როგორ მოვამზადოთ იდეალური სტაფილო კორეულ ენაზე?

კორეული სტაფილო ბევრისთვის საყვარელი ქონდარი საჭმელია, რომლის გარეშეც თითქმის არც ერთი სუფრა არ არის დასრულებული. ბევრი ადამიანი ყიდულობს მზას. მაგრამ თუ გსურთ ასეთი კერძის მომზადება სახლში, უნდა იცოდეთ რამდენიმე თვისება.

სწორი სტაფილოს შერჩევა

კერძის გემო მთლიანად დამოკიდებულია მის მომზადების ინგრედიენტებზე, ეს ყველა დიასახლისმა იცის. ასე რომ, პირველი და თითქმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი სრულყოფილი კორეული სტაფილოსკენ მიმავალ გზაზე სწორი სტაფილოა. უპირველეს ყოვლისა, ის უნდა იყოს მწიფე და წვნიანი.

არ უნდა გამოიყენოთ ზედმეტად მსხვილი ფესვიანი ბოსტნეული, რადგან შეიძლება ჰქონდეს ძალიან მკვრივი და ძაფიანი ხორცი, ასევე უსიამოვნო, ოდნავ მწარე გემო. შეარჩიეთ საშუალო ზომის სტაფილო, ის ყველაზე გამძლე და მკვრივია და ასევე ადვილი დასაჭრელი.

ყურადღებით შეამოწმეთ თითოეული შერჩეული სტაფილო. ზედაპირზე არ უნდა იყოს ლაქები ან დაზიანება.

სწორი სახეხი

როგორ დავჭრათ სტაფილო სალათისთვის? ყველა წესით მომზადებულ ნამდვილ მადის ნაჭრები თხელი და გრძელია. მათი მსგავსი გასაკეთებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური სახეხი, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან განყოფილებებში.

თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სახეხი, რადგან ნაჭრები აღმოჩნდება ძალიან თხელი და სანელებლებთან და მარინადთან ურთიერთობისას ისინი უბრალოდ დარბილდება და უგემოვნო აღმოჩნდება. მაგრამ გრძელი ზოლები დაჭკნება.

თუ არ გაქვთ სპეციალური სახეხი, სცადეთ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დანა დასაჭრელად. მაგრამ ის აუცილებლად უნდა იყოს მკვეთრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სათანადო დაფქვა შეუძლებელი გახდება. ჯერ სტაფილო დავჭრათ ორ ნაწილად სიგრძეზე, შემდეგ მიღებული ნაწილები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შემდეგ კი თითოეული ნაჭერი გავყოთ ზოლებად.

რა ინგრედიენტები იქნება საჭირო?

იმისათვის, რომ თქვენი ხელნაკეთი საჭმლის პიკანტური და გემრიელი იყოს, მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი:

სტაფილო. ჩვენ უკვე შევეხეთ ამ კომპონენტს.
ძმარი. აუცილებელია მარინადის მოსამზადებლად, ამიტომ ის სავალდებულო ინგრედიენტია. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ გამოიყენოთ მსუბუქი სუფრის ძმარი, ვიდრე კონცენტრირებული ესენცია. ვაშლის წვენიც შესაფერისია, მაგრამ თავისი სპეციფიკიდან გამომდინარე, მას შეუძლია სტაფილოს გემოს გადალახვა, ამიტომ მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ მას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბალზამიანი ძმარი. ის უფრო რბილია და ამავდროულად კერძს დახვეწილ პიკანტურ გემოს ანიჭებს.
Შაქარი. ასევე აუცილებელია. და მიუხედავად იმისა, რომ საჭმელი უნდა იყოს ცხარე, შაქრის დამატების გარეშე შეიძლება ძალიან მჟავე აღმოჩნდეს, რაც გემოს გააფუჭებს. მაგრამ თუ სტაფილო თავისთავად ძალიან ტკბილია, მაშინ შაქრის დამატება არ გჭირდებათ. ამის დასადგენად, მომზადებამდე აუცილებლად სცადეთ ძირეული ბოსტნეულის ნაჭერი, რადგან თუ სიტკბოს გადააჭარბებთ, მაშინ პიკანტურა არ იქნება საკმარისი.
Მარილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სუფრის წყალი, იოდირებული წყალი ან ზღვის წყალი.
დაფქული წითელი წიწაკა. ეს ასევე აუცილებელი ინგრედიენტია, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ საჭმელი?

როგორ მოვამზადოთ სტაფილო კორეულ ენაზე სწორად და რაც უფრო მნიშვნელოვანია, გემრიელი? დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

კილოგრამი სტაფილო;
სუფრის კოვზი შაქარი;
ჩაის კოვზი მარილი;
ორი სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
მცენარეული ზეთი 50 მლ;
წითელი წიწაკა გემოვნებით.

მომზადება:

სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე ან დანით დაჭერით ზოლებად. შემდეგ მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, მოაყარეთ ძმარი და კარგად აურიეთ და მსუბუქად მოზილეთ ხელებით სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში.
გააჩერეთ სტაფილო 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს წვენის გამოყოფას. შემდეგ დავამატოთ წითელი წიწაკა და ისევ კარგად ავურიოთ ყველაფერი.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
სტაფილოში ჩაასხით ცხელი ზეთი და ისევ ენერგიულად მოურიეთ.
ახლა snack უნდა brew 10-15 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. უმჯობესია დატოვოთ იგი ღამით.
მზა კერძი მოათავსეთ მაცივარში, დააფარეთ თავსახური.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები, მაგრამ მათი გემო არ უნდა იყოს ძალიან ნათელი და მდიდარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მადა უბრალოდ დაკარგავს თავის უნიკალურობას. თქვენ უნდა დაამატოთ სანელებლები წითელ წიწაკასთან ერთად, რათა მათ დრო ჰქონდეთ სტაფილოების გაჯერებისთვის. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი შეიძლება ძალიან ცხარე აღმოჩნდეს.
ზეთი მხოლოდ გაცხელებაა საჭირო და არა ადუღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში უსიამოვნო გემოს შეიძენს. გარდა ამისა, მასში მავნე კანცეროგენების ფორმირება დაიწყება.
ზეთი რომ არომატული გახდეს, შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაცხელოთ, არამედ გაცხელების დროს დაუმატოთ, მაგალითად, ნიორი. შემდეგ ამოიღეთ ნიორი და დაუმატეთ ზეთი მადას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი, რომ დაამატოთ საინტერესო არომატი და გემო. ხოლო თუ გსურთ კერძი უფრო პიკანტური გახადოთ, ზეთში მსუბუქად შეწვით ჩილი წიწაკა ან პაპრიკა. მაგრამ ფრთხილად იყავით, რადგან ყველას არ მოსწონს ძალიან ბევრი სანელებელი.
სეზამის მარცვლები პიკანტურობას მატებს კორეულ სტაფილოებს. უბრალოდ შეწვით ტაფაზე და დაუმატეთ თქვენს მადას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზამის ზეთი.
თუ გსურთ სტაფილოს მომზადების პროცესი ცოტათი დააჩქაროთ, უბრალოდ ოდნავ შეწვით ღუმელში დაახლოებით 50-70 გრადუსზე. მაგრამ არ გადააჭარბოთ, თორემ სტაფილო ძალიან რბილი გახდება. ოდნავ უნდა შეიცვალოს ფერი და ცოტათი დარბილდეს.
მადას შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი ან ახალი კილანტრო. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს თითქმის მიტანამდე ან დაახლოებით 10-15 წუთით ადრე.
თუ კერძი ძალიან ცხარე აღმოჩნდება, მაშინ სცადეთ ცოტა შაქარი დაუმატოთ მას. ნიგოზი ასევე შთანთქავს გარკვეულ სიმწარეს.
მომზადებული საჭმელი უნდა ინახებოდეს მაცივარში თავდახურულ კონტეინერში. ამ ფორმით ის ორი კვირის განმავლობაში შეინარჩუნებს თავის თვისებებს და გემოს.
თუ გსურთ საჭმლის გემო კლასიკურს მივახლოვოთ, მაშინ გამოიყენეთ უხეში დაფქული წითელი წიწაკა. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივი, რომელიც იყიდება ფხვნილის სახით, ასევე შესაფერისია.

აუცილებლად გამოიყენეთ ზემოთ მოცემული რეცეპტი და გაახარეთ საკუთარი თავი, ახლობლები და სტუმრები!