როგორ და რამდენ ხანს მოვამზადოთ ახალგაზრდა სიმინდი. რჩევები დიასახლისებისთვის

ეს არის საყვარელი დელიკატესი არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ უფროსებისთვისაც. და იმისთვის, რომ ის მართლაც გემრიელი, წვნიანი და რბილი აღმოჩნდეს, ის სწორად უნდა იყოს შერჩეული და მომზადებული. ბოლოს და ბოლოს, არავის უყვარს მშრალი, მყარი მარცვლების ღეჭვა! ეს სტატია დაგვეხმარება ვიპოვოთ პასუხი კითხვაზე, რამდენად ახალგაზრდაა.

როგორ ავირჩიოთ?

ჰკითხეთ გამყიდველს, რა სახის სიმინდი გაქვთ თქვენს წინაშე. უგემრიელესი ჯიშებია ანავა, ოქროს საწმისი, აურიკა და ალტი. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ პატარა ყველებს. და იმისთვის, რომ გადაამოწმოთ არის თუ არა გადამწიფებული, უნდა გამოყოთ მისგან ერთი მარცვალი და სცადოთ მისი დაფქვა ხელში. თუ ის რბილი და წვნიანია, მაშინ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ სწორი არჩევანი გააკეთეთ - სიმინდი ახალგაზრდაა! და თუ მარცვალი მშრალი და მყარია, თავისუფლად გადაიტანეთ ეს კობი გვერდზე. ასეთი სიმინდი ან გადამწიფებულია, ან უბრალოდ დიდი ხნის წინ ამოჭრეს ფესვიდან. რა თქმა უნდა, ამის გამო მას არც ერთი სასარგებლო თვისება არ დაუკარგავს, უბრალოდ, მომზადებას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ახალგაზრდა სიმინდი?

ზუსტად უნდა აღინიშნოს დრო ტაფაში წყლის ადუღების მომენტიდან. საშუალოდ 45 წუთზე მეტი დრო სჭირდება კუბების მოხარშვას. მწიფე სიმინდი განსხვავდება მისი თესლის ფერით, მათ აქვთ გამოხატული ყვითელი ელფერი. ხოლო ახალგაზრდები თითქმის თეთრი ან ღია ყვითელია.

როგორ მოვამზადოთ ახალგაზრდა სიმინდი სწორად?

უპირველეს ყოვლისა, კოჭებს ასუფთავებენ ფოთლებისგან და რეცხავენ გამდინარე წყალში. აქ ღირს ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტის გათვალისწინება: არ გადააგდოთ სიმინდის ზედა ნაწილები. ის დაგვჭირდება ტაფის ფსკერზე, სადაც სიმინდი მოიხარშება. ფოთლები მოქმედებს როგორც სუნელი. ისინი სიმინდს მიანიჭებენ განსაკუთრებულ არომატს და ასევე დაიცავს მას შესაძლო დაწვისგან. ასე რომ, ფოთლები და კოჭები უკვე ტაფაშია, ახლა შეგიძლიათ დაასხით წყალი - მთლიანად უნდა დაფაროს ისინი. მოაყარეთ მარილი (1 ჩაის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე), დააფარეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, მაშინვე ჩნდება კითხვა, რამდენად ახალგაზრდაა. საკმაოდ სწრაფად ემზადება, ჩვეულებრივ 15-20 წუთი სჭირდება. მაგრამ რაც შეეხება მომწიფებულ სიმინდს, მოხარშვას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება. თუ მოგწონთ რბილი მარცვლები, მაშინ სრულ მოხარშვამდე უნდა გააჩეროთ ცეცხლზე 45-60 წუთი, ხოლო თუ მყარია, მაშინ საკმარისია 30. ახლა თქვენ იცით, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ახალგაზრდა და მომწიფებული სიმინდი. Მნიშვნელოვანი! მომწიფებული სიმინდის მომზადებისას მარილის დამატება არ არის საჭირო! შეიძლება რთული გახდეს. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც სრულად მოიხარშება, სუფრაზე მიტანის წინ, უნდა შეიზილოთ მარილი. ეს სიმინდის ნათელ და შეუდარებელ გემოს მისცემს.

როგორ განვსაზღვროთ მზადყოფნა?

ჩვენ უკვე ვიცით რამდენ ხანს ვამზადებთ ახალგაზრდა სიმინდის, მაგრამ თუ ჯერ კიდევ ეჭვი გეპარებათ მის მზადყოფნაში, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ შეამოწმოთ იგი ცეცხლიდან პირდაპირ მოხსნის გარეშე. ამისთვის აიღეთ ჩანგალი და ეცადეთ, რამდენიმე მარცვალი მოაყაროთ. თუ ისინი ადვილად გაიყოფა და გემოთი რბილი და წვნიანია, მაშინ სიმინდი მზად არის და შეიძლება ამოღება გაზქურიდან.

რჩევა

1. იმისთვის, რომ სიმინდი მეორე დღესაც რბილი და წვნიანი დარჩეს, ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო, არ უნდა გამოწუროთ ტაფიდან. შეინახეთ სიმინდი პირდაპირ მასში, მხოლოდ სიცივეში.

2. მიირთვით სიმინდი ცხელი, კარაქით ან ზეითუნის ზეთით წასმის შემდეგ. ის კიდევ უფრო ნაზი და სურნელოვანი გახდება.

ახლა თქვენ იცით, რამდენ ხანს უნდა მოამზადოთ ახალგაზრდა სიმინდი და როგორ მიირთვათ იგი საუკეთესოდ. Გემრიელად მიირთვით!