Muzlatilgan shampignonlarni qanday qovurish kerak. Muzlatilgan shampignonlarni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak. Pishirishda qo'ziqorinlardan foydalanish.

Muzlatilgan shampignonlarni qanday qovurish kerak

Muzlatilgan shampignonlarni qanday qovurish mumkin? Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qanday mazali pishirish mumkin? Aytish kerakki, champignon so'zi frantsuzcha kelib chiqishi bo'lib, qo'ziqorin deb tarjima qilinadi. Bugungi kunda champignons kabi qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil mazali retseptlar mavjud. Bunday qo'ziqorinlar nafaqat individual idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, balki ular ko'pincha soslar, sho'rvalar, salatlar, yonma-ovqatlar, piroglar va boshqalarga kiritiladi. Bugun siz bunday mazali qo'ziqorinlarni qanday mazali qovurishni o'rganasiz. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: champignon qo'ziqorinlari; yumshoq smetana; sariyog 'yoki o'simlik yog'i; yangi o'tlar; piyoz, ziravorlar va ta'mga tuz. Avvalo, qovurilgan idishni qizdirib, ustiga yog' qo'yish kerak. Keyin muzlatilgan qo'ziqorinlarni oching va keyin ularni yaxshi isitiladigan yog'ga qo'shing. Qovurish jarayonida qo'ziqorinlar juda yumshoq bo'ladi, ularni tuz va qalampir bilan yaxshilab tuzlang. Keyin ko'katlarni juda nozik kesib oling va keyin ularni qo'ziqorinlarga joylashtiring. Endi siz hamma narsani to'liq yog'li smetana yoki shunchaki qaymoq bilan to'ldirishingiz kerak, massani qaynatib oling, oz miqdorda limon sharbati qo'shing. Qovurish paytida shampignonlar qorayadi va limon sharbati rangini yangilaydi. Bunday holda, qo'ziqorinlar yanada tuyadi ko'rinishga ega bo'ladi. Guruch yoki kartoshka bilan qo'ziqorinlarga xizmat qilish tavsiya etiladi. Keling, champignon qo'ziqorinlarini chuqur qovuraylik. Buning uchun siz unchalik katta bo'lmagan qo'ziqorinlarni yoki faqat qopqoqlarni olishingiz kerak. Ularni kaltaklangan va tuzlangan tuxumda, keyin esa non bo'laklarida pishirish kerak. Qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qo'ziqorinlarni qaynatilgan kartoshka yoki mayonez bilan birga issiq qilib xizmat qiling. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan boshqa retseptdan ham foydalanishingiz mumkin. Shu maqsadda uch yuz gramm champignons, ikki yuz gramm olish tavsiya etiladi. smetana, oz miqdorda tuz va qalampir, shuningdek o'simlik yog'i. Qo'ziqorinlarning kichik bo'laklarini kesib oling va ularni yog'da pishiring. Keyinchalik siz smetana qo'shishingiz kerak, ozgina qaynatib oling, tuz va qalampir qo'shing. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarga xizmat qilish mumkin.

Muzlatilgan shampignonlarni piyoz bilan birga qovurishingiz ham mumkin. Buning uchun siz yog'ni qizdirishingiz va birinchi navbatda piyozni qo'yishingiz kerak, keyin uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyinchalik mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz kerak. Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qovuring va shampignonlarning o'zi yumshoq bo'ladi. Qo'ziqorinlarni qanday ovqatlar bilan birlashtirmoqchi ekanligingizga qarab, o'ndan yigirma daqiqagacha pishirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, champignons to'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayonida yoki eng oxirida ma'lum bir taomga qo'shilishi mumkin. Konservalangan qo'ziqorinlar qisqa vaqt davomida qovuriladi, faqat ikki-uch daqiqa. Yangi qo'ziqorinlar hech qachon uzoq vaqt saqlanmasligi kerak, chunki ular tanaga zararli moddalar hosil qiladi. Agar siz muzlatilgan qo'ziqorinlarni vakuumli qadoqda sotib olgan bo'lsangiz, ularni yuvmasligingiz yoki tozalamasligingiz kerak. Bunday shampignonlar allaqachon qayta ishlangan holda sotuvga chiqariladi. Har qanday qo'ziqorin, qoida tariqasida, bo'laklangan qoplarda muzlatiladi va harorat minus o'n sakkiz daraja. Sovutgichda ilgari muzlatilgan qo'ziqorinlarni olti oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi. Qoida tariqasida, muzlatish jarayoniga duchor bo'lgan qaynatilgan qo'ziqorinlar. Har qanday muzlatilgan qo'ziqorinlardan, nafaqat shampignonlardan, siz hammaga yoqadigan juda mazali va qoniqarli taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Xususan, turli xil qo'ziqorinli taomlar vegetarian oshxonasida mashhur. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qovurish har doim juda oson, lekin siz ularni juda ehtiyotkorlik bilan muzdan tushirishingiz kerak, yaxshisi kichik qismlarda, chunki qo'ziqorinlar hech qachon qayta muzlatilmasligi kerak. Sizga muzlatilgan qo'ziqorinlarni qovurish uchun eng oddiy retseptni taklif qilamiz. Har xil qo'ziqorinli idishlarni tayyorlashdan oldin, muzlatilgan qo'ziqorinlarni qaynoq va ozgina sho'rlangan suvga tashlash kerak. Agar qo'ziqorinlar shaxsan siz tomonidan yig'ilmagan bo'lsa va muzlatishdan oldin darhol to'g'ri ishlov berilmagan bo'lsa, bunday harakatlar qilish kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga quyish tavsiya etiladi.

Suv qaynab ketgandan so'ng, siz kungaboqar yog'ini qo'shishingiz kerak, shundan so'ng ularni juda tinchgina past yoki hatto o'rta olovda qovuring. Qovurilgan qo'ziqorinlarga har doim mayda tug'ralgan piyoz, ozgina tuz va qora murch qo'shish tavsiya etiladi. Qo'ziqorinlarni o'n besh daqiqa davomida qovurilgan idishda qovurganingizdan so'ng, ularga oz miqdorda smetana qo'shing va keyin etti daqiqa davomida ularni qaynatib oling. Natijada ajoyib taom. Qovurilgan muzlatilgan champignons güveç. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni idishdan olib tashlang, keyin ularni qaynatilgan suvga soling. Ularni bir necha daqiqa qaynatib oling va keyin kichik bo'laklarga bo'ling. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda siz piyozni oltin-to'q sariq rangga qadar oldindan qovurishingiz kerak, keyin qo'ziqorinlarni bir xil qovurilgan idishga juda ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Qo'ziqorin va piyozni yana uch daqiqa qovuring. Shundan so'ng, siz bunday massani pechda maxsus pishiriladigan idishga solib qo'yishingiz kerak (siz ularni sopol idishlarga ham qo'yishingiz mumkin), ustiga hamma narsani bolgar qalampiri bilan seping, oldindan chiziqlar bilan kesib oling, so'ng hammasini tomat pastasi bilan quying. tuz bilan birga va pechda ikki yuz daraja haroratda faqat o'ttiz qirq daqiqa qaynatish uchun joylashtiring. Bundan tashqari, agar siz qozonlarda qovurilgan qo'ziqorinlarni mazali va yumshoq maydalangan eritilgan pishloq bilan to'ldirsangiz, bu juda ishtahani ochuvchi taom bo'lib chiqadi. Kartoshka bilan birga qovurilgan muzlatilgan champignons. Avval qovurilgan idishni qizdiring, so'ngra muzlatilgan shampignonlarni joylashtiring, bir necha qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing. Champignons qovurayotganda siz kartoshkani tozalashingiz va ularni kichik doiralarga kesib olishingiz kerak. Endi kartoshkani shampignon bilan panga soling.

Aralashtiring, tuz qo'shing va taxminan yigirma daqiqa davomida qovuring. Krem bilan birga qovurilgan qo'ziqorinlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taom uchun muzlatilgan shampignonlarni yaxshilab yuvish kerak, ularni quritib, keyin ularni o'rta bo'laklarga bo'lish kerak. Qovurilgan idishda kichik bir kub sariyog'ni eritib oling. Champignonsni joylashtiring, so'ngra ularni taxminan besh daqiqa davomida qovuring, tuz va maydalangan qalampir bilan mavsum. Endi ular bir yarim stakan juda og'ir qaymoq bilan quyilishi kerak, qopqog'i bilan yoping va hamma narsa to'liq pishganicha qaynatiladi. Xizmat qilishdan oldin qo'ziqorinlarga limon sharbati qo'shing. Shuni ta'kidlash kerakki, dunyoning barcha oshxonalarida shampignonlarning bunday katta mashhurligi ularning ajoyib ta'mi, xavfsizligi va mavjudligi bilan izohlanadi. Bunday qo'ziqorinlarni o'rmon, dala, o'tloq, shuningdek, uyda ixtisoslashgan mitseliyalarda etishtiriladigan qo'ziqorinlarga ajratish mumkin. Ushbu turdagi qo'ziqorin Uzoq Shimoldan, shuningdek, cho'ldan tashqari hamma joyda o'sadi. Champignons shunchalik oddiy va etishtirish osonki, do'konlarda sotiladigan qo'ziqorinlar asosan ixtisoslashgan issiqxona majmualarida sanoatda etishtiriladi. Bu mazali qo'ziqorin qovurilgan, pishirilgan yoki qaynatilganda ayniqsa yaxshi bo'ladi. Champignon - salatlar, sho'rvalar va soslar uchun ajoyib ingredient. Bu qo'ziqorinlar konservalanganda juda mazali bo'ladi. Agar siz idish tayyorlash uchun yangi qo'ziqorinlardan foydalansangiz, unda ularni qovurish uchun ketadigan umumiy vaqt yigirma daqiqadan oshmasligi kerak. Yangi qo'ziqorinlarni ikki yoki uch daqiqa qizarguncha qovurish mumkin. Muzlatilgan shampignonlar, qoida tariqasida, kamroq vaqt va o'n daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuriladi, lekin avval suvni qo'ziqorinlardan olib tashlash kerak. Buning uchun qo'ziqorinlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va keyin ularni qog'oz peçete bilan yaxshilab quriting. Konservalangan qo'ziqorinlar umuman qovurilmaydi. Siz ularni uch yoki to'rt daqiqa davomida qizartirishingiz yoki faqat sendvichlar yoki salat ingredientlari uchun bo'laklar sifatida iste'mol qilishingiz kerak.

Champignons uchun pishirish vaqti ham jami qirq daqiqagacha davom etishi mumkin. Klassik shampignon sousini tayyorlash uchun siz qo'ziqorinlarni yuvishingiz kerak, so'ngra ulardan namlikni olib tashlashingiz kerak va keyin ularni kichik bo'laklarga kesib tashlashingiz kerak. Qovurilgan piyozga qo'ziqorin qo'shing va uch-to'rt daqiqa davomida qovuring. Keyinchalik, siz tug'ralgan o'tlarni un bilan birga qo'shishingiz va yana bir necha daqiqa qovurishingiz kerak. Shu bilan birga, suv qo'shish kerak (tovuq bulyoni tavsiya etiladi) va har bir narsani qaynatishga keltiring, shundan so'ng taxminan ikki-uch daqiqa qaynatiladi. Sos qalinlasha boshlagandan so'ng, qaymoq qo'shing va ikki daqiqa qaynatib oling. Oxir-oqibat, qo'ziqorinlarni qovurish uchun sizga sakkiz-o'n daqiqa kerak bo'ladi. Siz bu qaymoqli qo'ziqorin sosini, masalan, parranda go'shti bilan xizmat qilishingiz mumkin. Agar siz qo'ziqorinlarni kartoshka bilan qovursangiz, qo'ziqorinlardan barcha ortiqcha namlik bug'lanishi uchun kamida o'n besh daqiqa kerak bo'ladi. Agar siz qovurilgan idish va yog'ni oldindan qizdirsangiz, muzlatilgan qo'ziqorinlar taxminan besh-olti daqiqa davomida pishiriladi. Biroq, avval ularni muzdan tushirish tavsiya etilmaydi. Qovurish jarayonida qo'ziqorinlar yumshoq bo'lib chiqadi va siz ularni qalampir va tuz bilan ta'mingizga ko'ra ziravor qilishingiz mumkin. Mayda tug'ralgan yangi o'tlar ham zarar qilmaydi. Pishirish paytida qo'ziqorinlar qorong'i bo'lib qolmasligi uchun limon sharbatini qo'shish yaxshidir. Har doim esda tutingki, shampignonlarni muzlatgichda uch kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi, agar ular ochiq qolsa, chunki bu vaqtdan keyin ular havodor va qorong'i bo'ladi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarda tanaga toksik moddalar paydo bo'lishi mumkin. Agar shampignonlar oziq-ovqat plyonkasi ostida saqlansa, ularning saqlash muddati olti kungacha oshadi. Champignonsning saqlash muddatini sezilarli darajada oshirish uchun ularni muzlatish kerak. Siz shampignonlarni muzlatgichda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin, lekin har doim esda tutishingiz kerakki, ularni ikkilamchi muzlashdan qochib, kichik qismlarda muzdan tushirish yaxshiroqdir. Champignonsni to'g'ri muzlatishning bir necha yo'li mavjud.

Yangi shampignonlarni muzlatish - qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish, keyin quritish kerak va agar kerak bo'lsa, barcha ortiqcha narsalarni kesib tashlash kerak, keyin bo'laklarga bo'linadi (agar shampignonlar juda kichik bo'lsa, qoida tariqasida ular butunlay muzlatilgan bo'ladi), juda mahkam o'ralgan bo'lishi kerak bo'lgan sumkalarda. Qovurilgan shampignonlarni muzlatish. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish kerak va keyin namlik to'liq bug'lanib ketgunga qadar chuqur qovurilgan idishda ozgina yog' bilan qovuriladi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni pechga qo'yishingiz mumkin. Bunday holda, yog 'qo'shilishi shart emas. Qovurilgan champignons oldindan tayyorlangan idishlarga joylashtiriladi va keyin muzlatiladi. Shu tarzda muzlatilgan champignons olti oy davomida saqlanishi mumkin. Qaynatilgan shampignonlarni muzlatish. Boshlash uchun qo'ziqorinlar yaxshilab yuviladi, keyin ozgina sho'rlangan suvda qaynatiladi, sovutiladi, quritiladi va bunday harakatlardan so'ng ularni pishirish varag'iga yoki folga bir qatlamga qo'yib, muzlatish jarayoniga duchor bo'ladi. Champignonlarni qismlarga bo'lib, etarlicha mahkam bog'langan sumkalarda saqlash kerak. Bunday shampignonlarning saqlash muddati olti oyga etadi, ammo ko'pi yo'q. Shuni ta'kidlash kerakki, keyinchalik ulardan tayyorlanadigan taomning ta'mi ko'p jihatdan shampignonlarni to'g'ri muzlatish va to'g'ri saqlashga bog'liq bo'ladi. Shuning uchun, siz har doim shampignonlarni tayyorlash bo'yicha asosiy qoidalarga amal qilishingiz kerak.