Консервування кукурудзи у зернах у домашніх умовах. Смачні рецепти

Кукурудза містить багато корисних вітамінів і мікроелементів. Навіть коли її консервують, вона залишається такою ж корисною та смачною. Правильне приготування допоможе зберегти максимальну кількість вітамінів та мікроелементів. Консервування кукурудзи в зернах у домашніх умовах нескладне. Важливо дотримуватися рецептури, щоб вийшла смачна

Як вибрати кукурудзу для консервації

Кулінарні можливості цієї трав'янистої рослини великі. Кукурудзу використовують у салатах, додають у супи або у другі страви. Для більш тривалого зберігання зерен або качанів трав'яниста рослина консервують. Однак необхідно правильно вибирати кукурудзу, щоб вона не зіпсувалась.

Існує два види цієї трав'янистої рослини:

1. Кормова - кукурудза, якою найчастіше годують тварин. Людині її можна вживати, але там дуже мало вітамінів. Тому для організму людини вона не підходить.
2. Цукрова – кукурудза, в якій багато вітамінів та мікроелементів. Саме ця трав'яниста рослина можна і потрібно використовувати як для харчування, так і для консервації.

Зрілість кукурудзи буває різною. Для споживання більше підходить молочна. Однак для консервації більш прийнятна молочно-воскова. Для того щоб визначити зрілість, необхідно взяти кукурудзи і нігтем натиснути на середину будь-якого зерна.

Якщо ви побачили бризки молочка та під зерном немає м'якоті – це означає, що кукурудза молочна. Її можна варити та вживати в салати чи супи. Якщо при натисканні бризнуло молочко, але утворилася м'якоть із зерна – це молочно-воскова зрілість. Її краще консервувати. Якщо ж молочко не виділяється, а шматочки зерна залишаються на нігті, тоді кукурудза непридатна як для споживання, так і для консервації. Вона стара, без корисних елементів.

Консервування кукурудзи в зернах у домашніх умовах

Ви навчитеся готувати смачно і зберігати корисні властивості, якщо дотримуватиметеся рецепту. Консервування кукурудзи на зиму швидке та нескладне. Для приготування у вас мають бути продукти:

• Зерна кукурудзи – 850 г.
• Цукор – 30 р.
• Вода – 1000 мл.
• Сіль до смаку (приблизно 1 ст. л.).

Спочатку від качанів відокремте зерна і помийте їх. Потім потрібно їх бланшувати. Для цього помістіть зерна в друшляк і потримайте в окропі не більше 3 хвилин.

Тепер зробіть сироп. Для цього закип'ятіть воду, насипте цукор із сіллю за рецептом. Поки закипає вода, простерилізуйте банки. Коли вони охолонули, заповнюйте їх кукурудзою на 2/3. Залийте гарячим сиропом банки так, щоб усі зерна були вкриті рідиною.

Накриваємо тару кришками та стерилізуємо не менше години. Після цього закатайте банки, переверніть до остигання. Консервування кукурудзи в зернах у домашніх умовах закінчено. Якщо готувати все за рецептом, тоді ваші заготовки простоять довго.

Консервування кисло-солодкої кукурудзи в зернах

Для більш насиченого та пікантного смаку спробуйте приготувати за цим рецептом. Візьміть 850 г зерен кукурудзи, помийте їх і опустіть у окріп на 5 хвилин. Приготуйте маринад: закип'ятіть 1 л води і насипте в неї 15 г солі.

Щоб не гаяти дорогоцінний час, стерилізуйте літрові банки. У них покладіть по 1 лавровому листку. У кожну банку налийте 1 ч. л. оцту. Зверху насипте кукурудзу на 2/3 і залийте маринадом, щоб зерна були покриті.

Наповнені банки необхідно простерилізувати щонайменше години. Гарячими одразу ж закатайте. Консервування кукурудзи на зиму у такий спосіб дає страву з насиченим смаком та приємним ароматом. Проте дітям не рекомендуються заготівлі, до яких входить оцет.

Консервування кукурудзи в качанах

Для цього методу краще купувати трилітрові банки. Сюди входять 8 невеликих качанів. В крайньому випадку їх можна обрізати до потрібного розміру.

Покладіть їх у каструлю, залийте холодною водою і варіть до готовності. Молоді качани варяться не більше 15 хвилин. Воду не соліть, щоб не вийшла жорстка кукурудза.

Тим часом зробіть маринад: закип'ятіть воду (1 літр) і додайте сіль до смаку. Як правило, потрібно близько 20 г. Потім розсіл і качани необхідно остудити. Кукурудзу викладайте в банки і залийте холодним маринадом.

Простерилізуйте банки щонайменше 2 годин. Тепер закатайте і поставте до остигання. Консервування кукурудзи в качанах заслуговує на увагу. Сюди не входить оцет, і діти взимку із задоволенням її вживатимуть.

Заготівля кукурудзи на зиму без стерилізації

Пропонуємо вам чудовий рецепт. Консервування кукурудзи без стерилізації підходить для господинь, які не мають часу довго возитися із заготівлями. Взимку зерна можна використовувати як в салати, так і додавати в основні страви.

Для приготування вам знадобиться близько 20 кукурудзи. Її проварити не більше 5 хвилин і остудити. Відокремте зерна від качанів. Візьміть півлітрові банки та простерилізуйте їх.

Покладіть кукурудзу в тару дуже щільно і залийте окропом. Коли минуло 15 хвилин, злийте воду в каструлю, закип'ятіть і знову налийте у ці банки. Тепер кукурудза має простояти 10 хвилин.

Тим часом приготуйте маринад. Поставте кип'ятити 1 літр води і насипте сіль (15 г) і цукор (30 г). Приберіть з вогню та налийте 2 ст. л. оцту. З кукурудзи злийте воду та залийте готовим гарячим маринадом. Відразу ж закатайте, укутайте ковдрою до повного остигання. Консервування кукурудзи у зернах у домашніх умовах закінчено. Тепер узимку зможете насолоджуватися літнім продуктом.

Щоб зерна без проблем відокремити від качана, опустіть качан у окріп на 5 хвилин. Потім відразу ж опустіть у холодну воду. Тепер ви швидко відокремите зерна від качана.

Щоб довго зберігалася ваша консервація, необхідно перед приготуванням ретельно вимивати тару та продукти. Велике значення має стерилізація.

Сіль намагайтеся використовувати лише великого помелу. Це консервант, завдяки якому заготівлі зберігаються тривалий час. Різні спеції та прянощі додають пікантність та приємний аромат заготовкам. Тому експериментуйте, щоб знайти свій рецепт домашнього консервування кукурудзи.

Оцет наливайте в маринад лише тоді, коли рідину забрали з вогню. Тоді він краще діятиме. Оцет беріть лише 9%. Він допоможе вам довше зберегти консервацію.

У льоху заготовки можна зберігати трохи більше 24 місяців. Якщо ваша консервація коштує вдома, тоді її потрібно вжити протягом 7 місяців. У теплі вона може зберігатися тривалий час. Якщо ви прислухаєтеся до порад досвідчених кулінарів, тоді у вас вийдуть смачні та ароматні заготовки.