Uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlash mumkin: 3 ta byudjet varianti

Uy qurilishi pishloqini Parmesan yoki Dor Blue bilan solishtirish mumkin emas, lekin uni tayyorlash uchun kamida bitta yaxshi sabab bor: hamma joyda mavjud bo'lgan palma yog'i, kraxmal va boshqa zararli qo'shimchalar bunday oziq-ovqat tarkibiga kirmasligiga amin bo'lishingiz mumkin. Bu ham juda qiziqarli jarayon va mazali natija. Sinab ko'rmoqchimisiz?

Uyda tvorogni qanday tayyorlash mumkin

Siz faqat sifatli xom ashyodan sifatli mahsulotni olishingiz mumkin, shuning uchun yaxshi tvorogni topishga harakat qiling. Oddiy do'kondan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki ishlab chiqaruvchilar uni arzon o'simlik moylari, kraxmal va stabilizatorlar bilan to'ldirishadi. Bundan tashqari, "tvorog mahsuloti" deb ataladigan tushunarsiz massani olmang - bu yaxshi pishloq bo'lmaydi.

Yog 'miqdori kamida 5% bo'lgan tvorogni olish tavsiya etiladi - kam yog'li tvorog erishi qiyin bo'ladi.

Klassik retsept

Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg tvorog;
• 100 g sariyog ';
• 1 litr sut;
• 1 tuxum;
• 2 osh qoshiq. soda;
• 1,5-2 osh qoshiq. tuz.

Tayyorgarlik.

1. Tvorogni yirtqichlardan joylashtiring, sut qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, zardob ajralguncha o'rtacha olovda qizdiring.

   

   Ba'zi odamlar tvorogni sut bilan quyishdan oldin maydalashni maslahat berishadi.

2. Tvorogni elakka soling va zardobni to'kib tashlang. Bu jarayonni kechiktirmang, massani juda ko'p sovutishga vaqt topolmasligi tavsiya etiladi.

   

   Elak, doka yoki maxsus sumkadan foydalaning

3. Sariyog'ni eritib oling.

   

   Pechka yoki mikroto'lqinli pechdan foydalaning

4. Zardobni xohlaganingizcha qilishingiz mumkin va tvorogni eritilgan sariyog ', tuz va soda bilan maydalashingiz mumkin. Ikkinchisi tvorogni eritish uchun, shuningdek, uni yanada yumshoq va engilroq qilish uchun kerak. Xuddi shu bosqichda siz kaltaklangan tuxum qo'shishingiz mumkin. Ba'zi odamlar uni ishlatmaydilar va behuda - sarig'i pishloqga yoqimli rang beradi, oq esa zichlikni beradi.

   

   Soda bo'lmasa, tvorog erimaydi, oqsilsiz u juda yumshoq bo'lib chiqadi va sarig'isiz u xira bo'lib chiqadi.

5. Tvorog massasini bir piyola ichiga o'tkazing va uni qaynoq suvli panga qo'ying, kelajakdagi pishloqga bug 'hammomini bering. Uni 10-20 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtirib turing, shunda tvorog isishi va bir tekis eriydi. Taxminan 7-10 daqiqadan so'ng, massa bir hil bo'lakka to'planib, idishning devorlaridan erkin ajralib chiqadi.

   

   Pivoni pechdan chiqarmaguningizcha har doim kuchli aralashtiramiz.

6. Pishloqni qolipga o'tkazing, unda kondensatsiya to'planadigan bo'shliqlar yo'qligiga ishonch hosil qiling va salqin. Mog'orni yoping, uni havodan ajrating va muzlatgichga qo'ying.

   

   Formani sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lang

7. Istalgan holatga erishish uchun pishloq kamida 5 soat kerak bo'ladi, lekin uni 1-3 kunga qo'yish yaxshidir.

   

   5-12 soatdan keyin pishloqni qolipdan olib tashlash va tatib ko'rish mumkin

Tuxum bilan birga pishloq massasiga tabiiy "lazzat kuchaytirgichlar" qo'shishingiz mumkin: quruq Provans yoki italyan o'tlar, qora qalampir, zira, paprika, oregano; tug'ralgan arpabodiyon, silantro va maydanoz; quyoshda quritilgan pomidor, qo'ziqorin, xom dudlangan kolbasa. Va agar siz undan foydalansangiz, pishloq sog'lom bo'ladi va "echki mahsulotlari" ga xos bo'lgan yoqimsiz hiddan xalos bo'ladi.

Video: uyda qattiq pishloq

Uyda tayyorlangan mascarpone

An'anaviy mascarpone uyda limon kislotasi bilan almashtiriladigan issiq krem ​​va tartarik kislotani aralashtirish orqali tayyorlanadi. Ammo mashhur pishloqga tezda muqobil topish kerak bo'lsa, siz tvorog va mikserdan foydalanishingiz mumkin. Qat'iylik va ta'mga ko'ra, almashtirish juda munosib bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 500 g tvorog;
• 250 g og'ir krem;
• 1-1,5 osh qoshiq. l. sariyog'.

Tayyorgarlik.

1. Kremni sovutib oling.

   

   Kremni muzlatgichning pastki qismida qoldiring, tepadagi va eshikdagi harorat sizga kerak bo'lgandan bir oz yuqoriroq bo'ladi.

2. Sariyog'ni xona haroratida peshtaxtada yumshatish uchun qoldiring.

   

   Yog'ni isitishning hojati yo'q, u issiq bo'lmasligi kerak

3. Tvorog va sariyog'ni silliq bo'lguncha urib, yarim soat davomida krem ​​bilan sovutish uchun chetga surib qo'ying.

   

   Donalarni silliq bo'lguncha sindirib tashlang

4. Yana mikser bilan qurollang va tvorog va sariyog 'aralashmasini ko'pirtirishni boshlang, asta-sekin unga qaymoq qo'shing. Ehtiyot bo'ling, retseptda ko'rsatilgan barcha krem ​​miqdori kerak bo'lmasligi mumkin. Pishloq yumshoq, yumshoq bo'lishi kerak, ammo shaklini saqlab qolishi kerak.

   

   Qamchilayotganda, massaning mustahkamligini kuzatib boring.

5. Darhol uy qurilishi mascarpone foydalaning. Uzoq vaqt davomida saqlanmaydi - 3 kundan ortiq emas.

   

   Klassik retsept bo'yicha bo'lmasa-da, mascarpone juda yaxshi chiqadi

Video: eski retsept bo'yicha Adighe pishloqini tayyorlash

Uy pishlog'i mazali, sog'lom, nozik tuzilishga ega, turli xil qo'shimchalar bilan birlashtirilishi mumkin va tasavvur qilish uchun ulkan imkoniyatlarni ochadi. Shunday qilib, birinchi urinishdan keyin ko'pchilik do'konda sotib olingan mahsulotni tanimaydigan ishtiyoqli pishloq ishlab chiqaruvchilarga aylanadi!