Ինչպե՞ս պատրաստել կատարյալ գազար կորեերենով:
Կորեական գազարը շատերի համար սիրելի համեղ խորտիկ է, առանց որի գրեթե ոչ մի խնջույք ավարտված չէ: Շատերն այն գնում են պատրաստի վիճակում։ Բայց եթե ցանկանում եք տանը նման ուտեստ պատրաստել, ապա պետք է իմանաք որոշ առանձնահատկություններ.
Ընտրելով ճիշտ գազար
Ճաշատեսակի համն ամբողջությամբ կախված է դրա պատրաստման բաղադրիչներից, սա գիտի ցանկացած տնային տնտեսուհի։ Այսպիսով, առաջին և գրեթե ամենակարևոր քայլը դեպի կատարյալ կորեական գազար տանող ճանապարհին ճիշտ գազարն է: Առաջին հերթին այն պետք է լինի հասուն և հյութալի։
Դուք չպետք է օգտագործեք արմատային բանջարեղեն, որը չափազանց մեծ է, քանի որ դրանք կարող են ունենալ չափազանց խիտ և թելային մարմին, ինչպես նաև տհաճ, մի փոքր դառը համ: Ընտրեք միջին չափի գազար, այն ամենադիմացկունն ու խիտն է, ինչպես նաև ավելի հեշտ է կտրատել։
Զգուշորեն ստուգեք յուրաքանչյուր ընտրված գազար: Մակերեւույթի վրա չպետք է լինի բիծ կամ վնաս:
Ճիշտ մանրացում
Ինչպե՞ս գազարը կտրատել աղցանի համար: Բոլոր կանոններով պատրաստված իսկական նախուտեստի կտորները բարակ են և երկար։ Դրանք նման պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել հատուկ քերիչ, որը կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութներում կամ բաժիններում։
Դուք չեք կարող սովորական քերիչ օգտագործել, քանի որ կտորները շատ բարակ կստացվեն, և համեմունքների և մարինադի հետ շփվելիս դրանք պարզապես կփափկացնեն և անհամ կդառնան: Բայց երկար շերտերը ճռճռում են:
Եթե դուք չունեք հատուկ քերիչ, փորձեք օգտագործել սովորական դանակ կտրատելու համար: Բայց դա, անշուշտ, պետք է լինի սուր, հակառակ դեպքում պատշաճ մանրացումը անհնարին կդառնա: Սկզբում գազարը կտրում ենք երկու մասի երկայնքով, ապա ստացված մասերը բարակ շերտերով կտրատում, իսկ հետո յուրաքանչյուր շերտը բաժանում ենք շերտերի։
Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն:
Ձեր տնական խորտիկը կծու և համեղ դարձնելու համար պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- Գազար. Մենք արդեն զբաղվել ենք այս բաղադրիչով։
- Քացախ. Այն անհրաժեշտ է մարինադի պատրաստման համար, ուստի այն պարտադիր բաղադրիչ է։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս օգտագործել թեթև սեղանի քացախ, այլ ոչ թե խտացված էսենցիա։ Խնձորի հյութը նույնպես հարմար է, բայց իր յուրահատկության շնորհիվ այն կարող է գերակշռել գազարի համը, ուստի կարևոր է չափը չանցնել: Կարող եք նաև օգտագործել բալզամիկ քացախ: Այն ավելի փափուկ է և միևնույն ժամանակ ճաշատեսակին տալիս է նուրբ կծու համ։
- Շաքարավազ. Անհրաժեշտ է նաև. Ու թեև խորտիկը պետք է կծու լինի, բայց առանց շաքարավազ ավելացնելու այն կարող է շատ թթու ստացվել, ինչը կփչացնի համը։ Բայց եթե գազարն ինքնուրույն շատ քաղցր է, ապա շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա: Դա որոշելու համար, նախքան եփելը, անպայման փորձեք արմատային բանջարեղենի մի կտոր, քանի որ եթե այն չափազանցեք քաղցրությամբ, ապա կծու համը չի բավարարի։
- Աղ. Դուք կարող եք օգտագործել սովորական սեղանի ջուր, յոդացված ջուր կամ ծովի ջուր:
- Աղացած կարմիր պղպեղ: Դա նաև անհրաժեշտ բաղադրիչ է, ուստի առանց դրա չես կարող։
Ինչպես պատրաստել խորտիկ:
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել գազարը կորեերենով, իսկ ինչն ավելի կարևոր է՝ համեղ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
- կիլոգրամ գազար;
- մի ճաշի գդալ շաքարավազ;
- մի թեյի գդալ աղ;
- երկու ճաշի գդալ 9% քացախ;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
- Գազարը քերել հատուկ քերիչով կամ դանակով կտրատել շերտերով։ Այնուհետև այն դնել ամանի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով և աղով, շաղ տալ քացախով և լավ խառնել և ձեռքերով թեթև հունցել երեքից չորս րոպե:
- Գազարը թողեք 15-20 րոպե եփվի, մինչև սկսեն հյութ արտադրել։ Այնուհետև ավելացրեք կարմիր պղպեղ և նորից ամեն ինչ լավ խառնեք։
- Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, բայց մի եռացրեք։
- Տաք ձեթ լցնել գազարի մեջ և նորից ակտիվորեն խառնել։
- Այժմ խորտիկը պետք է եփվի 10-15 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելի լավ է այն թողնել ամբողջ գիշեր:
- Պատրաստի խորտիկը դնել սառնարանում՝ ծածկելով այն կափարիչով։
- Կարելի է օգտագործել այլ համեմունքներ, սակայն դրանց համը չպետք է լինի շատ վառ ու հարուստ, այլապես նախուտեստն ուղղակի կկորցնի իր յուրահատկությունը։ Կարմիր պղպեղի հետ պետք է համեմունքներ ավելացնել, որպեսզի գազարը հագեցնելու ժամանակ ունենան։ Բացի այդ, կարևոր է չափը չանցնել, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է չափազանց կծու տեսք ունենալ։
- Յուղը միայն պետք է տաքացնել և ոչ թե եռացնել, այլապես այն տհաճ հետհամ է ստանալու։ Բացի այդ, դրա մեջ կսկսեն ձեւավորվել վնասակար քաղցկեղածիններ։
- Յուղը անուշաբույր դարձնելու համար կարելի է ոչ միայն տաքացնել, այլ տաքացման ժամանակ ավելացնել, օրինակ, սխտոր։ Այնուհետև հանել սխտորը և ավելացնել յուղը նախուտեստի մեջ։ Հետաքրքիր բուրմունք և համ ավելացնելու համար կարող եք նաև սոխ օգտագործել։ Իսկ եթե ցանկանում եք ուտեստն ավելի կծու դարձնել, ապա չիլի պղպեղը կամ պապրիկան յուղի մեջ թեթև տապակել։ Բայց զգույշ եղեք, քանի որ ոչ բոլորն են սիրում չափից շատ համեմունքներ։
- Քունջութի սերմերը կորեական գազարին կծու են հաղորդում։ Պարզապես մի փոքր տապակեք տապակի մեջ և ավելացրեք ձեր նախուտեստին։ Կարող եք նաև օգտագործել քնջութի յուղը։
- Եթե ցանկանում եք մի փոքր արագացնել գազարը եփելու գործընթացը, ապա պարզապես մի փոքր եփեք այն ջեռոցում մոտ 50-70 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում գազարը շատ փափուկ կդառնա։ Այն պետք է մի փոքր փոխի գույնը և մի փոքր փափկի:
- Նախուտեստին կարող եք ավելացնել սխտոր կամ թարմ կիլանտրո։ Բայց դա պետք է անել գրեթե մատուցելուց առաջ կամ դրանից մոտ 10-15 րոպե առաջ։
- Եթե ստացվում է, որ ուտեստը շատ կծու է, ապա փորձեք ավելացնել մի քիչ շաքար։ Ընկույզը նույնպես կլանի դառնության մի մասը:
- Պատրաստի խորտիկը պետք է պահել սառնարանում՝ կափարիչով տարայի մեջ։ Այս տեսքով այն կպահպանի իր հատկություններն ու համը երկու շաբաթ։
- Եթե ցանկանում եք խորտիկի համը մոտեցնել դասականին, ապա օգտագործեք կոպիտ աղացած կարմիր պղպեղ։ Չնայած սովորականը, որը վաճառվում է փոշու տեսքով, նույնպես հարմար է:
Համոզվեք, որ օգտագործեք վերը նշված բաղադրատոմսը և գոհացրեք ինքներդ ձեզ, ձեր սիրելիներին և ձեր հյուրերին:
