Маслюки мариновані на зиму рецепти приготування

Маслюки – гриби не лише поширені, а й неймовірно смачні. До того ж вони ще й добре засвоюються організмом, що для грибів не характерно. Їх можна і жарити, і сушити, і маринувати. Саме маринування маслюків у домашніх умовах на зиму можна вважати найкращим способом приготування цих грибів. Баночка маслюків чудово впишеться у святкову атмосферу і стане окрасою столу.

Цей рецепт можна назвати універсальним. У такий спосіб можна приготувати не тільки маслюки, а й боровики, і опеньки. Весь процес приготування не займає багато часу і не вимагає особливих навичок.

Знадобляться:

півтора кг. свіжих маслюків;
півтора л. очищеної води;
3/4 склянки оцту;
півтори ст. л. звичайній солі;
2 бутони гвоздики;
2 шт. листя лавра.

Мариновані маслюки рецепти приготування на зиму:

З шапок грибів видаляється шкірка. Легше це робити, якщо гриби ще сухі. Зайва слизькість, характерна для маслюків не дозволить очистити шкірку у мокрому вигляді. Використовується при цьому звичайний ніж. Їм піддягається лише краєчок, після чого шкірка легко знімається.
Гриби ретельно промиваються. Особливо великі їх розрізаються на пару-трійку частин.
Вода доводиться до кипіння і до неї всипаються підготовлені маслюки.
У киплячій воді гриби знаходяться чверть години, після чого відкидаються на друшляк, щоб швидко стекла з них уся вода.
Для приготування маринаду, вода поміщається на вогонь. У неї всипається сіль та всі спеції.
Після закипання майбутнього маринаду в нього вливається весь необхідний оцет.
Гриби акуратно викладаються по заздалегідь стерилізованим банкам і заливаються маринадом, що щойно закипіло.
На завершення банки одразу ж закочуються та стерилізуються протягом чверті години.

Важливо! Очищення шкірки - процес хоч і копіткий, але необхідний. Не варто ігнорувати навіть найменші з маслюків. Пропустивши хоч один грибочок, можна отримати консервацію неапетитного чорного кольору з неприємним гірким присмаком. Виробляти цю процедуру краще в рукавичках, щоб уникнути фарбування рук у чорний колір.

Як маринувати маслюки рецепт

Особливість цього рецепту – маринад, характерний більше для східної кулінарії. Звичні маслюки з його допомогою набувають неймовірного, пікантного аромату і просто неймовірного смаку.

Знадобляться:

маслюки - 2 кг.;
вода очищена – 2 л.;
цибуля – 1 шт.;
зелень цибулі – 80 гр.;
часник – 5 зубчиків;
корінь імбиру – 50 г;
гвоздика - пара суцвіть;
чилі перець – 1 шт.;
кардамон – 2 упаковки;
лист лавра – 1 шт.;
сік лимона – 3 повні ст. л.;
винний оцет (білий) – 200 мл;
олія кунжуту – 1 ст. л.

Мариновані маслюки на зиму простий рецепт:

Гриби очищаються від шкірки та ретельно промиваються, після чого відварюються чверть години.
Вода ставиться вогонь.
Цибуля нарізається у вигляді кілець.
Зелена цибуля подрібнюється за допомогою ножа.
Імбирний корінь натирається звичайною дрібною терткою.
У воду, що закипіла, всипається ріпчаста і зелена цибуля, імбирний корінь, гвоздика і перець.
Додається кардамон та лавровий лист.
Часник подрібнюється за допомогою преса або ножа і так само всипається у воду.
Вода продовжує кипіти ще пару-трійку хвилин, після чого до неї додається оцет і сік лимона.
В отриману рідину всипаються підготовлені маслюки та проварюються чверть години, періодично помішуючи.
На завершення варіння додається олія кунжуту.
Залишається лише розкласти готовий продукт за заздалегідь вимитими і стерилізованими банками і закатати.
Банки розміщуються в холодильник, де можуть зберігатися досить довго.

Мариновані маслюки на зиму рецепти без стерилізації

Цей спосіб привабливий своєю простотою та мінімальними часовими витратами. При цьому смакові характеристики продукту це ніяк не впливає. Відмінний варіант для тих, хто не має часу або просто не любить довго возитися на кухні.

Знадобляться:

1 л. очищеної води;
7 ст. л. будь-якої олії рослинної;
3 повних ст. л. цукру;
З гіркою ст. л. солі;
1/2 склянки оцту;
4 зубчики молодого часнику;
1 аркуш лавра;
3 шт. перцю запашного.

Як маринувати маслюки на зиму по простому:

Гриби очищаються від шкірки на капелюшках і ретельно промиваються. Якщо є великі опеньки, їх варто розрізати на кілька частин для того, щоб всі екземпляри промаринувалися рівномірно.
Вода ставиться на невеликий вогонь і доводиться до стану кипіння.
У киплячу воду всипається сіль і додається оцет.
В отриману рідину всипаються гриби та проварюються чверть години.
Пінка, яка утворюється у процесі – обов'язково знімається.
Готові гриби знімаються з вогню і відкидаються на сито або друшляк.
У воду додається лист лавра, перець, всипається цукор та сіль.
Отримана рідина доводиться до кипіння.
Гриби поміщаються в киплячу рідину та доводять до кипіння.
На завершення вливається оцет і додається подрібнений часник.
Маслюки розкладаються по заздалегідь вимитим та стерилізованим банкам, заливаються маринадом.
У кожну з банок додається олія.
Баночки закупорюються і поміщаються в холодильник.
Такі грибочки можна спробувати через три дні, після приготування. Щоправда, термін їх зберігання становить лише 4 місяці.

Важливо! Щоб визначити, що гриби повністю зварилися, не потрібні особливі навички. Коли вони виявляться на дні каструлі, тоді вони і вважаються повністю готовими.

Як маринувати гриби маслюки швидко

Якщо маринування проводиться не у вигляді заготівлі на зиму, а для поїдання найближчим часом – цей рецепт підходить ідеально. Весь процес виявиться досить швидким, адже не передбачає відварювати головний продукт додатково.

Знадобляться:

5 кг. маслюків;
100 гр. кропу;
Цедра 1 лимона;
5 склянок очищеної води;
4 повних ст. л. солі;
4 без верху ст. л. цукру;
5 штук. перцю чорного та запашного;
2 шт. листа лавра;
2 зубчики молодого часнику;
Підлога склянки оцту.

Як маринувати маслюки в домашніх умовах:

Гриби чистяться та ретельно промиваються, після чого відварюються.
Банки миються за допомогою соди, просушуються та трохи прогріваються.
У кожну з банок кладеться кріп і невеликий шматок цедри лимона.
У банки викладаються грибочки, що ще не охолонули.
У каструлю вливається вода і ставиться на вогонь.
У воду всипається цукор і звичайно ж сіль, додаються спеції та подрібнений часник.
Отримана рідина доводиться до кипіння і продовжує кипіти ще менше п'яти хвилин.
У банки вливається на повну 1 ст. л. оцту та заливається щойно приготовлений маринад
Банки закривають за допомогою капронових кришок і залишають остигати.
Зберігаються такі грибочки виключно у холодильнику. Готовими їх можна вважати після трьох днів після приготування.

Маринуємо маслюки на зиму рецепти з Кореї

Овочі, приготовані корейською, вже давно завоювали любов серед нашого населення. Це чудові закуски, які стали незамінними як у звичайний день, так і святковий. Маслюки ж, приготовані по-корейськи ще мало кому знайомі, хоч і виявляться ще смачнішою закускою, ніж, наприклад, морква чи баклажани.

Знадобляться:

1кг. свіжозібраних маслюків;
1 уп. приправи по-корейськи;
1 максимально наповнена склянка олії;
1 із гіркою ст. л. цукру;
1 ст. л. оцту;
1 без гірки ч. л. солі;
1 шт. – невеликої цибулі;
1 ч. л. паприки (солодкий).

Як маринувати маслюки на зиму:

Гриби ретельно очищаються від шкірки і промиваються.
Злегка підсолена вода ставиться на вогонь. У неї всипаються підготовлені до варіння маслюки.
Варяться гриби близько півгодини, після чого з них зливається вода.
Сковорода ставиться на вогонь та прогрівається.
На гарячу сковороду вливається олія.
Цибуля подрібнюється таким чином, щоб вийшли невеликий розмір кубики. Після цього його обсмажують, доки він не набуде золотистого відтінку.
У склянку води всипають всі інгредієнти, що залишилися, і вливають в охололі гриби.
Додається до них і розпечена олія з прожареною цибулею.
На завершення додається подрібнений часник і ретельно перемішується.
Для маринування отриману масу поміщають холодильник на добу.

Як замаринувати маслюки на зиму.

Чудовий рецепт для любителів експериментів. Крім дивовижного смаку, гриби набудуть ще однієї, просто неймовірної особливості – вони стануть хрусткими, як малосольні огірочки.

Знадобляться:

2 з половиною кг. свіжих маслюків;
12 склянок очищеної води;
3 із верхом ст. л. цукру;
4 неповних ст. л. звичайній солі;
1/4 склянки оцту;
30 гр. гірчиці (у зернах);
80 гр. молодого часнику;
10 шт. листів лавра;
10 шт. перцю запашного.

Маслюки мариновані рецепти на зиму:

Гриби очищаються від шкірки і ретельно промиваються, за потреби ще й ріжуться.
У півтора літрах води відварюються маслюки протягом чверті години. Обов'язково слід знімати пінку, яка періодично з'являється.
З відварених грибів зливається вся вода. Для цього найкраще використовувати друшляк.
Літр води ставиться вогонь.
У воду додається очищений, але не подрібнений часник, а також усі інгредієнти, що залишилися.
Після закипання рідини в неї всипаються гриби і проварюються не менше п'яти хвилин.
Готовий продукт викладається в наперед ретельно вимиті та стерилізовані банки, прикривається кришками.
Кожна із банок проходить ще одну стерилізацію. Для цього їх поміщають у каструлю з водою та кип'ятять чверть години.
Залишається лише банки закатати та укутати.

Рецептів, як маринувати маслюки на зиму в банках і дозволяють побалувати себе та близьких грибочками, безліч. Їх можна як заготовляти на зиму, так і одразу ставити на стіл. А якщо дати волю фантазії – можна творити власні шедеври, змінюючи кількість прянощів, додаючи чи зменшуючи якісь інгредієнти. Можна створити власну, унікальну страву, яка обов'язково сподобається не лише домочадцям, а й найвибагливішим гостям.

Завдяки нашій колекції рецептів, ви також без проблем зможете порадувати своїх близьких такими стравами, як , приготувати салати з або .