Ինչպես ճիշտ պատրաստել հալված շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում

Համեղ շոկոլադե ջնարակ հաճախ օգտագործվում է տորթերի, խմորեղենի, պաղպաղակի և շատ այլ աղանդերի զարդարման համար: Այն շատ հեշտ է պատրաստել, և ցանկացած մարդ կարող է հեշտությամբ դա անել տանը։ Շոկոլադը հալեցնելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Ծանոթացեք որոշ տեխնիկայի և հիշեք մի քանի գաղտնիքներ:

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում

Նման գործընթաց իրականացնելու ամենապարզ ուղիներից մեկը. Որոշ մարդիկ կասկածներ ունեն, թե արդյոք նրանք կարող են հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում: Իզուր, քանի որ միկրոալիքային վառարանը դրա համար իդեալական է, նրա օգնությամբ դուք կկարողանաք ամեն ինչ անել արագ և ճշգրիտ։ Ապրանքը փչացնելուց խուսափելու համար հիշեք մի քանի օգտակար խորհուրդ.

1. Միկրոալիքային վառարանը ամենահարմարն է առնվազն 50% կակաո պարունակող մուգ և կաթնային շոկոլադը հալեցնելու համար։ Ստացված զանգվածը պետք է օգտագործել որպես միջուկ կամ ճաշատեսակի այլ բաղադրիչ։ Սա հարմար չէ զարդարման համար:
2. Ընտրեք լավ աման՝ խորը, ջերմակայուն ապակյա կամ կերամիկական աման, որը նախատեսված է հատուկ միկրոալիքային վառարանում օգտագործելու համար: Տարան չպետք է ինքնուրույն շատ տաքանա, քանի որ հալեցրած շոկոլադե զանգվածից գոյանում են գնդիկներ, իսկ մակերեսին կհայտնվի սպիտակավուն ծածկույթ։
3. Սալիկները պետք է կոտրվեն փոքր, միանման կտորների՝ արագ և հավասարաչափ հալվելու համար: Դուք նույնիսկ կարող եք քերել այն:
4. Յուրաքանչյուր 30 վայրկյանը մեկ դադարեցրեք գործընթացը և խառնեք շոկոլադե զանգվածը։
5. Հզորությունը պետք է ընտրվի միջին: Մշակման ժամանակը կախված է արտադրանքի քաշից.

• մինչև 50 գ – 1 րոպե;
• 0,25 կգ – 3 րոպե;
• 0,5 կգ – 3 րոպե 30 վայրկյան;
• 0,5-1 կգ – 4 րոպե։

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը կրկնակի կաթսայում

Այս մեթոդը ժամանակի փորձարկված է: Այն հիմնված է տվյալ ջերմաստիճանի պահպանման վրա՝ օգտագործելով տարբեր տրամագծերի երկու տարա: Ապահովում է միատեսակ և աստիճանական տաքացում։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես արագ հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում, հետևեք հետևյալ հրահանգներին.

1. Վերցրեք տարբեր տրամագծերի մի քանի տապակ։ Մեծի մեջ ջուր լցնել ու եռացնել, իսկ հետո կրակն իջեցնել նվազագույնի։
2. Փոքր կաթսան պետք է ամբողջությամբ չորանա, դրա մեջ նույնիսկ մի երկու կաթիլ ջրի առկայությունը սխալ է, որը կփչացնի ձեր ջանքերը։ Այնտեղ դրեք շոկոլադի հավասար կտորներ։
3. Փոքր տապակը դնել ավելի մեծի վրա, որպեսզի ջուրը չդիպչի հատակին։ Հենց որ կտորները սկսում են հալվել, դրանք սիլիկոնե կամ փայտե սպաթուլայի միջոցով (առաջին տարբերակը նախընտրելի է) առանց դադարեցնելու հարել։ Ամբողջությամբ լուծվելուց հետո կաթսան կրակից հանում ենք և հեղուկ զանգվածը լցնում սառը տարայի մեջ։

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը վառարանի վրա

Այս մեթոդը ամենաաշխատատարներից է, բայց եթե չունեք միկրոալիքային վառարան և սպասք ջրային բաղնիքի համար, կարող եք օգտագործել այն։ Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես ճիշտ հալեցնել շոկոլադը վառարանի վրա, հիշեք հետևյալը.

1. Ընտրեք շատ հաստ հատակով կաթսա և այնտեղ դրեք շոկոլադե սալիկ՝ բաժանված հավասար կտորների։
2. Միացրեք վառարանը և միացրեք կրակը նվազագույնի։ Տեղադրեք տապակը դրա վրա:
3. Հենց որ շերտերը սկսում են հալվել եզրերում, սկսեք դրանք հարել և մի դադարեք, մինչև զանգվածն ամբողջությամբ վերածվի հեղուկի։

Ինչպես ճիշտ հալեցնել շոկոլադը տանը

Դուք արդեն գիտեք հիմնական մեթոդների մասին, բայց սրանք գործընթացի բոլոր հատկանիշները չեն: Իդեալական հալեցրած շոկոլադը ստացվում է խառնուրդին ավելացնելով փոքր քանակությամբ թթվասեր, կաթ կամ կարագ։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, օգտագործեք հետևյալ առաջարկությունները.

1. Ընտրեք սալիկներ առանց լցոնիչների: Հավելումներով շոկոլադը անհավասար է հալվում։ Ծակոտկենը նույնպես չի աշխատի, քանի որ այն չի պարունակում բավարար քանակությամբ կակաո, բայց կան շատ տարբեր կեղտեր:
2. Շոկոլադը պետք է պարունակի առնվազն 55% կակաո, սպիտակի համար շեմն ավելի ցածր է՝ 35%:
3. Դուք չեք կարող լավ ջնարակ պատրաստել աղանդերի ձողերից:
4. Ցանկալի է շոկոլադը հալեցնելուց առաջ հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի։ Եթե ​​կղմինդրը չափազանց ցուրտ է, ապա փայլի ցանկալի հետեւողականությունը չի ստացվի:

Շոկոլադ կարագով

• Մատուցումների քանակը՝ 1 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1258 կկալ։
• Խոհանոց՝ տնական։

Շոկոլադը հալեցնելու ամենահեշտ ձևը կարագով ջրային բաղնիքում է: Արդյունքում դուք կստանաք փայլուն, միատարր զանգված, որն արագ կոփվում է՝ համեղ աղանդերի վրա հայելու նման փայլուն մակերես կազմելով։ Այս հալված շոկոլադով կարող եք զարդարել տորթեր, խմորեղեն, պաղպաղակ և այլ տնական քաղցրավենիք: Անպայման հիշեք, թե ինչպես պատրաստել հալված շոկոլադը կարագով։

Բաղադրությունը:

• շոկոլադ (առնվազն 55% կակաո) – 175 գ;
• կարագ (82% ճարպից ոչ պակաս) – 175 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ուտեստի բաղադրիչները հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ և անմիջապես իջեցրեք կրակը:
3. Ավելի փոքր տրամագծով ամանի մեջ դնել հավասար չափի շոկոլադի կտորներ և կարագի կտորներ:
4. Մի փոքր կաթսա դնել մեծի վրա: Հենց որ շոկոլադի կտորները սկսում են հալվել, սկսեք նրբորեն խառնել զանգվածը։
5. Երբ բոլոր բաղադրիչները լուծվեն, և զանգվածը հարթ և փայլուն լինի, հանեք այն կրակից։ Դնել սառնարանում 20 րոպե։

Հալեցրած շոկոլադ կաթով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 1 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1005 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի ձևավորում։
• Խոհանոց՝ տնական։

Կաթով հալված շոկոլադը շատ հեշտ է պատրաստվում և հարմար է բացարձակապես ցանկացած աղանդերի համար։ Ամենակարևորը համամասնությունները պահպանելն է, հակառակ դեպքում զանգվածը կարող է պահանջվածից ավելի հեղուկ լինել։ Բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել լիարժեք կաթ, դա զգալիորեն կբարելավի պատրաստի արտադրանքի համային հատկությունները: Հիշեք, թե ինչպես պատրաստել ջնարակը այս ձևով և անպայման փորձեք այն գործնականում։

Բաղադրությունը:

• կաթ կամ սև շոկոլադ - 0,2 կգ;
• կաթ – 6 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սնունդը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Պատրաստել երկու տապակ։ Եռացնել ջուրը մեկում, նվազեցնել կրակը նվազագույնի:
3. Երկրորդ տարայի մեջ կոտրեք շոկոլադե սալիկը։ Լցնել 3 ճաշի գդալ կաթի մեջ։ Տեղադրել ջրային բաղնիքում:
4. Երբ շոկոլադի կտորները սկսում են հալվել, լցնել կաթի մյուս կեսը և անընդհատ խառնել։ Հեռացրեք կրակից, երբ զանգվածը լիովին համասեռ լինի:

Շոկոլադ թթվասերով

• Եփելու ժամանակը` 20-25 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 1 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1678 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի ձևավորում։
• Խոհանոց՝ տնական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սառույցի հետևյալ բաղադրատոմսը պատրաստելու համար հարկավոր է թթվասերը հալեցնել շոկոլադի, մի քիչ կարագի, վանիլինի, շաքարի փոշի և եգիպտացորենի օշարակով։ Այն շատ քաղցր է ստացվում, ուստի այն իդեալական զարդարանք կլինի այն աղանդերի համար, որոնք նախատեսված են հատուկ երեխաների համար։ Փորձեք չմոռանալ, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե ցրտահարություն թթվասերով։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 1 բաժակ;
• շաքարի փոշի - 2 բաժակ;
• վանիլին - 2 թեյի գդալ;
• եգիպտացորենի օշարակ – 3 ճ/գ. լ.;
• մուգ շոկոլադ - 0,2 կգ;
• կարագ – 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է ջրային բաղնիքի համար: Վրան լուծեք շոկոլադի հավասար կտորներ՝ անընդհատ խառնելով։ Հենց վերջում ավելացնել մի կտոր կարագ։
2. Հարում ենք մինչև հարթ լինի, ապա ավելացնում ենք վանիլն ու եգիպտացորենի օշարակը։
3. Շաքարի փոշին հարել թթվասերով։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք ջնարակի մեջ և հարեք։

Ինչպես պատրաստել հեղուկ շոկոլադ

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1985 կկալ։
• Նպատակը` աղանդերային խմիչք:
• Խոհանոց՝ տնական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջինից բարձր։

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին անսովոր տնական տաք ըմպելիքով, ապա նրանց համար հեղուկ շոկոլադ պատրաստեք։ Ստացվում է շատ անուշաբույր և քաղցր: Տաք կակաոյի ըմպելիքը հիանալի հավելում կլինի տորթի, թխվածքաբլիթների, խմորեղենի և պաղպաղակի համար: Այն հաստատ դուր կգա երեխաներին և նույնիսկ մեծերին, հավատացեք, ոչ ոք չի հրաժարվի մեկ բաժակ նման համեղ հեղուկ շոկոլադից։

Բաղադրությունը:

• կաթ (ոչ պակաս, քան 3,2% յուղ) կամ սերուցք (10-15%) – 0,5 լ;
• աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• մուգ շոկոլադ - 0,2 կգ;
• կարտոֆիլի օսլա - 4 ճ.գ. լ.;
• հարած սերուցք - զարդարման համար;
• հիլ, աստղային անիսոն, աղացած տաք չիլի պղպեղ կամ այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջրային բաղնիքում տաքացրեք կաթը կամ սերուցքը։
2. Մուտքագրեք օսլա: Երբ այն լուծվի, շոկոլադի կտորները դրեք տարայի մեջ։
3. Երբ զանգվածը դառնա համասեռ և սկսի թանձրանալ, ավելացնել դարչինն ու ձեր ընտրությամբ այլ համեմունքներ։
4. Ըմպելիքը լցնել մատուցվող բաժակների մեջ։ Մատուցել կրեմով։

Հալած շոկոլադ տորթի համար

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 1 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2834 կկալ։
• Խոհանոց՝ տնական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ով սիրում է տնական տորթեր պատրաստել, պետք է սովորի, թե ինչպես պատրաստել հալված շոկոլադ տորթի համար։ Պնդանալով համեղ դեսերտի վրա գեղեցիկ, հարթ կեղև է գոյանում, որը կկտրվի հավասար և փափուկ։ Գլազուրը պատրաստելու համար պետք է վերցնել մուգ շոկոլադ և ամենաբարձր յուղայնությամբ սերուցք։ Ուտեստի համար այլ բաղադրիչներ պետք չեն։

Բաղադրությունը:

• մուգ շոկոլադ - 0,3 կգ;
• թանձր սերուցք – 0,3լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շոկոլադը բաժանել հավասար փոքր կտորների և դնել ջրային բաղնիքի վերին թավայի մեջ։
2. Ավելացնել կրեմ:
3. Խառնել խառնուրդը, մինչև այն դառնա մածուցիկ և փափուկ: Օգտագործելուց առաջ հովացրեք և հարեք հարիչով։

Ինչպես ճիշտ հալեցնել շոկոլադը ջնարակի համար

• Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 1 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2544 կկալ։
• Նպատակը՝ դեսերտ զարդարում։
• Խոհանոց՝ տնական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հրաշալի շոկոլադե ջնարակ դուրս է գալիս մեղրի ավելացումով։ Շատ փայլուն է ստացվում։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես հալեցնել շոկոլադը սառեցման համար, կարող եք փորձել հետևյալ բաղադրատոմսերը. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեղր, մի քիչ շաքարի փոշի, կարագ, կաթ։ Ջնարակը պետք է սառչել՝ նախքան խմորի վրա լցնելը։ Հարմար է տորթի կամ այլ համեղ աղանդերի համար։

Բաղադրությունը:

• շոկոլադ - 150 գ;
• կաթ – 6 ճ.գ. լ.;
• մեղր - 6 թեյի գդալ;
• կարագ - 75 գ;
• շաքարի փոշի – 6 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք շոկոլադե սալիկը՝ կոտրված հավասար մասերի:
2. Ընթացքում ավելացնել կաթը, շաքարի փոշին, հարել։
3. Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, հանում ենք կրակից։ Առանց խառնելը դադարելու ավելացնել մեղրն ու կարագը։

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը ֆոնդիի համար

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1926 կկալ։
• Նպատակը՝ դեսերտ զարդարում։
• Խոհանոց՝ տնական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ֆոնդուի կամ շատրվանի համար նախատեսված շոկոլադը պետք է ունենա ճիշտ խտություն, հակառակ դեպքում մատուցումը կփչանա։ Համի համար ընդունված է ավելացնել ալկոհոլային խմիչքներ, օրինակ՝ կոնյակ, լիկյոր, կոնյակ։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք պատրաստում եք երեխաների համար, ապա սա ամբողջովին ընտրովի է: Շոկոլադե ֆոնդյու մատուցելու համար հարմար են մարշալը, ընկույզը, չոր և թարմ մրգի կտորները, մարմելադները և ցանկացած այլ քաղցրավենիք։

Բաղադրությունը:

• կաթնային շոկոլադ - 0,3 կգ;
• աղացած դարչին - երկու պտղունց;
• սերուցք – 4,5 ճ/գ. լ.;
• թունդ սուրճ - 1,5 ճաշի գդալ: լ.;
• բալի կոնյակ – 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շոկոլադե սալիկը կտորների կտրեք և դրեք ջրային բաղնիքի մեջ:
2. Երբ արտադրանքը սկսում է հալվել, ավելացնել սերուցք, սուրճ, կոնյակ: Վերջում ավելացնել դարչինը։
3. Խառնուրդը բերեք մինչև հարթ և հանեք կրակից։

Ո՞ր շոկոլադն է ավելի լավ հալեցնել:

Այս հրուշակեղենի արտադրանքի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր առանձնահատկությունները: Դուք պետք է իմանաք դրանք, որպեսզի չփչացնեք ուտեստը: Լավագույն համը կլինի հալած «հրուշակեղենը» կամ «սեղանի» շոկոլադը։ Ամենաթանկ տեսակը կուվերտուրն է։ Պարզապես հալվելու ավելի լավ տարբերակ չկա։ Այն պարունակում է շատ կակաոյի կարագ, իսկ հավելումներ ընդհանրապես չկան։ Բացի այդ, արտադրանքի գույնը ազդում է դրա վրա:

Հեղուկ սպիտակ շոկոլադ

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ այս բազմազանությունը ամենաքմահաճն է: Սպիտակ շոկոլադը հալեցնելն այնքան էլ դժվար չէ, եթե գիտեք մի քանի նրբություններ և պահպանեք ջերմաստիճանի ռեժիմը։ Զանգվածը միատարր կլինի ու չի բաժանվի։ Դուք պետք է ջրային բաղնիք տեղադրեք և ամբողջությամբ անջատեք կրակը, երբ ջուրը սկսի եռալ: Դուք պետք է սպասեք, մինչև բոլոր փուչիկները անհետանան: Միայն դրանից հետո պետք է սպիտակ շոկոլադի կտորներով գունդ դնել։ Կարագի կամ կրեմի տեսքով հավելումների կարիք չկա, խտությունը կփչանա։ Զանգվածը իդեալական է դեկորատիվ նախշեր և մակագրություններ ստեղծելու համար։

Կաթնային շոկոլադ

Ամենահարմար տարբերակը հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր պարզապես փորձարկումներ են անում հրուշակեղենի հետ։ Եթե ​​պատահաբար ունեք կաթնային շոկոլադե սալիկ, ապա ձեր բախտը բերել է. երբ այն հալվի, այն կվերածվի մածուցիկ, չափավոր հեղուկ զանգվածի։ Նման արտադրանքը նախընտրելի է օգտագործել, եթե երեխաների համար աղանդեր եք պատրաստում։ Ջնարակը շատ քաղցր կլինի։

դառը շոկոլադ

Նման արտադրանքի հետ աշխատելը մի փոքր ավելի դժվար է: Մուգ շոկոլադը կարող եք հալեցնել միայն բարձր ջերմաստիճանի դեպքում։ Շնորհիվ այն բանի, որ այն պարունակում է շատ կակաո, զանգվածը կարող է լինել անհավասար կամ չափից դուրս հեղուկ։ Այս տեսակի շոկոլադե սալիկների ջնարակը կլինի դառը և թեթևակի թթու, ինչը իսկապես դուր կգա քաղցր ատամ ունեցող մեծերին: Հարմար է շատ քաղցր աղանդերի, օրինակ՝ թռչնի կաթի համար։

Տեսանյութ՝ ինչպես հալեցնել շոկոլադը