Тісто для чебуреків - хрумке і неймовірно тонке

Що таке чебуреки знає кожен. Цей плоский пиріжок із тонкого хрусткого тіста та соковитого м'ясного фаршу всередині. Його можна скуштувати у їдальнях, ресторанах, пунктах швидкого харчування. Чебуреки продають із лотків, їх смажать на відкритому повітрі у переносних фритюрницях. Можна як завгодно ставитися до вуличної їжі, але факт, що чебурек найсмачніша страва – заперечувати складно.

Успіх смачних чебуреків полягає у поєднанні тонкого, м'якого, хрумкого тіста та соковитої начинки з м'ясного фаршу, грибів чи сиру. Приготувати тісто для чебуреків насправді дуже легко. Для цього знадобляться доступні інгредієнти, трохи вправності та гарний, перевірений часом рецепт.

Мабуть, найпоширенішим рецептом вважається заварне тісто. Готується воно дуже просто з елементарних продуктів, вдається завжди, не вимагає вправності та особливих навичок. Тісто виходить дуже еластичним, добре розкочується в найтонший пласт, а після обсмажування стає пухирчастим і хрустким. Коли чебурек охолоне, тісто буде м'яким, а не гумовим.

Інгредієнти до рецепту:

  • борошно 3-4 склянки
  • вода 1 склянка
  • яйця 1 шт.
  • сіль 1 ч. ложка
  • рослинна олія 2-3 ст. ложки

Спосіб приготування:

  1. Доведіть воду до кипіння. Зручніше це зробити в ковшику із закругленими кутами. Коли вода закипить, зніміть ковшик із вогню. Влийте олію, додайте сіль і півсклянки борошна. Віночком перемішайте суміш до однорідної маси, щоб не було грудочок. Дайте масі охолонути.
  2. У остиглу масу додайте яйце, перемішайте.
  3. Викладіть вміст ковшика в поглиблення, зроблене в горі борошна на робочій поверхні. Замісіть туге, еластичне тісто. Дайте тесту постояти півгодини. Знову добре вимісити. Залишіть тісто ще на 30 хвилин і можете приступати до приготування чебуреків.
  4. Порада: Щоб чебуреки були хрусткими, приготуйте тісто для чебуреків з горілкою. Додайте в заварне тісто 50 г горілки. Оскільки кількість рідини збільшиться, потрібно трохи більше борошна. Горілку додайте разом із яйцем.
  5. Тісто з горілкою можна сміливо давати дітям. При обсмажуванні алкоголь випаровується.

Тісто для чебуреків на кефірі виходить дуже м'яким та повітряним. Можливо, воно менш хрумке, але такі чебуреки не розмокають після остигання, залишаються ніжними, але пружними.

Інгредієнти до рецепту:

  • кефір 1 склянка
  • яйце 1 шт.
  • борошно 500 г.
  • сіль щіпка

Спосіб приготування:

  1. Спосіб приготування тіста на кефірі найпростіший. Кефір змішайте з|із| яйцем і сіллю. Поступово додайте борошно. Коли тісто буде складно вимішувати віночком, перекладіть його в борошняну гірку і продовжуйте вимішувати на столі.
  2. Вказати в рецепті точну кількість борошна неможливо. Це від якості борошна, величини яєць, консистенції кефіру. Орієнтуйтеся самостійно. Тісто має отримати не надто крутим, але й не м'яким.
  3. Дайте тесту постояти при кімнатній температурі 30 хвилин, щоб клейковина в борошні набрякла. Воно стане еластичним, легко і тонко розкочуватиметься.

Ще один варіант хрусткого тіста – на пиві. Готувати її можна навіть без яєць. Відмінний чоловічий варіант. З інгредієнтів лише борошно та пиво.

Інгредієнти до рецепту:

  • світле пиво 1 склянка
  • яйце 1 шт.
  • борошно 500 г.
  • сіль щіпка

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйце та пиво. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, вимішуючи спочатку віночком, а потім руками на робочій поверхні. Тісто має стати еластичним та не липнути до рук. Ком тіста прикрийте рушником і залиште полежати при кімнатній температурі на годину і більше.
  2. Яйце можна не додавати.

Приготувати смачне тісто можна також на молоці, як свіжому, так і кислому. Тісто виходить м'яким та ніжним. Особливо смачні такі чебуреки злегка остиглими. Вони просто тануть у роті.

Інгредієнти до рецепту:

  • молоко 1 склянка
  • яйце 1 шт.
  • борошно 500 г.
  • сіль щіпка

Спосіб приготування:

  1. Ніжне домашнє тісто на молоці готується так само, як із іншими рідинами – водою, кефіром чи пивом. На склянку рідини йде приблизно півкілограма борошна. Кількість муки необхідно регулювати самостійно, прагнучи щоб тісто було пружним, але не надто тугим. Воно повинно легко розкочуватися в найтонший коржик, не липнути до рук і качалці.
  2. Після замісу тесту з перелічених інгредієнтів йому необхідно постояти при кімнатній температурі. Тісто стане ще ніжнішим та еластичнішим.
  3. Будь-яке тісто для чебуреків робиться швидко та просто. Спробуйте і у вас все вийде.
mob_info