Mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritilgan shokoladni qanday qilib to'g'ri qilish kerak

Mazali shokoladli sir ko'pincha kek, xamir ovqatlar, muzqaymoq va boshqa ko'plab shirinliklarni bezash uchun ishlatiladi. Uni tayyorlash juda oson va har kim buni uyda osonlikcha bajarishi mumkin. Shokoladni eritishning turli usullari mavjud. Ba'zi texnikalarni bilib oling va bir nechta sirlarni eslang.

Mikroto'lqinli pechda shokoladni qanday eritish kerak

Bunday jarayonni amalga oshirishning eng oddiy usullaridan biri. Ba'zi odamlar shokoladni mikroto'lqinli pechda eritishi mumkinligiga shubha qilishadi. Bekorga, chunki buning uchun mikroto'lqinli pech juda mos keladi, uning yordami bilan siz hamma narsani tez va aniq bajarishingiz mumkin. Mahsulotni buzmaslik uchun bir nechta foydali maslahatlarni eslang:

Mikroto'lqinli pech kamida 50% kakao bo'lgan quyuq va sutli shokoladni eritish uchun eng mos keladi. Olingan massa to'ldirish yoki idishning boshqa komponenti sifatida ishlatilishi kerak. Bu bezatish uchun mos emas.
Yaxshi idishni tanlang: mikroto'lqinli pechda ishlatish uchun maxsus mo'ljallangan chuqur, issiqqa chidamli shisha yoki sopol idish. Idish o'z-o'zidan juda qizib ketmasligi kerak, chunki eritilgan shokolad massasi bo'laklar hosil qiladi va sirtda oq rangli qoplama paydo bo'ladi.
Plitkalar tez va bir tekis erishini ta'minlash uchun kichik, bir xil bo'laklarga bo'linishi kerak. Siz hatto maydalashingiz mumkin.
Har 30 soniyada jarayonni to'xtating va shokolad massasini aralashtiring.
Quvvat o'rtacha tanlanishi kerak. Qayta ishlash muddati mahsulotning og'irligiga bog'liq:

50 g gacha - 1 daqiqa;
0,25 kg - 3 daqiqa;
0,5 kg - 3 daqiqa 30 soniya;
0,5-1 kg - 4 daqiqa.

Ikki qavatli qozonda shokoladni qanday eritish kerak

Bu usul vaqt sinovidan o'tgan. Turli diametrli ikkita konteyner yordamida berilgan haroratni saqlashga asoslangan. Bir xil va asta-sekin isitishni ta'minlaydi. Agar shokoladni suv hammomida tezda eritishni bilmasangiz, quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

Turli diametrli bir nechta kostryulkalarni oling. Katta idishga suv quying va qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring.
Kichikroq idish to'liq quruq bo'lishi kerak, unda bir necha tomchi suv bo'lishi sizning harakatlaringizni buzadigan xatodir. U erda bir xil shokolad bo'laklarini joylashtiring.
Kichik panani kattaroqning ustiga qo'ying, shunda suv pastki qismga tegmaydi. Parchalar eriy boshlagach, ularni to'xtovsiz silikon yoki yog'och spatula bilan aralashtiring (birinchi variant afzalroq). To'liq erigandan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va suyuqlik massasini sovuq idishga quying.

Shokoladni pechkada qanday eritish kerak

Bu usul eng ko'p mehnat talab qiladigan usullardan biridir, ammo agar sizda mikroto'lqinli pech va suv hammomi uchun idishlar bo'lmasa, uni ishlatishingiz mumkin. Agar shokoladni pechkada qanday qilib to'g'ri eritish kerakligini bilmoqchi bo'lsangiz, quyidagilarni eslang:

Juda qalin taglikka ega yirtqichlardan tanlang va u erda teng bo'laklarga bo'lingan shokolad barini joylashtiring.
Pechkani yoqing va olovni minimal darajaga qo'ying. Unga panani qo'ying.
Dilimlar chekkalarida eriy boshlagach, ularni aralashtirishni boshlang va massa to'liq suyuqlikka aylanmaguncha to'xtamang.

Uyda shokoladni qanday to'g'ri eritish kerak

Siz allaqachon asosiy usullar haqida bilasiz, lekin bu jarayonning barcha xususiyatlari emas. Ideal eritilgan shokolad aralashmaga oz miqdorda smetana, sut yoki sariyog 'qo'shib olinadi. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin quyidagi tavsiyalardan foydalaning:

To'ldiruvchisiz plitkalarni tanlang. Qo'shimchalar bilan shokolad notekis eriydi. Gözenekli ham ishlamaydi, chunki u etarli miqdorda kakao yo'q, lekin juda ko'p turli xil aralashmalar mavjud.
Shokoladda kamida 55% kakao bo'lishi kerak, oq rang uchun chegara pastroq - 35%.
Shirin barlardan yaxshi sir yasay olmaysiz.
Shokoladni eritishni boshlashdan oldin uni xona haroratiga etkazish tavsiya etiladi. Agar plitka juda sovuq bo'lsa, sirning istalgan mustahkamligiga erishilmaydi.

Yog 'bilan shokolad

Porsiya soni: 1 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 1258 kkal.
Oshxona: uy qurilishi.

Shokoladni eritishning eng oson usuli - sariyog 'bilan suv hammomida. Natijada, siz tezda qotib, mazali desertda oynaga o'xshash porloq sirt hosil qiladigan porloq, bir hil massaga ega bo'lasiz. Siz bu eritilgan shokolad bilan kek, pishiriq, muzqaymoq va boshqa uy qurilishi shirinliklarini bezashingiz mumkin. Eritilgan shokoladni sariyog 'bilan qanday tayyorlashni unutmang.

Tarkibi:

shokolad (kamida 55% kakao) - 175 g;
sariyog '(82% dan kam bo'lmagan yog') - 175 g.

Tayyorlash usuli:

Idishning ingredientlarini xona haroratiga keltiring.
Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va darhol olovni minimal darajaga qo'ying.
Bir xil o'lchamdagi shokolad bo'laklari va sariyog 'bo'laklarini kichikroq diametrli idishga soling.
Kichkina kostryulkani kattasining ustiga qo'ying. Shokolad bo'laklari eriy boshlagach, aralashmani muloyimlik bilan aralashtirishni boshlang.
Barcha ingredientlar eriganida va aralashma silliq va porloq bo'lganda, uni issiqdan olib tashlang. 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Sut bilan eritilgan shokolad

Pishirish vaqti: yarim soat.
Porsiya soni: 1 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 1005 kkal.
Maqsad: shirinliklar uchun bezak.
Oshxona: uy qurilishi.

Sut bilan eritilgan shokoladni tayyorlash juda oson va mutlaqo har qanday shirinlikka mos keladi. Eng muhimi, nisbatlarni saqlab qolishdir, aks holda massa talab qilinganidan ko'ra ko'proq suyuqlik bo'lib chiqishi mumkin. Retsept uchun to'liq yog'li sutdan foydalanish tavsiya etiladi, bu tayyor mahsulotning ta'm xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilaydi. Shu tarzda sirni qanday tayyorlashni unutmang va amalda sinab ko'ring.

Tarkibi:

sut yoki qora shokolad - 0,2 kg;
sut - 6 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Ovqatni xona haroratiga keltiring.
Ikkita idish tayyorlang. Suvni birida qaynatib oling, olovni minimal darajaga kamaytiring.
Shokolad barini ikkinchi idishga ajrating. 3 osh qoshiq sutni to'kib tashlang. Suv hammomiga joylashtiring.
Shokolad bo'laklari eriy boshlaganda, sutning ikkinchi yarmini quying va doimo aralashtiramiz. Aralash butunlay bir hil bo'lgandan keyin issiqdan olib tashlang.

Smetana bilan shokolad

Pishirish vaqti: 20-25 daqiqa.
Porsiya soni: 1 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 1678 kkal.
Maqsad: shirinliklar uchun bezak.
Oshxona: uy qurilishi.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Quyidagi muzlash retseptini tayyorlash uchun siz shokolad, ozgina sariyog ', vanil, shakar kukuni va makkajo'xori siropi bilan smetana eritishingiz kerak bo'ladi. Bu juda shirin bo'lib chiqadi, shuning uchun u bolalar uchun maxsus mo'ljallangan shirinliklar uchun ideal bezak bo'ladi. Smetana bilan shokoladli muzni qanday qilishni unutmaslikka harakat qiling.

Tarkibi:

smetana - 1 stakan;
chang shakar - 2 stakan;
vanillin - 2 osh qoshiq;
makkajo'xori siropi - 3 osh qoshiq. l.;
qora shokolad - 0,2 kg;
sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

Suv hammomi uchun kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang. Unga shokoladning teng bo'laklarini eritib, doimo aralashtirib yuboring. Eng oxirida, bir parcha sariyog 'qo'shing.
Silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ngra vanil va makkajo'xori siropini qo'shing.
Smetana bilan shakar kukunini uring. Massa bir hil bo'lganda, uni sirga kichik qismlarga qo'shing va aralashtiring.

Suyuq shokoladni qanday tayyorlash mumkin

Pishirish vaqti: yarim soat.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 1985 kkal.
Maqsad: shirin ichimlik.
Oshxona: uy qurilishi.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtachadan yuqori.

Agar siz yaqinlaringizni g'ayrioddiy uy qurilishi issiq ichimlik bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, ular uchun suyuq shokolad tayyorlang. Bu juda aromatik va shirin bo'lib chiqadi. Issiq kakao ichimligi tort, pechene, xamir ovqatlar va muzqaymoq uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu bolalar va hatto kattalarga ham yoqadi, menga ishoning, hech kim bunday mazali suyuq shokoladdan bosh tortmaydi.

Tarkibi:

sut (yog'liligi 3,2% dan kam bo'lmagan) yoki qaymoq (10-15%) - 0,5 l;
maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq;
qora shokolad - 0,2 kg;
kartoshka kraxmal - 4 osh qoshiq. l.;
ko'pirtirilgan krem - bezatish uchun;
kardamom, yulduz qizilmiya, maydalangan issiq qalampir yoki boshqa ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Sut yoki qaymoqni suv hammomida qizdiring.
Kraxmalni kiriting. U eriganida, shokolad bo'laklarini idishga soling.
Massa bir hil holga kelganda va qalinlasha boshlaganda, doljin va siz tanlagan boshqa ziravorlar qo'shing.
Ichimlikni xizmat ko'rsatish stakanlariga quying. Krem bilan xizmat qiling.

Kek uchun eritilgan shokolad

Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
Porsiya soni: 1 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 2834 kkal.
Oshxona: uy qurilishi.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Uy qurilishi keklarini tayyorlashni yaxshi ko'radigan har bir uy bekasi eritilgan shokoladni kek uchun qanday tayyorlashni o'rganishi kerak. Qattiqlashganda, mazali desertda chiroyli, hatto qobiq hosil qiladi, u bir tekis va yumshoq tarzda kesiladi. Sirni tayyorlash uchun siz quyuq shokolad va eng yuqori yog'li kremni olishingiz kerak. Taom uchun sizga boshqa ingredientlar kerak emas.

Tarkibi:

qora shokolad - 0,3 kg;
og'ir krem - 0,3 l.

Tayyorlash usuli:

Shokoladni bir xil kichik bo'laklarga bo'linib, suv hammomining yuqori panasiga qo'ying.
Krem qo'shing.
Aralashmani yopishqoq va yumshoq bo'lguncha aralashtiring. Ishlatishdan oldin sovutib oling va mikser bilan uring.

Sir uchun shokoladni qanday to'g'ri eritish kerak

Pishirish vaqti: 35 daqiqa.
Porsiya soni: 1 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 2544 kkal.
Maqsad: desert uchun bezak.
Oshxona: uy qurilishi.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Asal qo'shilishi bilan ajoyib shokoladli sir chiqadi. Bu juda yorqin bo'lib chiqadi. Agar muzlash uchun shokoladni qanday eritishni bilmasangiz, quyidagi retseptlarni sinab ko'rishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga asal, ozgina shakar kukuni, sariyog ', sut kerak bo'ladi. Pishirilgan mahsulotlarni quyishdan oldin sirni sovutish kerak. Bu tort yoki boshqa mazali desert uchun javob beradi.

Tarkibi:

shokolad - 150 g;
sut - 6 osh qoshiq. l.;
asal - 6 osh qoshiq;
sariyog '- 75 g;
chang shakar - 6 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Suv hammomida shokolad barini eritib, teng bo'laklarga bo'ling.
Jarayonda sut, shakar kukuni qo'shing, aralashtiring.
Massa bir hil holga kelganda, uni issiqdan olib tashlang. Aralashtirishni to'xtatmasdan, asal va sariyog 'qo'shing.

Fondu uchun shokoladni qanday eritish kerak

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
Porsiya soni: 3 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 1926 kkal.
Maqsad: desert uchun bezak.
Oshxona: uy qurilishi.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Fondu yoki favvora uchun shokolad to'g'ri mustahkamlikka ega bo'lishi kerak, aks holda xizmat buziladi. Lazzatlanish uchun alkogolli ichimliklar, masalan, brendi, likyor, konyak qo'shish odatiy holdir. Biroq, agar siz bolalar uchun ovqat tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bu butunlay ixtiyoriydir. Shokolad fondusiga xizmat qilish uchun marshmallowlar, yong'oqlar, quruq va yangi mevalar, marmeladlar va boshqa har qanday shirinliklar mos keladi.

Tarkibi:

sutli shokolad - 0,3 kg;
maydalangan doljin - ikki chimdim;
qaymoq - 4,5 osh qoshiq. l.;
kuchli qahva - 1,5 osh qoshiq. l.;
gilos brendi - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Shokolad barini bo'laklarga bo'linib, suv hammomiga qo'ying.
Mahsulot eriy boshlaganda, krem, qahva, konyak qo'shing. Nihoyat, doljin qo'shing.
Aralashmani silliq bo'lguncha keltiring va issiqdan olib tashlang.

Qaysi shokoladni eritish yaxshiroq?

Ushbu qandolat mahsulotining har bir navi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ovqatni buzmaslik uchun ularni bilishingiz kerak. Eng yaxshi ta'mi eritilgan "qandolat" yoki "stol" shokoladi bo'ladi. Eng qimmat nav - kuvertura. Erish uchun shunchaki yaxshiroq variant yo'q. Uning tarkibida juda ko'p kakao moyi mavjud va hech qanday qo'shimchalar yo'q. Bundan tashqari, mahsulotning rangi unga ta'sir qiladi.

Suyuq oq shokolad

Ko'pgina uy bekalari bu xilma-xillikning eng injiq ekanligiga ishonishadi. Agar siz bir nechta nozik narsalarni bilsangiz va harorat rejimiga rioya qilsangiz, oq shokoladni eritish unchalik qiyin emas. Massa bir hil bo'ladi va ajralmaydi. Suv hammomini o'rnatishingiz va suv qaynay boshlaganda olovni to'liq o'chirishingiz kerak. Barcha pufakchalar yo'qolguncha kutishingiz kerak. Shundan keyingina oq shokolad bo'laklari bilan piyola qo'yish kerak. Yog 'yoki qaymoq shaklida qo'shimchalarga ehtiyoj yo'q, mustahkamlik yomonlashadi. Massa dekorativ naqsh va yozuvlarni yaratish uchun ideal.

Sutli shokolad

Eng qulay variant, ayniqsa qandolat mahsulotlari bilan tajriba o'tkazayotgan odamlar uchun. Agar sizda tasodifan sutli shokolad bo'lsa, siz juda omadlisiz - eritilganda u yopishqoq, o'rtacha suyuq massaga aylanadi. Agar siz bolalar uchun shirinliklarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, bunday mahsulotni ishlatish afzaldir. Yaltiroq juda shirin bo'ladi.

achchiq shokolad

Bunday mahsulot bilan ishlash biroz qiyinroq. Siz quyuq shokoladni faqat yuqori haroratda eritishingiz mumkin. Ko'p miqdorda kakao mavjud bo'lganligi sababli, massa notekis yoki haddan tashqari suyuqlik bo'lishi mumkin. Ushbu turdagi shokolad barlarining sirlari achchiq va ozgina tortilgan bo'ladi, bu esa shirin tishli kattalarga yoqadi. Bu juda shirin desertlarga mos keladi, masalan, qush suti.

Video: shokoladni qanday eritish kerak