Fırında kaz kızartmanın genel prensipleri
Rusya'da düzenlenen büyük ziyafetler söz konusu olduğunda gözünüzün önünde hangi yemek beliriyor? Elbette elmayla pişirilen kaz masanın ortasını süslüyor. Bir zamanlar yalnızca ayrıcalıklı sınıfların yemeği olan bu yemek, bugün yalnızca kutlamalar için değil, ailenizi şımartmak için en sıradan öğle veya akşam yemekleri için de hazırlanabiliyor.
Önemli olan, eti kurutmadan fırında bir kazın nasıl doğru şekilde pişirileceğini ve ona neyle servis yapabileceğinizi bilmektir.
Fırında kaz kızartmanın genel prensipleri
Genel olarak bu kuşla çalışmak, tavuk veya hindi ile çalışma algoritmasından çok farklı değildir ancak bazı nüansları dikkate almaya değer.
- Boyun bölgesindeki kuyruğun ve yağın kazdan alınması gerektiğini unutmayın: bunların hiçbir anlamı yoktur ve bunların varlığı genel tat üzerinde son derece olumsuz bir etkiye sahip olabilir.
- Eti yumuşak tutmak için kuşun folyo veya manşonla pişirilmesi tavsiye edilir. Tel ızgara üzerinde açık olarak fırına koymak isterseniz bunu 50-60 dakika önceden yapın. Tuzlu kaynar suda kaynatın.
- Fırında kaz ne kadar sürede pişirilir? Oldukça hızlı bir şekilde parçalar halinde pişirilebilir - 40-60 dakika içinde, ancak kesilmemiş bir karkas servis etmeye karar verirseniz ve hatta onu doldurursanız, küçük bir kuş için en az 1,5 saat, 2-2,5 saat beklemeniz gerekecektir. büyük için.
- Doğru sıcaklığı hatırlamak önemlidir: Kazın birkaç aşamada pişirilmesi önerilir - önce çok yüksek güçte (200-220 derece) yaklaşık 15-20 dakika tutun ve ardından ısıyı 150-170'e düşürün derecede pişirin ve yukarıda belirtilen süreye göre pişirin.
- Kazın pişmesi çok uzun sürdüğü için kanatların kesilmesi veya folyo ile kapatılması tavsiye edilir, aksi takdirde yanarlar. Aynı durum uylukların alt kısmı için de geçerlidir.
Fırsatınız varsa kuşu servis edilmeden 2-3 gün önce hazırlamaya başlayın: baharatlarla ovalayın ve soğutun. Bu teknik, yağlı cildi karkastan çıkarsanız bile lezzetli bir kabuk elde etmenizi sağlayacaktır.
Fırında pişmiş bütün kaz: fotoğraf ve önerilerle tarif
Elma sayısı ağırlıklarına bağlıdır - büyük meyveler kullanırsanız 2-3 adet yeterlidir, daha küçük meyveler için rakam 5 parçaya çıkar. Ayrıca kazın büyüklüğünü de hesaba katın: Kuşun ağırlığı 2 kg'dan fazlaysa,% 20-30 oranında daha fazla miktarda malzeme almalısınız.
Birleştirmek:
- Kaz karkası - 1 adet.
- Şekersiz elmalar - 4-5 adet.
- Kuru erik – 100 gr
- Domates salçası – 350 gr
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
- Kurutulmuş fesleğen - 1 çay kaşığı.
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı.
- Mayonez veya ekşi krema - 3 yemek kaşığı.
- Kaba tuz - 2-3 yemek kaşığı.
Hazırlık:
