Մարինացված կարագ ձմեռային բաղադրատոմսերի համար

Boletus սունկը ոչ միայն տարածված է, այլեւ աներեւակայելի համեղ: Բացի այդ, դրանք նույնպես հիանալի ներծծվում են օրգանիզմի կողմից, ինչը բնորոշ չէ սնկերին։ Դրանք կարելի է տապակել, չորացնել և թթու դնել։ Այս սնկերի պատրաստման լավագույն միջոցը կարելի է համարել ձմռան համար տանը կարագ սունկ թթուելը։ Մի բանկա կարագը հիանալի կերպով կտեղավորվի տոնական մթնոլորտում և կդառնա սեղանի զարդարանք։

Այս բաղադրատոմսը իրավամբ կարելի է անվանել ունիվերսալ: Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն բուլետուս, այլև բուլետուս և մեղրային սունկ: Խոհարարության ամբողջ գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում հատուկ հմտություններ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկուկես կգ. թարմ կարագ;
• մեկուկես լիտր մաքրված ջուր;
• 3/4 բաժակ քացախ;
• մեկուկես ճաշի գդալ. լ. սովորական աղ;
• 2 մեխակի բողբոջներ;
• 2 հատ. դափնու տերեւ.

Մարինացված բուլետուսի բաղադրատոմսեր ձմռան համար.

1. Կեղեւները հանվում են սնկի գլխարկներից։ Ավելի հեշտ է դա անել, եթե սունկը դեռ չոր է: Կարագին բնորոշ չափից ավելի սայթաքուն թույլ չի տա թաց վիճակում մաշկը մաքրել։ Դրա համար օգտագործվում է սովորական դանակ: Նրանք միայն կտրում են ծայրը, որից հետո մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է։
2. Սունկը մանրակրկիտ լվանում են։ Հատկապես խոշորները կտրված են երկու կամ երեք մասի:
3. Ջուրը հասցնում են եռման աստիճանի և մեջը լցնում պատրաստի կարագը։
4. Սունկը քառորդ ժամ պահում են եռման ջրի մեջ, որից հետո դնում են քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ ջուրն արագ թափվի դրանցից։
5. Մարինադն ինքնին պատրաստելու համար ջուրը դրվում է կրակի վրա։ Աղը և բոլոր համեմունքները լցնում են դրա մեջ։
6. Ապագա մարինադը եռալուց հետո դրա մեջ լցնում են ամբողջ անհրաժեշտ քացախը։
7. Սունկը խնամքով տեղադրվում է նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնում հենց խաշած մարինադով։
8. Ի վերջո, բանկաները անմիջապես փաթաթվում են և ստերիլիզացվում քառորդ ժամվա ընթացքում:

Կարևոր. Մաշկը մաքրելը դժվարին, բայց անհրաժեշտ գործընթաց է։ Նույնիսկ ամենափոքր թիթեռները չպետք է անտեսվեն: Եթե ​​կարոտում եք թեկուզ մեկ սունկ, կարող եք ի վերջո ստանալ պահածոյացված մթերք, որն անախորժելի է, սև գույնի և ունի տհաճ, դառը հետհամ: Ավելի լավ է այս պրոցեդուրան կատարել ձեռնոցներով, որպեսզի խուսափեք ձեր ձեռքերը սև ներկելուց։

Ինչպես մարինացնել բուլետուսի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսի ուշագրավը մարինադն է, որն ավելի բնորոշ է արևելյան խոհարարությանը։ Նրա օգնությամբ ծանոթ կարագը ձեռք է բերում անհավատալի, կծու բուրմունք և պարզապես անհավատալի համ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• boletus - 2 կգ;
• մաքրված ջուր - 2 լ;
• սոխ - 1 հատ;
• սոխ կանաչի - 80 գր.;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• կոճապղպեղի արմատ - 50 գ;
• մեխակ - զույգ ծաղկաբույլեր;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• հիլ - 2 տուփ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ – 3 լիքը ճ. լ.;
• գինու քացախ (սպիտակ) - 200 մլ;
• քնջութի յուղ – 1 ճ.գ. լ.

Ձմռանը թթու բուլետուսի պարզ բաղադրատոմս.

1. Սունկը մաքրում են կեղևը և մանրակրկիտ լվանում, որից հետո եփում են քառորդ ժամ։
2. Ջուրը դրվում է կրակի վրա։
3. Սոխը կտրված է օղակների մեջ։
4. Կանաչ սոխը կտրատվում է դանակով:
5. Կոճապղպեղի արմատը քերում են սովորական նուրբ քերիչով։
6. Եռացող ջրի մեջ ավելացնել սոխն ու կանաչ սոխը, կոճապղպեղի արմատը, մեխակը և պղպեղը։
7. Ավելացնում են հիլ ու դափնու տերեւ։
8. Սխտորը մանրացնում են մամլիչով կամ դանակով, ինչպես նաև լցնում ջրի մեջ։
9. Ջուրը շարունակում է եռալ ևս մի երկու րոպե, որից հետո դրան ավելացնում են քացախ և կիտրոնի հյութ։
10. Պատրաստի կարագը լցնում են ստացված հեղուկի մեջ և եռացնում քառորդ ժամ՝ երբեմն խառնելով։
11. Եփելու վերջում ավելացնում ենք քնջութի յուղը։
12. Մնում է միայն պատրաստի արտադրանքը բաժանել նախապես լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:
13. Բանկաները տեղադրվում են սառնարանում, որտեղ դրանք կարելի է բավականին երկար պահել։

Մարինացված բուլետուս ձմեռային բաղադրատոմսերի համար՝ առանց ստերիլիզացման

Այս մեթոդը գրավիչ է իր պարզությամբ և նվազագույն ժամանակի ներդրմամբ: Այնուամենայնիվ, դա ոչ մի կերպ չի ազդում արտադրանքի համային բնութագրերի վրա: Հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն կամ պարզապես չեն սիրում երկար ժամանակ շրջել խոհանոցում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 լ. մաքրված ջուր;
• 7 ճ.գ. լ. ցանկացած բուսական յուղ;
• 3 լրիվ ճաշի գդալ. լ. Սահարա;
• W հետ սլայդ ք. լ. աղ;
• 1/2 բաժակ քացախ;
• 4 մեխակ երիտասարդ սխտոր;
• 1 դափնու տերեւ;
• 3 հատ. բուրավետ պղպեղ:

Ինչպես թթու թթու դնել ձմռանը պարզ ձևով.

1. Սունկը մաքրվում է գլխարկներից և մանրակրկիտ լվանում։ Եթե ​​առկա են խոշոր մեղրային սունկ, դրանք պետք է կտրվեն մի քանի մասի, որպեսզի բոլոր նմուշները հավասարապես մարինացվեն:
2. Ջուրը դրվում է թույլ կրակի վրա և պետք է հասցնել եռման։
3. Աղը լցնում են եռացող ջրի մեջ և ավելացնում քացախ։
4. Սունկը լցնում են ստացված հեղուկի մեջ և եփում քառորդ ժամ։
5. Գործընթացի ընթացքում առաջացած փրփուրը պետք է հեռացվի։
6. Պատրաստի սունկը հանում ենք կրակից և դնում մաղի կամ քամոցի մեջ։
7. Ջրի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ, ավելացնել շաքարավազ և աղ։
8. Ստացված հեղուկը բերում են եռման։
9. Սունկը դնում են եռացող հեղուկի մեջ և բերում եռման աստիճանի։
10. Վերջում մեջը լցնում են քացախը և ավելացնում մանրացված սխտորը։
11. Կարագը դրվում է նախապես լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնում մարինադով։
12. Յուղը ավելացվում է յուրաքանչյուր բանկա:
13. Բանկաները փակվում են և դրվում սառնարանում։
14. Այս սունկը կարելի է համտեսել ընդամենը երեք օր պատրաստվելուց հետո։ Ճիշտ է, դրանց պահպանման ժամկետն ընդամենը 4 ամիս է։

Կարևոր. Որոշելու համար, որ սունկը լիովին եփված է, ձեզ հատուկ հմտություններ պետք չեն: Երբ նրանք բոլորը հայտնվում են թավայի հատակին, ապա դրանք համարվում են լիովին պատրաստ։

Ինչպես արագ թթու թթու դնել բուլետուսի սունկը

Եթե ​​թթու թթու պատրաստելը չի ​​արվում որպես ձմռան նախապատրաստություն, այլ մոտ ապագայում ուտելու համար, ապա այս բաղադրատոմսը իդեալական է։ Ամբողջ գործընթացը բավականին արագ կլինի, քանի որ այն չի ներառում հիմնական արտադրանքը լրացուցիչ եռացնել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5 կգ. յուղոտ;
• 100 գր. սամիթ;
• 1 կիտրոնի համը;
• 5 բաժակ մաքրված ջուր;
• 4 լրիվ ճաշի գդալ. լ. աղ;
• 4 առանց թոփ արվեստի. լ. Սահարա;
• 5 հատ։ սև և բուրավետ պղպեղ;
• 2 հատ. դափնու տերեւ;
• 2 մեխակ երիտասարդ սխտոր;
• Կես բաժակ քացախ։

Ինչպես մարինացնել բուլետուսը տանը.

1. Սունկը մաքրում են ու մանրակրկիտ լվանում, հետո եփում։
2. Բանկաները լվանում են սոդայով, չորացնում և մի փոքր տաքացնում։
3. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրվում է սամիթ և մի փոքր կտոր կիտրոնի կեղև։
4. Սնկերը, որոնք դեռ չեն հովացել, դրվում են բանկաների մեջ։
5. Ջուրը լցնում են թավայի մեջ և դնում կրակի վրա։
6. Ջրի մեջ լցնում են շաքարավազ և, իհարկե, աղ, ավելացնում են համեմունքներ և մանրացված սխտոր։
7. Ստացված հեղուկը բերվում է եռման աստիճանի և շարունակում է եռալ առնվազն ևս հինգ րոպե։
   Տարաների մեջ լցնել 1 ճ/գ. լ. քացախ և լցնել նոր պատրաստված մարինադի մեջ
8. Տարաները փակում են նեյլոնե կափարիչներով և թողնում սառչի։
9. Նման սունկը պահվում է բացառապես սառնարանում։ Դրանք կարելի է պատրաստ համարել պատրաստումից երեք օր անց։

Մարինացնել բուլետուս ձմեռային բաղադրատոմսերի համար Կորեայից

Կորեական ոճով եփած բանջարեղենը վաղուց սեր է շահել մեր բնակչության շրջանում: Սրանք հիանալի նախուտեստներ են, որոնք անփոխարինելի են դարձել ինչպես սովորական, այնպես էլ տոնական օրերին։ Կորեական լեզվով եփած կարագը դեռ քչերին է ծանոթ, թեև այն ավելի համեղ խորտիկ կլինի, քան, օրինակ, գազարը կամ սմբուկը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. թարմ ընտրված կարագ;
• 1 տուփ Կորեական համեմունքներ;
• 1 բաժակ հնարավորինս լի բուսական յուղ;
• 1 սլայդ նկարով: լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. լ. քացախ;
• 1 մակարդակի ճ.գ. աղ;
• 1 հատ. - փոքր սոխ;
• 1 ճ.գ. պապրիկա (քաղցր):

Ինչպես թթու թթու պատրաստել ձմռանը.

1. Սունկը մանրակրկիտ մաքրվում է կեղևով և լվանում։
2. Կրակի վրա թեթեւ աղած ջուր են դնում։ Եփելու համար պատրաստված կարագը լցնում են մեջը։
3. Սունկը եփում են մոտ կես ժամ, որից հետո ջուրը քամում են դրանցից։
4. Տապակը դրվում է կրակի վրա և տաքանում։
5. Յուղը լցնում են տաք տապակի մեջ։
6. Սոխը մանր կտրատում են, որ փոքր խորանարդիկներ ստացվեն։ Սրանից հետո այն տապակվում է այնքան, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանա։
7. Մնացած բոլոր բաղադրիչները լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և լցնել սառեցրած սնկերի մեջ։
8. Դրանց վրա ավելացվում է նաեւ տապակած սոխով տաք յուղ։
9. Ի վերջո, ավելացնել թակած սխտորը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
10. Մարինացման համար ստացված զանգվածը մեկ օրով դրվում է սառնարանում։

Ինչպես մարինացնել բուլետուսը ձմեռային բաղադրատոմսերի համար

Հիանալի բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են փորձարկել։ Բացի զարմանալի համից, սնկերը ձեռք կբերեն մեկ այլ, պարզապես անհավանական հատկություն՝ նրանք կդառնան խրթխրթան, ինչպես թեթև աղած վարունգը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 ու կես կգ. թարմ կարագ;
• 12 բաժակ մաքրված ջուր;
• 3 լավագույն արվեստով. լ. Սահարա;
• 4 թերի արվեստ. լ. սովորական աղ;
• 1/4 բաժակ քացախ;
• 30 գր. մանանեխ (լոբի);
• 80 գր. երիտասարդ սխտոր;
• 10 հատ։ դափնու տերևներ;
• 10 հատ։ բուրավետ պղպեղ:

Ձմռանը կարագով մարինացված բաղադրատոմսեր.

1. Սունկը մաքրվում է կեղևով և մանրակրկիտ լվանում, իսկ անհրաժեշտության դեպքում կտրատում։
2. Կարագը եռացրեք մեկուկես լիտր ջրի մեջ քառորդ ժամ։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը, որը պարբերաբար հայտնվում է:
3. Ամբողջ ջուրը քամվում է խաշած սնկով։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել քամոց:
4. Կրակի վրա դրվում է մեկ լիտր ջուր։
5. Ջրի մեջ ավելացնում են մաքրած, բայց չկտրատած սխտորը, ինչպես նաև մնացած բոլոր բաղադրիչները։
6. Հեղուկը եռալուց հետո դրա մեջ սունկ են լցնում և եփում առնվազն հինգ րոպե։
7. Պատրաստի արտադրանքը տեղադրվում է նախապես մանրակրկիտ լվացված և մանրէազերծված բանկաների մեջ և ծածկված կափարիչներով:
8. Յուրաքանչյուր բանկա ենթարկվում է մեկ այլ ստերիլիզացման: Դա անելու համար դրանք տեղադրվում են ջրի կաթսայի մեջ և եփում քառորդ ժամ:
9. Մնում է բանկաները փաթաթել ու փաթաթել։

Գոյություն ունեն հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր այն մասին, թե ինչպես կարելի է մարինացնել բուլետուսը ձմռանը բանկաների մեջ և թույլ տալ ձեզ փայփայել ձեզ և ձեր սիրելիներին սնկով: Դրանք կարելի է պատրաստել ձմռանը կամ անմիջապես դնել սեղանին։ Եվ եթե դուք ազատ եք տալիս ձեր երևակայությանը, կարող եք ստեղծել ձեր սեփական գլուխգործոցները՝ փոխելով համեմունքների քանակը, ավելացնելով կամ հանելով որոշ բաղադրիչներ: Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական, յուրօրինակ ուտեստը, որն անպայման կուրախացնի ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև ամենախստապահանջ հյուրերին։

Բաղադրատոմսերի մեր հավաքածուի շնորհիվ կարող եք նաև հեշտությամբ հաճեցնել ձեր սիրելիներին այնպիսի ուտեստներով, ինչպիսիք են՝ պատրաստել աղցաններ կամ.