Kış için salatalık turşusu tarifleri - lezzetli ve basit! / Salatalık turşusu nasıl yapılır

Tabii ki her şey mağazadan satın alınabilir. Ve turşular bir istisna değildir. Ancak iyi bir ev hanımıysanız veya iyi bir ev hanımı olmak istiyorsanız, salatalık turşusunu nasıl yapacağınızı öğrenmeniz gerekecek.

Kış için salatalık turşusu yapmak özel bir ritüeldir ve pek çok tarif vardır! Bu makalede okuyun: Soğuk ve sıcak yöntemlerle salatalık turşusu nasıl yapılır, salatalık turşusu için orijinal tariflerim. Okumaya devam etmek.

İşte profesyonellerin tavsiyeleri.

Kış için çıtır salatalıkların tuzlanması

Turşu için hazırlanmanız gerekir.

Salatalıkları yuvarlayacağınız kaplar ve tabaklarla başlayın.

• 1,5 litreden 3'e kadar kapasiteli bidonlar uygundur. Üç litrelik kavanozları tercih ediyorum.

Kapaklara da dikkat edin.

• Soğuk tuzlama için önceden ısıtılması gereken sert plastik kapaklara ihtiyacınız olacaktır.
• Sıcak tuzlama için metal kapaklara ve iyi bir dikiş makinesi anahtarına ihtiyacınız vardır.

İçindekiler.

Tabii ki salatalıkların kendisi.

• Küçük sivilcelere sahip, aynı şekil ve renkte orta boy salatalıklar, dekapaj için en uygunudur.
• Turşulamadan önce salatalıkların en az 2 saat soğuk suda bekletilmesi gerekir.
• Pek çok tarif salatalıkların uçlarının kesilmesini tavsiye ediyor, bunu asla yapmıyorum ama salatalıklar mükemmel şekilde turşulanıp saklanıyor. Yani kırpmak ya da kesmemek bir zevk ve estetik meselesidir.

Tuz ve baharatlar.

• Salatalık turşusu için en yaygın sofra tuzu, iyot veya herhangi bir katkı maddesi içermeyen, basit bir kağıt pakette gelen türden uygundur.
• Salatalık turşusunun soğuk yöntemi için dereotu dallarına veya daha doğrusu tohum, frenk üzümü yaprağı, kiraz ve erik içeren şemsiyelere ihtiyacınız olacak. Sarımsak karanfilleri ve yaban turpu kökü de kullanışlı olacaktır. Başka hiçbir şey.
• Sıcak dekapaj için koruyucu olarak defne yaprağı, karabiber ve sitrik asit gerekir. Sıcak salamurada otlara veya yapraklara ihtiyacınız yok; onlar olmadan salatalıklar aromatik ve çıtır olur.

Kış için salatalık turşusu tarifleri - lezzetli ve basit! Veya salatalık turşusu nasıl yapılır

Soğuk yöntem en basit ve en erişilebilir yöntemdir

İçindekiler:

• salatalıklar
• frenk üzümü, kiraz ve erik yaprakları
• dereotu şemsiyeleri
• sarımsak karanfil

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin. 2-3 dişi temiz 3 litrelik kavanozlara yerleştirin. sarımsak, dereotu şemsiyeleri ve yaprakları. Salatalıkları üzerlerine çok sıkı yerleştirin, çok sıkı bastırmaya çalışın. Turşulama işlemi sırasında salatalıklar küçülür ve kavanoz dolmaz ve mikroplar boş alana kolaylıkla nüfuz edebilir.
2. Salatalıkları yerleştirdikten sonra her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. l. üstü kaba tuz.
3. Daha sonra kaynamış soğuk suyla doldurun ve sıkı plastik kapaklarla kapatın.
4. Tuzun dağılması için kavanozu birkaç kez ters çevirin.
5. Kavanozları serin bir yere koyun, ancak buzdolabına koymayın. İlk başta tuzlu su bulanık olacak, sonra hafiflemeye başlayacak. Kapağın altından sıvı sızabilir, açmaya ve eklemeye gerek yoktur. Bu kavanozu fark edip önce onu yeseniz iyi olur. Salatalıklar bu şekilde 2-3 haftada hazır olur ve neredeyse bir yıl saklanabilir.

Bu arada soğuk salatalıklar favorimdir. Bana gerçekten büyükannemin büyük meşe fıçıdaki salatalıklarını hatırlatıyorlar. Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Video tarifi "Hızlı salatalık turşusu"

Salatalık turşusunun sıcak yöntemi

Salatalıkları bu şekilde salamura ederek ileride kullanmak üzere ev yapımı konserve yiyecekler hazırlamış olursunuz. Serin bir yerde saklamaya ihtiyaç duymazlar ancak tuzlama işlemi oldukça emek yoğun ve hatta tehlikelidir.

Kaynar su, sıcak kavanozlar ile tamir etmeniz ve salatalıkların üzerine 3-4 kez salamura dökmeniz gerekecek. Sabırlı ve güçlü olun, sonuçlar buna değer!

İçindekiler:

• salatalıklar
• şeker
• Defne yaprağı
• karabiber
• limon asidi

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları ıslatın ve 3 litrelik sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Bu tarifte salatalıklar azaltılır ve hatta kaynatılır, böylece salatalıklar ne kadar yoğun paketlenirse yarı boş kavanozlarla o kadar az telaş olur.
2. Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dikkatlice dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin.
3. Suyu boşaltmak. Bir su daha kaynatıp tekrar salatalıkların üzerine dökün. Aynı zamanda bırakın. Suyu büyük bir tencereye dökün, 2 yemek kaşığı oranında şeker ve tuz ekleyin. l. tuz ve 3-4 yemek kaşığı. l. kavanoz başına şeker. Şeker salatalıkların rengini ve çıtırlığını korur ancak salamuraya tatlılık katmaz. Salamurayı kaynatın.
4. Her kavanoza 0,5 çay kaşığı dökün. sitrik asit, kaynar tuzlu su dökün ve metal kapaklarla yuvarlayın.

Kavanozları bir dolapta ya da uzak bir köşede soğumaya bırakabilirsiniz. Yuvarladıktan sonra salatalıklarımı bir gün sıcak bir battaniyeye sarıyorum. Annemin bana öğrettiği gibi oraların daha sıcak olduğunu ve bu da onları daha lezzetli hale getirdiğini düşünüyorum.