В'ялені помідори в духовці на зиму: 2 рецепти

Сподіваюся, ви вже знаєте про існування найсмачнішої італійської закуски – в'ялені помідори. Можливо, навіть мали щастя спробувати їх. А ось сьогодні вам надається чудова можливість отримати у власне володіння легко здійснений рецепт приготування цього делікатесу.

В'ялені помідори – це страва середземномор'я, де завдяки теплому сонечку та сухому клімату ростуть чудові томати. Спочатку їх сушили на сонечку (при температурі не менше 30 градусів тепла), кожні 3-4 години перевертаючи з боку на бік, а надвечір заносили в будинок. Зараз більше половини всіх в'ялених помідорів, що виробляються, сушиться в простій духовці.

Для приготування якісного та ароматного продукту необхідно вибрати щільні, м'ясисті овочі. Це означає, що ідеальний сорт томатів для в'ялення – вершки.

Зберігати в'ялені помідори можна у простому пакеті в холодильнику (2-3 тижні). Для більш тривалого зберігання томати необхідно скласти в банку, залити олією, додати різні приправи (оливки, часник, розмарин, чебрець, цедру лимона або лайма, перець чилі).
Якщо такі помідори разом із ароматною заливкою подрібнити блендером, ви отримаєте дуже апетитний та ароматний соус песто, який можна додавати до різноманітних страв.

Заготовити в'ялені помідори на зиму досить легко та доступно будь-якій господині. А вже скільки чудових страв можна буде потім приготувати, використовуючи цей італійський кулінарний шедевр: салати, піци, заправки до пасти і багато іншого.
Чудовим перекушуванням є бутерброди з м'яким сиром, зеленню і цією смачною заготівлею. Загалом політ вашої кулінарної фантазії у разі не обмежений.

Пропонуємо вам два рецепти приготування в'ялених помідорів у духовці, вони майже схоже, відрізняються лише набором пряних трав і тим, що за одним рецептом ми приготуємо в'ялені помідори в шкірці, а інші очистимо.

В'ялені помідори в духовці без шкірки

А також будуть задіяні: духовка, протвинь та папір для випікання.

Як приготувати в'ялені помідори в духовці без шкірки.

Почнемо наші дії з того, що поставимо на плиту каструльку з водою, нехай нагрівається, а ми поїдемо мити помідори. Після того, як з цим завданням буде покінчено озброїмося ножем із зазубринами і зробимо на кожному помідорі хрестоподібний надріз.


Це згодом допоможе нам легко зняти шкірку з томатів. Можна звичайно приготувати в'ялені помідори і зі шкіркою, але як на мене вона там буде зайвою. Адже наше завдання полягає в тому, щоб зробити справжній кулінарний шедевр, тому варто трохи постаратися. Тим більше, що зробити це не так уже й складно.
Опускаємо томати в воду, що закипіла, залишаємо буквально на півхвилини.


Далі дістаємо помідори з окропу ложкою і занурюємо у ємність із холодною водою. Після такої процедури помідорки можна буде легко роздягнути.


Очищені томати розрізаємо навпіл або ділимо на чотири частини (за вашим бажанням). Потім за допомогою чайної ложки видаляємо насінну рідину.


Готуємо поверхню для зав'ялювання. Беремо протвінь, вистилаємо його папером для випікання і викладаємо туди наші четвертинки.


Присипаємо пряними травами (базилик, чабер), перчимо, злегка цукримо і присолюємо.


Потім на кожен шматочок помідора ллємо крапельку олії (оливкової або соняшникової).


І відразу відправляємо лист в духовку вже розігріту до 100-130 градусів.


В'яли помідори при включеному вентиляторі протягом 1,5-2 годин.
Тим часом ми приготуємо ароматну олію, якою згодом і заливатимемо нашу заготівлю. Для цього подрібніть зелень петрушки і дрібно нарубаємо часник.


Зсипимо все в ємність і заллємо олією.


Додамо трохи розмарину. Все змішаємо та заправка готова.


Повертаємося до помідорів, стежимо, щоб вони не були пересушеними, адже нам потрібні в'ялені помідори.


Дістаємо їх з духовки і починаємо складати в простерилізовану баночку, заправляючи шари ароматизованим маслом (воно має обов'язково покрити поверхню).


Ось практично і все, із завданням ми впоралися - в'ялені помідори без шкірки вирушають наполягати в холодильник і чекати свого часу. Майже через тиждень можна куштувати, а зберігати хоч всю зиму.

В'ялені помідори в домашніх умовах у шкірці.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів;

• 1 ч. л. прованських трав;

• сіль;

• 3-4 часточки часнику;

Приготування в'ялених помідорів у духовці в шкірці:

Промийте томати під проточною водою, висушіть їх паперовим рушником і розріжте кожен овоч на дві частини.


З кожного помідора приберіть ложкою серединку, посипте прованськими травами, посоліть, покладіть на лист, застелений папером для випічки.


Полийте овочі олією і поставте їх у духовку.
Готуйте в'ялені томати 6-12 годин (залежно від соковитості продукту) за температури 70-90 градусів.


Готові томати покладіть у банку, додайте часточки часнику.


Залийте оливковою олією та закрийте кришкою.


Наші в'ялені помідори в духовці на зиму з часником готові зберігати їх потрібно в холодильнику.