyrek bardak şeker;
  • 5 bardak su;
  • 3 karanfil yıldızı;
  • 3 bezelye yenibahar.

Pişirme adımları:

  1. Pancarlar iyice yıkanır ve ardından orta ateşte tamamen pişene kadar pişirilir. Soğutur ve temizler.
  2. Kök sebze ince şeritler halinde kesilir veya rende kullanılarak basitçe doğranır.
  3. Kıyılmış pancarlar önceden yıkanıp kurutulmuş ancak sterilize edilmemiş kavanozlara konur.
  4. Turşunun hazırlanması için kaba su dökülür, baharatlar ilave edilir, tuz ve şeker ilave edilir. Sıvı kaynatılır.
  5. Hazırlanan kavanozlar kaynayan turşuyla doldurulur.
  6. Pancarlı tüm kaplar hemen sirke ile doldurulur, önceden kaynatılmış kapaklarla kapatılır ve çeyrek saat sterilize edilir.
  7. Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanozlar sarılır ve soğutulur.

Konserve Elma Salatası Tarifi

Bu salatanın özelliği oldukça hızlı muhafaza edilebilmesi ve yıldırım hızıyla yenebilmesidir. Ayrıca havuç, pancar ve elma gibi bileşenlerin kombinasyonu, hazırlığı olabildiğince zengin hale getirir.

İhtiyacın olacak:

  • 3 kg genç pancar;
  • 2 kg Antonov elması;
  • 1,5 kg havuç;
  • 6 slayt resmiyle birlikte. l. tuz;
  • 1,5 su bardağı herhangi bir bitkisel yağ;
  • yarım litre su.

Pişirme adımları:

  1. Pancarlar iyice yıkanır ve derin bir kaba konur.
  2. Sebze suyla doldurulur ve ateşe verilir.
  3. Pancarları yarı pişene kadar orta ateşte kaynatın.
  4. Kök mahsulü soğutulur ve rende kullanılarak ezilir.
  5. Elmalar yıkanır. Kabuğu ve çekirdeği onlardan çıkarılır. İnce doğranmış veya rendelenmişlerdir.
  6. Havuçlar da soyulur ve rendelenir.
  7. Hazırlanan tüm malzemeler derin bir kaba konur.
  8. Yağ, tuz ve su eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve ateşe verilir.
  9. Salata çeyrek saat kadar pişirilir.
  10. Kavanozlara soda uygulanır ve sterilize edilmesi gerekir.

Salata hazır olunca hemen kavanozlara konulur ve sarılır.

Havyar konservesi

Patlıcan havyarı gibi kabak havyarı da herkes tarafından iyi bilinmektedir. Ancak pancar hakkında çok az şey biliniyor. Tadı diğer seçeneklere göre üstün olmasına rağmen.

İhtiyacın olacak:

  • 1,5 kg pancar;
  • 250 gr genç havuç;
  • 250 gr soğan;
  • 2 adet. herhangi bir tatlı biber;
  • 2 adet. kırmızı biber;
  • 250 gr domates;
  • tuz;
  • şeker.

Pişirme adımları:

  1. Pancarlar haşlanır. Daha sonra soğutulur, temizlenir ve rende kullanılarak ezilir.
  2. Domatesler kaynar su ile ıslatılır. Bu manipülasyondan sonra kolayca soyulur ve ince kıyılır.
  3. Havuçlar da normal bir rende kullanılarak doğranır.
  4. Biberler ve soğanlar mümkün olduğu kadar ince kıyılır.
  5. Hazırlanan tüm sebzeler derin bir kaba konur, bunlara toplu malzemeler eklenir: tuz ve şeker.
  6. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve kap ateşe verilir.
  7. Sebzeler mümkün olduğunca sık karıştırılarak en az yarım saat kaynatılmalıdır.
  8. Bitmiş havyar temiz ve kuru kavanozlara konur ve ardından çeyrek saat sterilize edilir.
  9. Geriye kalan tek şey yuvarlamak, kavanozları ters çevirmek ve sarmak.

Kendi ellerinizle hazırlanan böyle bir ev yapımı yemek, yemek odasında denenmesi önerilen yemekle asla karşılaştırılamaz. Bu havyarı ekmeğin üzerine sürmek çok lezzetli. Herhangi bir garnitürü mükemmel şekilde tamamlar.

Konserve haşlanmış pancar ve fasulyenin iştah açıcı mezesi

Konserve pancarlar genellikle lezzetli pancar çorbası hazırlamak için kullanılır, ancak hazırlığa bir bileşen daha eklerseniz - fasulye, o zaman kışın tek yapmanız gereken patatesleri ve eti kaynatmak, kavanozun içeriğini eklemek ve herkesi davet etmekten çekinmeyin. bir aile yemeği.

İçindekiler:

  • 1 litre fasulye (çiğ);
  • 750 gr pancar;
  • 950 gr domates (olgun kırmızı);
  • 500 gr havuç;
  • 480 gr soğan;
  • 350 gr tatlı biber;
  • 260 ml bitkisel yağ;
  • 125 gr toz şeker;
  • 35 gr sofra tuzu;
  • 250 mililitre domates sosu;
  • 15 ml sirke özü.

Hazırlık:

  1. Fasulyeleri önceden 10 saat suyla doldurun, ardından fazla pişirmemeye dikkat ederek kaynatın.
  2. Haşlamadan sonra keskin bir bıçak kullanarak domateslerin kabuklarını çıkarın (zamanınız veya arzunuz yoksa soymanıza gerek yoktur).
  3. Çiğ sebzeleri (havuç ve pancar) büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin.
  4. Biberleri tohum kabuklarından soyun ve soğanlarla birlikte ince yarım halkalar halinde kesin.
  5. Hazırlanan (doğranmış) tüm sebzeleri geniş bir kaba koyun, ardından geri kalan malzemeleri (esans hariç) ekleyin ve yüksek ateşte tutun.
  6. Kuvvetli bir şekilde kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin. Bir buçuk saatten biraz daha uzun süre kaynatın.
  7. Özü dökün, hemen küçük cam kaplara koyun ve teneke kapaklarla kapatın.

“Bystryaschka” - sterilizasyon olmadan pancar konservesi

Tarifin basitliği, uzun süreli sterilizasyonun olmaması, iştah açıcı görünümü ve mükemmel tadı, bu hazırlığı her mutfakta popüler bir reçel haline getirdi. Kışın pancar depolamanın sorunlu olduğu apartman sakinleri özellikle tarifi takdir edeceklerdir çünkü tüm hilelere rağmen kesinlikle yumuşak bir "akordeon" a dönüşeceklerdir.

İçindekiler:

  • 1 kg 850 gr pancar;
  • 2 kg 650 gr domates;
  • 315 gr sarımsak (acı sevmeyenler için miktarını azaltabilirsiniz);
  • 280 ml rafine yağ;
  • 50 gr kırmızı biber;
  • 30 gr tuz;
  • 45 gr toz şeker.

Hazırlık:

  1. Çiğ sebzeleri öğütün - pancarları rendeleyin ve domatesleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin.
  2. Sık sık ve iyice karıştırmaya çalışarak tereyağını iki saatten biraz daha kısa bir süre pişirin.
  3. Kalan malzemeleri ekleyin, kısık ateşte çeyrek saat pişirin ve hazırlanmış kaplara (sterilize, temiz, sıcak kavanozlar) yerleştirin.
  4. Ters çevirerek soğutun, sarmanıza bile gerek yok.

Lahana ile pancar çorbası hazırlığı

İhtiyacın olacak:

  • 1 kg domates;
  • 1 kg soğan;
  • 2 kg genç havuç;
  • küçük lahana başı;
  • 1 kg sıradan orta boy pancar;
  • 3 tamamlanmamış sanat. l. tuz;
  • bir bardak şekerin üçte biri;
  • bir bardak herhangi bir bitkisel yağ;
  • yarım bardak sirke.

Pişirme adımları:

  1. Domates ve soğan yarım halkalar halinde kesilir.
  2. Lahana ince kıyılır.
  3. Pancar ve havuç rende kullanılarak doğranır.
  4. Sirke ve pancar dışındaki tüm malzemeler derin bir kaba konularak ateşe verilir.
  5. Çeyrek saat sonra, elde edilen kütle kaynadıktan sonra pancarları ekleyip sirkeyi dökebilirsiniz.
  6. Kütle maksimum 10 dakika kaynatılır.
  7. Bitmiş pansuman önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve sarılır.

Bu pansuman mükemmel pancar çorbası yapar.

Marine etme üstleri

Pancar üstleri çok faydalıdır. Ve eğer doğru şekilde pişirirseniz inanılmaz lezzetli olur.

İhtiyacın olacak:

  • üst saplar – 300 g;
  • tuz – 1 çay kaşığı. üst ile;
  • şeker – 0,5 çay kaşığı;
  • sarımsak – 1 diş;
  • yaban turpu - yarım sayfa;
  • dereotu - 1 şemsiye;
  • yenibahar – 5 adet;
  • karabiber – 10 adet;
  • sirke - çeyrek bardak.

Pişirme adımları:

  1. Yaprak üstlerinin sapları iyice yıkanır ve kesilir. Parçaların boyutu, bitmiş ürünü nerede kullanmayı planladığınıza bağlıdır. Çorbada ise küçük olanlar, meze olarak ise daha uzun süre kesebilirsiniz.
  2. İnce kıyılmış sarımsak ve yaban turpu, soda ile önceden yıkanmış ve kaynar su ile muamele edilmiş kavanozlara konur, dereotu ve biber karışımı eklenir.
  3. Kavanozun kenarlarına kadar pancar sapları doldurulur.
  4. Doldurulan kavanoz hazırlanan kaynar su ile doldurulur ve birkaç dakika demlenmesi gerekir.
  5. Süre geçtikten sonra kaynayan su kabın içerisine dökülür.
  6. Aynı şekilde bir dolum daha yapılır ve ardından boş kavanozların hazırlanan kapaklarla kapatılması gerekir.
  7. Bir kaba boşaltılan suya şeker ve tuz dökülür. Elde edilen karışım ateşe konur ve kaynatılır.
  8. Her kavanoza sirke ve sıcak salamura dökülür.
  9. Geriye kalan tek şey kavanozları kapaklarla sarmak ve tamamen soğuyana kadar sarmak.

Kış için pancar turşusu nasıl yapılır (video)

Pancarların yılın herhangi bir zamanında sorunsuz bir şekilde satın alınabilmesine rağmen, muhafaza süreleri yine de sonbaharda düşmektedir. Lezzetli ve basit hazırlıkların yardımıyla yalnızca pişirme süresini önemli ölçüde azaltmakla kalmaz, aynı zamanda şenlik masasını harika yemeklerle tamamlayabilirsiniz. Üstelik pancardan sadece soslar ve salatalar hazırlanamaz. Meyvelerle iyi gider, ondan reçel ve marmelat yapılır.

mafya_info