მარინირებული კარაქი ზამთრის რეცეპტებისთვის

ბოლეტუსის სოკო არა მხოლოდ გავრცელებული, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელიცაა. გარდა ამისა, ისინი ასევე შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, რაც არ არის დამახასიათებელი სოკოსთვის. ისინი შეიძლება შემწვარი, გამხმარი და მწნილი. ზამთრისთვის კარაქის სოკოს დაკრეფა სახლში შეიძლება ჩაითვალოს ამ სოკოს მომზადების საუკეთესო საშუალებად. კარაქის ქილა შესანიშნავად მოერგება სადღესასწაულო ატმოსფეროს და გახდება მაგიდის დეკორაცია.

ამ რეცეპტს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს უნივერსალური. ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ბოლტუსის, არამედ ბოლტუსის სოკო და თაფლის სოკო. სამზარეულოს მთელ პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება და არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს.

დაგჭირდებათ:

• ერთი და ნახევარი კგ. ახალი კარაქი;
• ერთი და ნახევარი ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
• 3/4 ჭიქა ძმარი;
• ერთი და ნახევარი ს.კ. ლ. ჩვეულებრივი მარილი;
• 2 კბილის კვირტი;
• 2 ც. დაფნის ფოთოლი.

მარინირებული ბოლტუსის რეცეპტები ზამთრისთვის:

1. სოკოს ქუდებიდან კანს აშორებენ. ამის გაკეთება უფრო ადვილია, თუ სოკო ჯერ კიდევ მშრალია. კარაქისთვის დამახასიათებელი გადაჭარბებული მოლიპულობა არ მოგცემთ საშუალებას სველის დროს კანი ამოიღოთ. ამისათვის გამოიყენება ჩვეულებრივი დანა. ისინი მხოლოდ კიდეს აშორებენ, რის შემდეგაც კანი ადვილად იშლება.
2. სოკო კარგად გარეცხილია. განსაკუთრებით დიდები იჭრება ორ ან სამ ნაწილად.
3. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მომზადებულ კარაქს ასხამენ.
4. სოკო ადუღებულ წყალში ინახება მეოთხედი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი ათავსებენ საწურში, რათა მათგან ყველა წყალი სწრაფად გამოვიდეს.
5. თავად მარინადის მოსამზადებლად ცეცხლზე დებენ წყალს. მასში ჩაასხით მარილი და ყველა სანელებელი.
6. მას შემდეგ, რაც მომავალი მარინადი ადუღდება, მასში ყველა საჭირო ძმარი შეედინება.
7. სოკოს ფრთხილად ათავსებენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და ასხამენ მხოლოდ მოხარშულ მარინადს.
8. ბოლოს ქილებს მაშინვე ახვევენ და სტერილიზებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი! კანის გაწმენდა შრომატევადი, მაგრამ აუცილებელი პროცესია. ყველაზე პატარა პეპლებიც კი არ უნდა იყოს იგნორირებული. თუ ერთი სოკოც კი გამოგრჩათ, შეგიძლიათ მიიღოთ შენახული პროდუქტი, რომელიც არ არის მადისაღმძვრელი, შავი ფერის და აქვს უსიამოვნო, მწარე გემო. უმჯობესია ეს პროცედურა ხელთათმანებით ჩაიტაროთ, რათა ხელები შავად არ შეღებოთ.

როგორ გავამარინადოთ ბოლტუსის რეცეპტი

ამ რეცეპტის გამორჩეულია მარინადი, რომელიც უფრო მეტად დამახასიათებელია აღმოსავლური სამზარეულოსთვის. მისი დახმარებით, ნაცნობი თხილი იძენს წარმოუდგენელ, პიკანტურ არომატს და უბრალოდ წარმოუდგენელ გემოს.

დაგჭირდებათ:

• ბოლეტუსი – 2 კგ;
• გაწმენდილი წყალი – 2 ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ხახვი მწვანილი - 80 გრ.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 50 გ;
• მიხაკი - წყვილი inflorescences;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• კარდამონი - 2 შეკვრა;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• ლიმონის წვენი - 3 სრული ს.კ. ლ.;
• ღვინის ძმარი (თეთრი) - 200 მლ;
• სეზამის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

ზამთრისთვის მწნილის ბოლეტუსის მარტივი რეცეპტი:

1. სოკოს აცალებენ და კარგად რეცხავენ, რის შემდეგაც ადუღებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. წყალი დადებულია ცეცხლზე.
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
4. მწვანე ხახვი დაჭერით დანით.
5. ჯანჯაფილის ფესვი გახეხილია ჩვეულებრივი წვრილი სახეხით.
6. მდუღარე წყალში დაამატეთ ხახვი და მწვანე ხახვი, ჯანჯაფილის ფესვი, კბილი და წიწაკა.
7. ემატება კარდამონი და დაფნის ფოთოლი.
8. ნიორი დაწურეთ პრესის ან დანის გამოყენებით და ასევე ჩაასხით წყალში.
9. წყალი აგრძელებს დუღილს კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ძმარი და ლიმონის წვენი ემატება.
10. მომზადებულ კარაქს ასხამენ მიღებულ სითხეში და ადუღებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
11. ხარშვის ბოლოს, დაამატეთ სეზამის ზეთი.
12. რჩება მხოლოდ მზა პროდუქტის განაწილება წინასწარ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში და გააფართოვოს.
13. ქილები მოთავსებულია მაცივარში, სადაც მათი შენახვა შესაძლებელია საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში.

მარინირებული ბოლეტუსი ზამთრის რეცეპტებისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ეს მეთოდი მიმზიდველია თავისი სიმარტივით და მინიმალური დროის ინვესტიციით. თუმცა, ეს არანაირად არ იმოქმედებს პროდუქტის გემოვნურ მახასიათებლებზე. შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც დრო არ აქვს ან უბრალოდ არ მოსწონს სამზარეულოში დიდი ხნის განმავლობაში ტრიალი.

დაგჭირდებათ:

• 1 ლ. გაწმენდილი წყალი;
• 7 ს.კ. ლ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• 3 სრული ს.კ. ლ. საჰარა;
• W ერთად slide ქ. ლ. მარილი;
• 1/2 ჭიქა ძმარი;
• ახალგაზრდა ნივრის 4 კბილი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 3 ც. წიწაკა.

როგორ მოვაყაროთ მწნილი ზამთრისთვის მარტივი გზით:

1. სოკო ამოიღება თავსახურიდან და კარგად გარეცხეთ. თუ დიდი თაფლის სოკო ხელმისაწვდომია, ისინი უნდა დაიჭრას რამდენიმე ნაწილად ისე, რომ ყველა ნიმუში თანაბრად იყოს მარინირებული.
2. წყალი დადგით დაბალ ცეცხლზე და უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე.
3. მარილს ასხამენ მდუღარე წყალში და უმატებენ ძმარს.
4. სოკოს ასხამენ მიღებულ სითხეში და ადუღებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება პროცესის დროს, უნდა მოიხსნას.
6. მზა სოკო ამოიღეთ ცეცხლიდან და მოათავსეთ საცერში ან ქილაში.
7. წყალს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, დაუმატეთ შაქარი და მარილი.
8. მიღებული სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
9. სოკო მოათავსეთ მდუღარე სითხეში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
10. ბოლოს ასხამენ ძმარს და უმატებენ დაჭრილ ნიორს.
11. კარაქი მოთავსებულია წინასწარ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში და ივსება მარინადით.
12. თითოეულ ქილას ემატება ზეთი.
13. ქილები იხურება და შედგით მაცივარში.
14. ამ სოკოების გასინჯვა შესაძლებელია მხოლოდ სამი დღის მომზადების შემდეგ. მართალია, მათი შენახვის ვადა მხოლოდ 4 თვეა.

Მნიშვნელოვანი! იმის დასადგენად, რომ სოკო მთლიანად მოხარშულია, არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული უნარები. როდესაც ყველა მათგანი ტაფის ძირში აღმოჩნდება, მაშინ ისინი სრულიად მზად ითვლებიან.

როგორ მოვაყაროთ ბოლტუსის სოკო სწრაფად

თუ მწნილი ზამთრისთვის სამზადისად კი არ კეთდება, არამედ უახლოეს მომავალში უნდა მიირთვათ, ეს რეცეპტი იდეალურია. მთელი პროცესი საკმაოდ სწრაფი იქნება, რადგან ის არ გულისხმობს ძირითადი პროდუქტის დამატებით ადუღებას.

დაგჭირდებათ:

• 5 კგ. ცხიმიანი;
• 100 გრ. კამა;
• 1 ლიმონის ცედრა;
• 5 ჭიქა გაწმენდილი წყალი;
• 4 სრული ს.კ. ლ. მარილი;
• 4 საუკეთესო ხელოვნების გარეშე. ლ. საჰარა;
• 5 ცალი. შავი და წიწაკა;
• 2 ც. დაფნის ფოთოლი;
• ახალგაზრდა ნივრის 2 კბილი;
• ნახევარი ჭიქა ძმარი.

როგორ გავატაროთ ბოლეტუსი სახლში:

1. სოკოს ასუფთავებენ და კარგად რეცხავენ, შემდეგ კი ადუღებენ.
2. ქილებს რეცხავენ სოდით, აშრობენ და ოდნავ თბება.
3. თითოეულ ქილაში მოთავსებულია კამა და ლიმონის ცედრა პატარა ნაჭერი.
4. ჯერ არ გაგრილებულ სოკოებს ათავსებენ ქილებში.
5. წყალს ასხამენ ტაფაში და დებენ ცეცხლზე.
6. წყალში ასხამენ შაქარს და, რა თქმა უნდა, მარილს, უმატებენ სანელებლებს და დაჭრილ ნიორს.
7. მიღებული სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და აგრძელებს ადუღებას კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
   ქილებში ჩაასხით 1 ს/კ. ლ. ძმარი და დაასხით ახლად მომზადებული მარინადი
8. ქილები იხურება ნეილონის ხუფებით და ტოვებენ გასაცივებლად.
9. ასეთი სოკო ინახება ექსკლუზიურად მაცივარში. ისინი მზადყოფნაში შეიძლება ჩაითვალოს მომზადებიდან სამი დღის შემდეგ.

მარინირებული ბოლეტუსი ზამთრის რეცეპტებისთვის კორეიდან

კორეული სტილით მოხარშულმა ბოსტნეულმა დიდი ხანია მოიპოვა სიყვარული ჩვენს მოსახლეობაში. ეს არის შესანიშნავი საჭმელები, რომლებიც შეუცვლელი გახდა როგორც ჩვეულებრივ დღეს, ასევე დღესასწაულზე. კორეულ ენაზე მოხარშული კარაქი ჯერ კიდევ ცოტას იცნობს, თუმცა ის კიდევ უფრო გემრიელი საჭმელი აღმოჩნდება, ვიდრე, მაგალითად, სტაფილო ან ბადრიჯანი.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ. ახლად დაკრეფილი კარაქი;
• 1 შეკვრა კორეული სანელებლები;
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი მაქსიმალურად სავსე;
• 1 სლაიდ არტით. ლ. საჰარა;
• 1 ს.კ. ლ. ძმარი;
• 1 დონის ჩ.კ. მარილი;
• 1 PC. - პატარა ხახვი;
• 1 ჩ.კ. პაპრიკა (ტკბილი).

როგორ მოვაყაროთ ბოლეტუსი ზამთრისთვის:

1. სოკო კარგად არის კანი და გარეცხილი.
2. ცეცხლზე დნება მსუბუქად დამარილებული წყალი. მასში მოსამზადებლად მომზადებულ კარაქს ასხამენ.
3. სოკო იხარშება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც მათგან წყალი იშლება.
4. ტაფა იდება ცეცხლზე და თბება.
5. ზეთს ასხამენ ცხელ ტაფაში.
6. ხახვი დავჭრათ ისე, რომ პატარა კუბურები მივიღოთ. ამის შემდეგ იწვება, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს.
7. ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი ჩაასხით ჭიქა წყალში და დაასხით გაციებულ სოკოში.
8. მათ ასევე ემატება ცხელი ზეთი შემწვარი ხახვით.
9. ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
10. დასამარინადებლად მიღებული მასა შედგით მაცივარში ერთი დღით.

როგორ გავატაროთ ბოლეტუსი ზამთრის რეცეპტებისთვის

შესანიშნავი რეცეპტი მათთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები. გარდა საოცარი გემოსა, სოკო კიდევ ერთ, უბრალოდ წარმოუდგენელ თვისებას შეიძენს - გახდება ხრაშუნა, როგორც მსუბუქად დამარილებული კიტრი.

დაგჭირდებათ:

• 2 და ნახევარი კგ. ახალი კარაქი;
• 12 ჭიქა გაწმენდილი წყალი;
• 3 საუკეთესო ხელოვნებით. ლ. საჰარა;
• 4 არასრული ხელოვნება. ლ. ჩვეულებრივი მარილი;
• 1/4 ჭიქა ძმარი;
• 30 გრ. მდოგვი (ლობიო);
• 80 გრ. ახალგაზრდა ნიორი;
• 10 ცალი. დაფნის ფოთლები;
• 10 ცალი. წიწაკა.

კარაქით მარინირებული რეცეპტები ზამთრისთვის:

1. სოკოს აცალებენ და კარგად გარეცხავენ და საჭიროების შემთხვევაში ჭრიან.
2. კარაქი ადუღეთ ერთნახევარ ლიტრ წყალში მეოთხედი საათის განმავლობაში. აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი, რომელიც პერიოდულად ჩნდება.
3. მოხარშული სოკოსგან მთელი წყალი იშლება. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ საფქვავი.
4. ცეცხლზე დევს ლიტრი წყალი.
5. გაწმენდილ, მაგრამ არა დაჭრილ ნიორს ემატება წყალი, ისევე როგორც ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი.
6. მას შემდეგ, რაც სითხე ადუღდება, მასში ასხამენ სოკოს და ადუღებენ მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში.
7. მზა პროდუქტი მოთავსებულია ადრე კარგად გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში და იფარება ხუფებით.
8. თითოეული ქილა გადის მეორე სტერილიზაციას. ამისათვის მათ ათავსებენ წყლის ტაფაში და ადუღებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
9. რჩება მხოლოდ ქილების შემოხვევა და მათი შეფუთვა.

არსებობს უამრავი რეცეპტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ბოლტუსი ზამთრისთვის ქილებში და საშუალებას მოგცემთ განებივროთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები სოკოთი. ისინი შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის ან დაუყოვნებლივ დადოთ მაგიდაზე. და თუ თქვენს ფანტაზიას თავისუფლებას მისცემთ, შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი შედევრები სანელებლების რაოდენობის შეცვლით, ზოგიერთი ინგრედიენტის დამატებით ან გამოკლებით. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი უნიკალური კერძი, რომელიც აუცილებლად გაახარებს არა მხოლოდ თქვენს ოჯახს, არამედ ყველაზე მომთხოვნ სტუმრებსაც.

ჩვენი რეცეპტების კოლექციის წყალობით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მარტივად გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ისეთი კერძებით, როგორიცაა სალათების მომზადება ან.